3 Franse lichte lunchrecepten om te proberen (2024)

Frans eten is niet altijd zwaar en rijk. Als je graag iets lichts hebt voor een snelle hap midden op de dag, of zelfs voor een avondeten voordat je naar bed gaat, zijn hier enkele ideeën om uit te proberen.

In Frankrijk geweest, had ik natuurlijk gemerkt dat de algemene snelle hapjes ofwel de broodjes zijn die in “boulangeries” te vinden zijn, of de pizzastukken die door Italiaanse eetgelegenheden worden aangeboden. Sandwiches bestaan normaal gesproken uit een stokbrood van 6 inch, gekoppeld aan verschillende vullingen. Het komt echter heel vaak voor dat het brood na een periode van blootstelling hard wordt, waardoor je kaken kleverig worden wanneer je erop begint te kauwen.

Dus in plaats van broodjes, ga ik graag voor de mini-quiches of de hartige taarten zoals sommigen het noemen. De gebruikelijke zijn Quiche Lorraine of Tarte aux Poireaux, die Preitaartjes zijn. Soms vind je ook Tarte au Saumon (Zalmtaartjes) of Tarte au Chevre et Epinards (Spinazie- en Geitenkaastaartjes). Deze zijn lekker warm of koud gegeten.

Bij de slagers kunt u ook andere hartige lekkernijen vinden, zoals Bouchée à la Reine, betekent letterlijk 'Een hap voor de koningin', gemaakt van bladerdeeg, met een romige vulling bestaande uit kip en paddestoel.

Dus hier wil ik enkele recepten delen die je thuis kunt proberen. En het mooie van deze drie lunchideeën is dat ze meestal beter smaken de dag nadat het is gemaakt. Het is dus perfect voor u om ze de nacht te maken voordat u het de volgende dag wilt inpakken voor werk.

1) Quiche Lorraine

Bron

Ik heb nog nooit mijn eigen bladerdeeg gemaakt, omdat het zo gemakkelijk verkrijgbaar is in supermarkten, daarom gebruik ik meestal de kant-en-klare, dus hier zijn de ingrediënten voor het maken van deze quiche:

ingrediënten: (serveert 4)

1 vel bladerdeeg
Een pak spekjes spek / spek (ongeveer 200 gram)
Een bakje crème fraîche / dubbele crème (ongeveer 200 ml)
3 grote eieren of 4 middelgrote eieren, losgeklopt
Emmental / Gruyère-kaas, geraspte (voor topping) hoeveelheid hangt af van hoeveel gesmolten kaas je lekker vindt.
Zout en peper naar smaak

Stappen:

Verwarm de oven voor op 200 ° C.
Leg het deeg op een vlaai en druk het stevig in het blik.
Verhit het spek / spek in een koekenpan tot het bleek wordt en verwijder vervolgens alle vloeistof die erbij hoort.
Smeer het spek / spek op het deeg.
Klop de crème fraîche / dubbele room in een mengkom. Voeg de losgeklopte eieren toe en breng op smaak. (Vergeet niet dat het spek normaal gesproken gezouten is, dus pas op voor het extra zout dat je misschien wilt toevoegen.)
Giet het mengsel bovenop het spek / spek.
Verspreid de geraspte kaas bovenop de topping.
Laat het geheel in de oven en bak ongeveer 30 minuten, of totdat de kaas goudbruin wordt.

Om het voor de lunch in te pakken, kun je het combineren met een kom verse greens!

2) Bouchée à la Reine

Bron

Hiervoor, als je bladerdeegschelpen in je supermarkt kunt vinden, dan is dat perfect om dit te maken.

ingrediënten: (maakt 4)

4 bladerdeegschalen (groot)
1 kant van kipfilet, in blokjes
1 kom kippenbouillon
250 g champignons, in plakjes
40 g bloem
6 eetlepels crème fraìche
50 g boter

Stappen:

Verwarm de oven voor volgens de instructies van de bladerdeegschalen.
Smelt voor het vullen eerst een klein klontje boter in een pan en bak hiermee de kip en champignon. Leg ze opzij en bewaar ze.
Smelt vervolgens de rest van de boter en voeg de bloem toe, maar zorg ervoor dat deze niet bruin wordt.
Giet de kippenbouillon erbij. Roer ze constant met een garde.
Voeg de room toe en laat ongeveer 10 minuten sudderen.
Voeg de kip en champignon toe.
Leg je verwarmde bladerdeegschelpen op een bord en schep de voorbereide vulling in de schelpen. U kunt de extra vulling aan de zijkant serveren voor degenen die meer willen.

3) Tarte aux Poireaux

Bron

Dit recept is vergelijkbaar met dat van de Quiche Lorraine, maar in plaats van het vlees, gebruiken we prei en sjalotten om de quiche de smaak te geven.

ingrediënten: (serveert 4)

Hetzelfde als Quiche Lorraine, afgezien van het spek / spek, vervang dat door het volgende;