Thais eten gaat niet alleen over de heerlijke mix van geuren, kruiden en verse ingrediënten. Bekijk deze 10 heerlijke Thaise recepten.
Thais eten is een zeer unieke keuken die niet vergelijkbaar is met anderen. Het kan pittig, chili-heet of zuur zijn. Elk gerecht heeft zijn kenmerkende smaak.
De Thai zijn er trots op een keuken te hebben die zowel oude Oosterse als Westerse invloeden harmonieus combineert. Lang geleden gebruikte Thais eten voornamelijk waterdieren, planten en kruiden als ingrediënten, en de traditionele kookmethoden waren stoven en bakken.
Toen de Chinezen naar Thailand begonnen te migreren, werden roerbak- en frituurmethoden aangenomen. Later, in de 17e eeuw, evolueerde Thais eten omdat het langzaam werd beïnvloed door kookstijlen die werden veroorzaakt door de toestroom van handelaren of migranten uit Portugal, Nederland, Japan en Frankrijk.
Geloof het of niet, chili was geen traditioneel ingrediënt. Het was pas in de jaren 1600 dat het voor het eerst werd geïntroduceerd door de Portugese missionarissen, die het in Latijns-Amerika leerden kennen en meenamen naar Zuidoost-Azië.
Dus, wat maakt het zo gezond? Veel van de specerijen en kruiden in Thaise ingrediënten hebben medicinale waarden. Hier zijn 10 heerlijke en gezonde Thaise gerechten en gerechten die je moet proberen:
# 1 Pittige Papaya Salade
Ook bekend als "som tam", is dit een van mijn favoriete voorgerechten. Het is een salade gemaakt met onrijpe papaja's en gehakte chilipepers gekleed met limoensap en vissaus. Sommige versies bevatten geroosterde pinda's en gedroogde garnalen, die beide goed bij deze salade passen. Dit gerecht is afkomstig van het noordoostelijke platteland van Thailand, maar is nu gemakkelijk te vinden in restaurants in het hele land.
Groene papaja zit boordevol vitamines en enzymen. De enzymen werken als vervanging voor maagzuur, wat van vitaal belang is voor het spijsverteringsproces. Dientengevolge helpt deze salade als voorgerecht uw maag voor te bereiden om de volgende gerechten te verteren.
Als je het wilt proberen, is hier een eenvoudig recept dat 4 serveert. Je hebt nodig:
- 1 kleine, groene / onrijpe papaya
- ½ kopje geroosterde pinda's (of cashewnoten)
- 1 rode chili, gesneden met de zaadjes verwijderd
- een handvol verse basilicum
- 2 el olijfolie
- 2 el vissaus
- 3 el limoensap
- 1 theelepel vloeibare honing
Optionele ingrediënten:
- 1 kop babygarnalen, gekookt
- 1 kopje taugé, geblancheerd
- 1 kopje tofu, in blokjes en gebakken
Schil de papaja, snijd hem in twee en schep de zaadjes eruit totdat ze schoon zijn. Rasp vervolgens de groene papaja (niet te fijn) en plaats de geraspte papaja in een slakom. Meng voor de dressing de olijfolie, vissaus, limoensap en vloeibare honing samen. Giet de dressing over de geraspte papaya en gooi goed. Voeg de gesneden rode chili en verse basilicum toe en gooi opnieuw. Strooi de geroosterde pinda's / cashewnoten erover voor het opdienen.
# 2 Veelzijdige rode currypasta
Deze pasta is niet voor angsthazen. Het zijn niet alleen de chilipepers die bedreigend klinken, maar ook de talloze smaakvolle kruiden en specerijen die erin opgaan. Ook wel 'prik gaeng ped' genoemd, deze currypasta wordt gebruikt als een basisingrediënt voor veel Thaise gerechten. Het kan worden gebruikt in soepen, curry's en wokgerechten.
Ik maak de mijne graag op basis van het recept van Mark Wiens, omdat de hoeveelheid specerijen en kruiden die hij gebruikt perfect geschikt zijn voor mijn smaakpapillen. Hier zijn de ingrediënten voor zijn recept:
- 8 droge rode uitlopers
- 3 theelepels witte peperkorrels
- ½ theelepel komijnpoeder
- ½ theelepel korianderpoeder
- 10-15 teentjes knoflook
- 1 el verse korianderwortels
- 1 el citroengras, in plakjes
- 3-5 sjalotten
- 1 eetlepel laos, gesneden
- schil van ½ kaffir limoen
- ½ theelepel garnalenpasta
- ½ theelepel zout
Bekijk de onderstaande video om te zien hoe hij de traditionele vijzel en stamper gebruikt om deze ingrediënten in een pasta te stampen.
# 3 Kip gebakken met rode currypasta
BronDe Thai noemen dit 'gai pad prik'. Het is een gerecht dat als straatvoedsel wordt beschouwd. Dit gerecht is zeker niet zo mild als de salade, omdat het wordt bereid met de hierboven genoemde rode currypasta. Wees gewaarschuwd: op een schaal van 1 - 10 zou dit een 8 of 9 zijn.
Hier is de stapsgewijze video van Mark Wiens om u te laten zien hoe u deze verrukkelijke schotel kunt bereiden.
# 4 Tom Yam
Ah, alleen al de gedachte hieraan doet me watertanden. De Engelsen noemen dit 'zure Thaise soep'. Tom yam kung, of tom yam goong, is de versie die garnalen en strochampignons bevat. Deze soep is zo smakelijk dat je gewoon niet kunt stoppen met eten, ondanks je tranende ogen en je neus.
De basisingrediënten van deze soep zijn vergelijkbaar met die van de rode currypasta. De smaak is meestal afgeleid van een combinatie van de smaken uit citroengras, laos, limoenblaadjes, sjalotten en vissaus. Deze soep is erg gezond omdat het geen frituren inhoudt. De ingrediënten worden gekookt in de soep, zodat al hun gezonde goedheid wordt opgenomen in de soep.
Sommige mensen hebben het als starter om een geweldige Thaise maaltijd te beginnen. In mijn land wordt dit geserveerd als hoofdgerecht met geurige gestoomde witte rijst als bijgerecht.
Ik heb gelezen dat deze soep kan helpen om het risico op kanker te verminderen. Studies hebben aangetoond dat de Thai minder last lijken te hebben van spijsverteringskanaal dan andere nationaliteiten.Onderzoekers zijn van mening dat dit te wijten is aan de ingrediënten die worden gebruikt in tom yam, die de groei van kankertumoren effectiever remmen dan andere voedingsmiddelen.
# 5 Pad Thai
Ik weet zeker dat dit gerecht geen introductie behoeft. Ik ben nog nooit een Thais restaurant tegengekomen dat dit niet serveert.
Een hoofdgerecht, pad thai's ingrediënt, de platte noedels, zijn gemaakt van rijst, die minder koolhydraten bevat dan noedels op basis van bloem. Andere typische ingrediënten zijn uien, groene uien, taugé en gebakken tofu gekruid met vissaus tijdens het roerbakproces. Sommige versies kunnen aan de zoetere kant zijn omdat de chef-kok suiker toevoegt. Gemalen pinda's worden gebruikt om het gerecht te garneren voor het opdienen.
Ik pers er graag wat limoensap over en meng het dan goed voordat ik het inga. De pittige smaak werkt er goed mee.
# 6 Laap of Larp
Dit is een verfrissende vleessalade die Laotiaanse oorsprong heeft. De Thai in de noordelijke regio's gebruiken meestal varkensvlees of kip, die gekruid is met kruiden zoals komijn, steranijs, kruidnagel, kaneel en gemalen gedroogde chili. Blijkbaar kan dit gerecht rauw worden gegeten, maar ik heb deze versie nooit geprobeerd.
# 7 Groene Curry
Nog een van mijn favoriete gerechten, deze kruidige maar pittige hete curry is als geen andere curry. Dit komt door de combinatie van kruiden die worden gebruikt in de groene currypasta, in balans met de smaak van verse kokosmelk.
In de meeste Thaise restaurants is kip het vleesingrediënt van de groene curryschotel. Ik vind echter dat vis of zeevruchten ook heel goed werken met groene curry.
In de onderstaande videolink kookt Greg een groene curryschotel met rundvlees. Zijn recept is heel gemakkelijk te volgen, daarom wil ik het graag met je delen.
Tip: voor een extra verfrissende smaak, wilt u misschien verse Thaise basilicumbladeren toevoegen als garnering voor het opdienen.
# 8 Water Morning Glory
We hebben het niet over de paarse bloem. Dit is een bladplant met holle groene stengels en delicate bladeren die semi-aquatisch is en overal in Zuidoost-Azië te vinden is. Het wordt in het Thai "pak boong" genoemd en wordt soms waterspinazie genoemd.
Deze groente wordt meestal gewokt met knoflook, oestersaus, garnalenpasta of rode chilipasta. Het is gemakkelijk om te eten, en sommige onderzoeken hebben aangetoond dat het kan helpen bij het verlagen van de bloedsuikerspiegel.
# 9 Thai Fried Rice of Khao Phat
Dit bescheiden rijstgerecht wordt meestal gegeten als een lunch met één gerecht. Het bestaat uit Thaise rijst gebakken met eieren, uien en wat kruiden. Sommige chique restaurants voegen krab of garnalen toe.
Sommige mensen houden ervan dit gerecht als bijgerecht te hebben bij andere Thaise currygerechten. Persoonlijk vind ik het lekker geserveerd met de roergebakken water morning glory met chili en garnalenpasta.
# 10 Mangorijstpudding
Last but not least moet ik dit hemelse Thaise dessert vermelden. De rijstpudding is gemaakt van kleefrijst (kleefrijst) gekookt met gezoete kokosmelk. Het wordt vervolgens op kamertemperatuur geserveerd of gekoeld met rijpe mango.
Dus, is je mond al water gaan geven?
Ik hoop dat je geniet van deze lijst met inleidende Thaise recepten, vooral als je nieuw bent in deze keuken. Als het te pittig heet wordt, is een goede tip om een glas koude melk bij de hand te hebben, omdat dit de verbranding van de kruiden zal neutraliseren. Veel succes en geniet.
