Spelen met het idee van een overgang naar een glutenvrij dieet? Of wil je gewoon meer weten over wat een glutenvrij dieet eigenlijk inhoudt? OrandaStyle heeft de details.
Als je er ooit van gedroomd hebt om een van die ogenschijnlijk voedzame meisjes te zijn die precies weten welke ingrediënten in welk voedsel zitten, dan heb je geluk. We gaan achter de schermen om het glutenvrije dieet te ontdekken, zodat u geïnformeerd, opgeleid en geïnspireerd kunt raken.
Wat is het glutenvrije dieet?
BronEerst en vooral, wat is een glutenvrij dieet eigenlijk? De term is vrij vaak verwant, maar velen van ons weten nog steeds niet wat het eigenlijk betekent. Hier voor de hand liggende, definieert de Mayo Clinic een glutenvrij dieet als een dieet dat vrij is van gluten. Bedankt, Mayo Clinic. Gelukkig breiden ze dit concept echter verder uit.
Gluten kunnen zich bevinden in graanachtige stoffen, zoals gerst, rogge, triticale en tarwe.
Hoewel veel new-age food-ists zich zullen abonneren op een glutenvrij dieet als een manier om ‘gezonder’ te zijn, wordt dit soort dieet eigenlijk alleen ooit voorgeschreven aan personen met coeliakie.
Coeliakie wordt beschouwd als een auto-immuunziekte die de dunne darm aantast. Individuen zijn normaal genetisch vatbaar voor deze aandoening en symptomen variëren van vermoeidheid tot chronische diarree en constipatie. Een gastro-enteroloog kan de aanwezigheid van coeliakie identificeren.
Volgens de experts wordt gluten verwijderd uit een dieet voor coeliakie-patiënten omdat het de dunne darm ontsteekt. Door gluten te verwijderen, kunnen de symptomen van coeliakie worden beheerst.
Dus, wie zou een glutenvrij dieet moeten volgen?
Nu, zelfs als het idee om glutenvrij te gaan je aanspreekt, houd er dan rekening mee dat het misschien niet echt je gezondheid ten goede komt als je de overstap maakt.
Volgens de experts, tenzij je coeliakie hebt (die ongeveer een procent van de bevolking treft), tarweallergieën of glutengevoeligheid, levert de overgang naar een glutenvrij dieet eigenlijk geen gezondheidsvoordelen op. In feite kan het zelfs uw gezondheid schaden.
Katherine Tallmadge, de auteur van ‘Diet Simple’, is van mening dat sommige producten die gluten bevatten, waaronder volle granen, eigenlijk een reeks voedingsvoordelen bieden, waaronder uitstekende bronnen van vitamines, mineralen en vezels. Door deze voedingsproducten uit uw dieet te verwijderen, verwijdert u ook de vitamines, mineralen en vezels.
Ondertussen kan een glutenvrij dieet cruciale voedingscomponenten missen, waaronder ijzer, vezels, vitamine B12, zink, fosfor, calcium, niacine, thiamine en folaat. Dat is een behoorlijk lange lijst voor een dieetgril, toch?
Dat wil niet zeggen dat glutenvrij gaan je gezondheid absoluut zal schaden. Tallmadge gelooft dat is mogelijk om te genieten van een uitgebalanceerd dieet, zelfs als je glutenvrij gaat, maar het vereist kennis op hoog niveau die de meeste mensen niet hebben.
Daarom, voordat u opgewonden stuitert op een glutenvrij dieet, moet u voorbereid zijn en uzelf bewapenen met de juiste hulpmiddelen en kennis.
Hoe bereid je je voor op een glutenvrij dieet
Als u nog steeds wilt doorgaan met een glutenvrij dieet, moet u beginnen met het leren kennen van de soorten voedsel die worden geaccepteerd en het soort voedsel dat niet wordt geaccepteerd.
Om u op weg te helpen, volgt hier een korte lijst.
Aanvaard:
- Allerlei verse groenten en fruit
- Elke vorm van vruchtensap
- eieren
- Rijst
- aardappelen
- Maïs
- quinoa
- Boekweit
- sojasaus
- noten
- Bonen
- peulvruchten
- Ongemarineerd, verwerkt of gepaneerd vlees en vis
- Allerlei oliën
- Niet gearomatiseerde melk
- Niet-gearomatiseerde thee
- Hele en gemalen koffiebonen
Niet geaccepteerd:
- Gerst
- Rogge
- Tarwe
Eten om te vermijden:
- Alcohol, inclusief bier, stout en bier (tenzij glutenvrij)
- Zoethout
- Spaghetti, lasagne, noedels van twee minuten, gnocci, sobanoedels, hokkiennoedels (tenzij glutenvrij)
- IJs in een kegel
- Geselecteerde sojamelk
- Geselecteerde aardappel- en maïschips
- Vruchtentaartvulling
- Biscuits
- cakes
- brood
- Sommige specerijen waaronder mosterd, augurken, sauzen, jus en saladedressings
- Geselecteerde chocolaatjes
- Geselecteerde snoepjes
- Gemoute melk
- De meeste granen (tenzij gelabeld zonder gluten)
- De meeste bakproducten (tenzij gelabeld zonder gluten)
Zoals je kunt zien, is het vermijden van gerst, rogge en tarwe eigenlijk moeilijker dan je misschien eerst denkt. Om het veilig te spelen, houdt u zich aan voedingsproducten die specifiek zijn gelabeld als ‘glutenvrij’ of natuurlijke voedingsmiddelen zoals fruit en groenten.
Vervolgens, als je eenmaal bekend bent geworden met de soorten voedsel die je wel en niet kunt eten, geef jezelf de tijd om mentaal aan het idee te wennen.
Als je van de meeste mensen houdt, zul je waarschijnlijk door het leven zijn gereisd zonder dat je je bewust hoeft te zijn van de ingrediënten in je maaltijden. Naast het vreemde dieet en voedingsplan, eten de meesten van ons zonder voedselallergieën onbeperkte diëten.
Maar als u overschakelt naar een glutenvrij dieet, zal dit dramatisch veranderen. Je moet voedingsmiddelen vermijden waarvan je je hele leven al hebt genoten, en voedingsmiddelen waarvan je weet dat ze je troosten. Dit is bijzonder moeilijk om in het reine te komen.
Dus gun jezelf de tijd om al het voedsel te rouwen dat je niet meer kunt eten en rouw om het verlies van je eetgewoonten en -patronen.Het veranderen van gedrag is nooit gemakkelijk, ongeacht de oorzaak, dus wees niet te streng voor jezelf als je zo nu en dan gefrustreerd en geïrriteerd raakt. Het is alleen normaal.
Zorg er vervolgens voor dat je je vrienden, familie en collega's vertelt dat je overschakelt naar een glutenvrij dieet. Niet alleen zullen ze ondersteuning bieden, maar ze kunnen ook ervaring of kennis hebben met dit soort dieet en kunnen u advies en begeleiding bieden. Houd er rekening mee dat genetica vaak de prevalentie van coeliakie voorspelt, dus als u deze aandoening heeft, kan een van uw familieleden deze ook hebben.
Het zal ook gemakkelijker zijn om uit te leggen waarom je voedsel weigert waar je vroeger van hield en het zal anderen helpen weten hoe ze voor je moeten koken wanneer je wordt vermaakt.
En tot slot, raak gewend aan het idee om veel te koken en uw eigen maaltijden te bereiden. Het zal veel gemakkelijker zijn om je aan je nieuwe dieet te houden als je precies weet welke ingrediënten zijn gebruikt. Dit is vooral belangrijk voor mensen die wel aan coeliakie lijden. Herontdek (of ontdek gewoon) je liefde voor koken en geniet van het gevoel te weten dat je een gezonde, voedzame glutenvrije maaltijd hebt bereid.
Hoe glutenvrij te winkelen
Oké, dus je bent mentaal, fysiek en sociaal klaar om je eerste stappen te zetten in de realiteit van het glutenvrije dieet. Waar moet je beginnen?
Een goed idee is om te beginnen met het aanvullen van uw keuken en uw voorraadkast. U kunt dit proces starten door producten die gluten bevatten te verwijderen. Als alternatief, als andere leden van uw familie of huis glutenproducten blijven eten, plaatst u deze producten gewoon in een ander gedeelte van de keuken en zorgt u ervoor dat iedereen weet waar glutenproducten naartoe moeten.
Maak vervolgens een uitstapje naar de plaatselijke supermarkt. Verwacht bijna twee keer zoveel tijd te besteden aan winkelen voor je etenswaren dan normaal. Hoewel deze tijd zal afnemen naarmate je meer gewend raakt aan je dieet, is het een goed idee om een behoorlijke hoeveelheid tijd te reserveren voor de eerste paar reizen.
Jax Peters, de auteur van Against the Grain, suggereert dat je uitkijkt naar voedsel dat zo vers mogelijk is en waarschijnlijk glutenvrij is. Ze suggereert dat je wegblijft van alles dat er verwerkt en handig uitziet (d.w.z. maaltijden van twee minuten, maaltijden in de magnetron, verpakte levensmiddelen) omdat deze waarschijnlijk gluten bevatten.
Probeer vervolgens rond de omtrek van de supermarkt te winkelen, want hier bevindt zich al uw vers voedsel. Denk aan vlees, verse sappen, fruit, zuivel, groenten, vis en gevogelte. Als glutenvrije shopper zul je hier het grootste deel van je tijd doorbrengen. Je zult ook ontdekken dat het het beste is om maaltijden te bereiden dan maaltijden te kopen die vooraf zijn bereid, zoals vaak gluten erin slaagt om deze producten binnen te sluipen.
Als je de middelste gangpaden wel moet bezoeken, kijk dan uit voor voedingsmiddelen die zichzelf glutenvrij noemen. Veel supermarkten hebben nu een speciaal ‘gezondheidsgangpad’ waar je normaal gesproken glutenvrije pasta, aardappelchips, pindakaas en andere soortgelijke producten kunt vinden.
Wees tijdens je tussengangen voorzichtig met het kiezen van producten die zijn geëtiketteerd als ‘biologisch’ of ‘tarwevrij’ omdat dit niet noodzakelijk gelijk is aan glutenvrij.
Glutenvrije recepten en middelen
BronNu voor de leuke dingen! We hebben een lijst samengesteld met geweldige glutenvrije recepten en middelen om je enthousiast te maken over je nieuwe dieet. Dit zijn onze favorieten:
- Smaak: Recepten
- Glutenvrije godin: recepten
- Orgran: Recepten
- Wellandgood: Recepten
- Glutenvrij voor mij: bronnen
- Glutenvrij Makkelijk: bronnen
- Glutenvrije voeding Uitgebreide bronnengids: boek
- Living Glutenvrij voor Dummies: Book
- Het G-vrije dieet: een glutenvrije overlevingsgids: boek
- Glutenvrij, probleemloos: boek
- Eenvoudig glutenvrij: gemeenschap
Als je nog andere glutenvrije middelen hebt die je nuttig vindt, neem deze dan op in de reacties.
