Glutenintolerantie en andere glutengerelateerde ziekten zijn moeilijk te diagnosticeren, waardoor het slachtoffer zich hopeloos voelt voor een manier om zich beter te voelen. Leer de symptomen van glutenintolerantie zodat we de cyclus van deze vreselijke auto-immuunziekte kunnen stoppen.
Auto-immuunziekten worden de stille moordenaars genoemd en in veel opzichten zijn ze zo eng als ze klinken. Ze staan erom bekend dat ze verreikende symptomen hebben, waardoor het heel goed mogelijk is dat zowat iedereen op aarde een aandoening heeft.
Het meest frustrerende is dat ze moeilijk te testen zijn ... vooral als je niet weet waar je naar op zoek bent! Veel mensen gaan naar het kantoor van de dokter omdat ze "zich gewoon niet goed voelen" en het duurt jaren voordat ze eindelijk antwoorden krijgen. In dit artikel ontvangt u hopelijk voldoende informatie om de symptomen van glutenintolerantie te herkennen.
Gluten begrijpen
Oké, allereerst moeten we de feiten rechtzetten over wat gluten zelfs is. Er is een scène in de film This Is The End, wanneer Seth Rogan en Jay Baruchel in de auto zitten en Seth Jay vertelt dat hij aan het reinigen is. Jay is perplex en ze beginnen te plagen. Dan roept Seth uit: "Kijk man, als je stopt met het eten van gluten, zou je je de hele dag veel beter voelen.
Wanneer je je rot voelt, komt dat door gluten. ”Waar Jay op antwoordt:“ Dat klopt niet. Wie heeft je gezegd geen gluten te eten? Je weet niet eens wat gluten zijn. 'Ze discussiëren even over de vraag of Seth echt weet wat het is, totdat Seth zegt:' Gluten is een vage term. Het is iets dat wordt gebruikt om dingen die slecht zijn te categoriseren. Je weet wel? Calorieën. Dat is een gluten. Dik. Dat is een gluten. "
Zo belachelijk als dit al lijkt, nadat ze klaar zijn met kibbelen over wat gluten is, eten ze in de volgende scène allebei hamburgers in de auto (die waarschijnlijk gluten bevatten). Natuurlijk weten we dat gluten geen vage, algemene term is om zomaar iets slechts te beschrijven, maar het is een algemene term om het soort eiwitten te beschrijven dat wordt gevonden in producten van tarwe, rogge, gerst en triticale.
De drie dingen met de meeste gluten zijn tarwe, gerst en rogge. Coeliakie (coeliakie wordt veroorzaakt door glutenintolerantie) legt uit waar deze stoffen meestal voorkomen:
Tarwe wordt vaak gevonden in:
- broden
- gebakken goederen
- soepen
- pasta
- granen
- sauzen
- salade-dressings
- roux
Gerst komt veel voor in:
- mout
- kleurstof voor levensmiddelen
- soepen
- moutazijn
- bier
Rogge komt vaak voor in:
- roggebrood, zoals pompernikkel
- roggebier
- granen
Glutenintolerantie (coeliakie)
Het is heel moeilijk om alle symptomen op te merken die u kunt voelen met glutenintolerantie. Iedereen heeft er een andere ervaring mee en ervaart een breed scala aan verschillende symptomen op verschillende tijdstippen.
Externe factoren, voedingsveranderingen, stress en andere dingen kunnen ook uw symptomen beïnvloeden. Er wordt aangenomen dat er meer dan 300 verschillende symptomen van coeliakie en glutengevoeligheid zijn, maar hier zijn enkele typische symptomen van Dummies:
Gastro-intestinale symptomen: Dit zijn enkele van de "klassieke" - hoewel niet de meest voorkomende - symptomen van coeliakie:
- Buikpijn en uitzetting
- Zure reflux
- Opgeblazen gevoel
- Constipatie
- Diarree
- Gas en winderigheid
- Vettige, stinkende, zwevende ontlasting
- Misselijkheid
- braken
- Gewichtsverlies of gewichtstoename
Niet-gastro-intestinale symptomen: Interessant is dat, hoewel glutengevoeligheid en coeliakie de darm aantasten, de symptomen van de meeste mensen niet maagdarm van aard zijn. Deze gedeeltelijke lijst bevat slechts enkele van de meer dan 250 symptomen die niet gecentreerd zijn in het spijsverteringskanaal.
- Vermoeidheid en zwakte (door bloedarmoede door ijzertekort)
- Vitamine- en / of mineraaltekorten
- Hoofdpijn (inclusief migraine)
- Gewrichts- / botpijn
- Depressie, prikkelbaarheid, lusteloosheid en stemmingsstoornissen
- "Fuzzy brain" of een onvermogen om zich te concentreren
- Onvruchtbaarheid
- Abnormale menstruatiecycli
- Tandglazuur gebreken en onregelmatigheden
- Epileptische aanvallen
- Onhandigheid (ataxie)
- Zenuwbeschadiging (perifere neuropathie)
- Ademhalingsproblemen
- Aften (aften)
- Lactose intolerantie
- Eczeem / psoriasis
- Rosacea (een huidaandoening)
- Acne
- De ziekte van Hashimoto, het syndroom van Sjögren, lupus erythematosus en andere auto-immuunziekten
- Vroege osteoporose
- Haaruitval (alopecia)
- Gemakkelijk blauwe plekken krijgen
- Lage bloedsuikerspiegel (hypoglykemie)
- Spierkrampen
- neusbloedingen
- Zwelling en ontsteking
- Nachtblindheid
Als je de hele lijst met 300 symptomen wilt zien, kun je deze hier bekijken!
Als glutenintolerantie (coeliakie) onbehandeld blijft, zullen de symptomen verergeren en zullen er zeer ernstige gezondheidsproblemen op lange termijn zijn. Dit is een lijst van die problemen zoals vermeld door coeliakie:
- Langdurige gezondheidsproblemen
- Bloedarmoede door ijzertekort
- Vroege osteoporose of osteopenie
- Onvruchtbaarheid en miskraam
- Lactose intolerantie
- Vitamine- en mineraaltekorten
- Aandoeningen van het centrale en perifere zenuwstelsel
- Alvleesklierinsufficiëntie
- Intestinale lymfomen en andere GI-kankers (maligniteiten)
- Galblaas defect
- Neurologische manifestaties, waaronder ataxie, epileptische aanvallen, dementie, migraine, neuropathie, myopathie en multifocale leukoencefalopathie
Testen op glutenintolerantie
Er is glutenintolerantie (coeliakie) en glutengevoeligheid. Beide verklaren een situatie waarin een persoon een slechte reactie op gluten heeft, maar glutenintolerantie is coeliakie en glutengevoeligheid is niet-coeliakie glutengevoeligheid. Veel mensen worden getest omdat ze denken dat ze glutenintolerant zijn, maar de testresultaten komen negatief terug.
Naturalnews zegt dat "traditionele glutenintolerantie bloedtesten slechts één van de zes polypeptiden in tarwe, gliadin, zoeken. Er zijn vijf andere: tarwekiemen agglutinine, glteomorfine, gltueinine, prodynorfine en omega gliadin. Ieder of een combinatie van deze vijf kan ervoor zorgen dat iemand op tarwe reageert. '
De beste manier om te weten of u gevoelig bent voor gluten, is om alle gluten een paar weken volledig uit uw dieet te verwijderen en deze vervolgens langzaam weer in te voeren. Als je je beter voelt zonder gluten of je voelt je weer vreselijk als je het eenmaal terugbrengt, dan weet je dat je een probleem hebt. Het mooie hiervan is dat je ook de beste oplossing kent - om je dieet voor altijd van gluten te ontdoen.
Is gluten slecht voor iedereen?
Sydney Lupkin van ABCnews sprak met Kristen Kirkpatrick (een geregistreerde diëtist) over gemeenschappelijke glutenmythen. In dit interview legt Kristen uit dat gluten niet inherent slecht is.
En op de vraag of het degenen die het kunnen verdragen vet maakt, zegt ze: “Gluten maakt je niet dik. Calorieën maken je vet ongeacht waar die calorieën vandaan komen, of ze nu afkomstig zijn van bruine rijst, die glutenvrij is of een tarwe-bagel. ”Dus als je op zoek bent naar een dader voor gewichtsbeheersingsproblemen, onschuldig tot schuld bewezen.
Nieuw intolerant
Dus je bent er net achter gekomen dat je geen gluten mag hebben. Laat me raden ... denk je dat je hele wereld net is afgebrokkeld omdat je niet al die lekkere, heerlijke, heerlijke dingen kunt eten waar je vroeger van hield voordat je nieuw ontdekte intolerantie? Gelukkig voor jou is glutenintolerantie niet nieuw. Er zijn heel veel geweldige recepten en bloggers om je te begeleiden. Je bent niet alleen! En we zijn er om te helpen.
Hier zijn enkele van onze favoriete glutenvrije recepten. En ja, deze recepten smaken net zo goed als ze eruit zien!
Karina's glutenvrij chocolademuffin recept zonder tarwe
ingrediënten:
- 1 kopje sorghum bloem
- 1/2 kopje biologische quinoa bloem (of GF havermeel)
- 1/2 kopje aardappelzetmeel (geen aardappelmeel)
- 1/2 kopje ongezoet cacaopoeder
- 1 1/2 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel fijn zeezout
- 1 theelepel xanthaangom
- 1/2 theelepel kaneel
- 1/4 theelepel nootmuskaat
- 1 kop biologische lichtbruine suiker
- 1/4 kop kokosolie of lichte olijfolie
- 3/4 kop tot 1 kop rijstmelk - begin met minder
- 1 eetlepel Ener-G Foods Eiervervanger opgeklopt met 1/4 kopje warm water tot het schuimig is
- 1/4 theelepel citroensap of rijstazijn
instructies:
- Klop de droge ingrediënten in een kom. Voeg de natte ingrediënten toe. Mix tot het beslag glad is - het zal enigszins plakkerig zijn. Als het de kloppers beklimt, gebruik je een achtste beweging om het beslag beter te beheersen.
- Roer door:
1/2 kopje gehakte pecannoten of walnoten (weglaten voor notenvrij)
Kop van 1/2 kopje veganistische chocoladeschilfers - Schep het beslag in twaalf beklede muffinbekers. Wervel en strijk de bovenkanten indien nodig met een natte vinger. Bedek elke muffin met een pecannoot, gehakte walnoten of een paar chocoladeschilfers, naar keuze.
- Bak in het midden van een hete oven tot koepelvormig en stevig, maar veerkrachtig. Ongeveer 17-20 minuten. Haal de gebakken muffins zo snel mogelijk uit de pan en laat afkoelen op een rooster (dit voorkomt dat de bodems stomen).
Bereidingstijd: 20 minuten
Opbrengst: een dozijn muffins
Karina's romige detoxsoeprecept met kokosmelk
ingrediënten:
- 1 eetlepel olijfolie of biologische kokosolie
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1/4 kopje in blokjes gesneden zoete ui
- 1 inch verse gember, geschild en gehakt
- 3 kopjes verse broccoli, grof gesneden
- 3 kopjes gesteelde groenten, verpakt (spinazie, boerenkool)
- Zoet water, indien nodig
- Zeezout en gemalen peper, naar smaak
- 2 eetlepels elk: gehakte verse peterselie, koriander en munt
- 1 kop lichte kokosmelk, of meer, naar smaak
instructies:
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur en roer de knoflook, ui en gember (dit seizoen de olie).
- Voeg de broccoli en greens toe. Voeg net genoeg water toe om de groenten te bedekken, niet te veel. Je kunt de soep later altijd verdunnen, als dat nodig is.
- Breng aan de kook. Dek de pan af en zet het vuur op een middelhoog vuur. Kook tot de broccoli en de groenten zacht zijn - misschien 15 minuten of zo.
- Voeg de gehakte peterselie, koriander en munt toe. Breng op smaak met zeezout en verse peper.
- Haal de pot van het vuur. Gebruik een staafmixer om de soep te pureren.
- Zet de pot terug op het fornuis en voeg de kokosmelk toe. Roer en verwarm zachtjes (kook de gepureerde soep niet).
Smaaktest en kruiden aanpassen.
Serveer met een snufje verse kruiden.
Voor 4 personen.
Karina's beste glutenvrije pizzabodemrecept
ingrediënten:
- 1 kopje tapioca zetmeel
- 1 kopje sorghum bloem
- 1 kopje aardappelzetmeel
- 1/2 kopje bruine rijstmeel
- 1/2 kopje GF gierstmeel
- 3 theelepels bakpoeder
- 2 theelepels xanthaangom
- 1 theelepel fijn zeezout
- 3 eetlepels organische lichtbruine suiker
- 1 en 1/4 kopjes warm water (tussen 110 - 115ºF)
- 1 theelepel biologische lichtbruine suiker - voor het rijzen van de gist
- 1 pakket (1/4 ounce) actieve droge gist
- 1/4 kop goede olijfolie 1/4 kop losgeklopt biologisch scharreleiwit (of ei-vervanger voor twee eieren)
- 1/4 theelepel licht smakende rijstazijn
instructies:
- Vet twee 12-inch pizzapannen (of bakplaten) in en bestrooi licht met glutenvrij maïsmeel of rijstmeel. Opzij zetten.
- Klop in een grote mengkom het GF-meel en de droge ingrediënten samen.
- Bewijs de gist in 1 kopje warm water met een snufje suiker.
- Voeg de gerezen gist en water toe aan de droge ingrediënten. Voeg de olie, eieren en azijn toe.
- Klop het deeg glad en plakkerig. Voeg indien nodig het resterende 1/4 kopje water toe. Het pizzadeeg moet romig glad zijn en niet te dik - het is niet stevig zoals typisch brooddeeg. Het grenst bijna aan beslag.
- Verdeel het deeg met een siliconen spatel in tweeën. Schep elke helft op het midden van een voorbereide pizzapan. Met schone, natte handen licht naar beneden drukken en het deeg plat maken om een dunne, gelijkmatige pizzaschaal te maken, met iets verhoogde randen. Je moet je handen meer dan eens spoelen om dit te doen. Neem de tijd om het deeg glad te maken met natte handpalmen. Heb geduld, je wordt beloond met een mooie korst. Belofte.
- Zet de pizzaschalen op een warme, knusse plek om uit te rusten en iets te laten rijzen - ongeveer 15 minuten.
- Verwarm de oven voor op 400ºF.
- Als de oven heet is, plaatst u de twee pizzapannen naast elkaar op het middelste rek (als uw oven te klein is om beide pannen op één rek te plaatsen, moet u twee rekken gebruiken; draai de pannen halverwege de baktijd om te voorkomen dat het onderste rek te gaar wordt).
- Bak gedurende tien minuten goudbruin.
- Haal uit de oven. Verwarm de grill voor.
- Bestrijk de pizzaschaal met extra vergine olijfolie. Breng op smaak met zeezout en verse knoflook.
Bestrooi met Italiaanse kruiden. - Top met uw keuze aan verse groenten en kruiden (en saus, kaas, gekookt vlees enz.). Besprenkel extra vergine olijfolie helemaal over de bovenkant.
- Bak kort om de kaas te smelten, 4-5 minuten. Niet teveel koken.
Maakt twee medium dikke 12-inch pizza's of rechthoeken van het bakplaattype (een dunnere korst maakt een groter formaat).
We hopen dat je in dit artikel alles hebt geleerd wat je moet weten over de symptomen van glutenintolerantie. Als jij of iemand die je kent glutenintolerantie hebben en wat woorden van wijsheid in de reacties willen delen, aarzel dan niet om dit te doen!
Vergeet ook dit artikel niet leuk te vinden en te delen om het bewustzijn over coeliakie te verspreiden en een verkeerde diagnose van auto-immuunziekten te voorkomen.
