Afgezien van de gebruikelijke gerechten met citroenkip of gembervlees die je bij je stomende hete rijst kunt hebben, zijn hier enkele van mijn favoriete zeevruchtenrecepten met sauzen of soep, die ook heel goed bij rijst passen!
Ik kom uit een badplaats met goedkope verse zeevruchten die dagelijks op de natte markt worden verkocht. Ik ben altijd dol op visgerechten die goed passen bij gewone rijst. Vooral wanneer de gerechten worden geleverd met saus om over de rijst te motregenen waardoor het dat extra aroma krijgt dat gepaard gaat met de stoom die uit die kom rijst stijgt.
Dus hier zijn de gerechten die ik graag met u wil delen:
# 1 Boter Knoflook Sesam Garnaal
BronIngrediënten (voor 4 personen):
- 600 g ongeschilde gekookte garnalen
- 100 g boter
- 5 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel bakolie
- zout naar smaak
- ½ kopje kokosmelk
- 2 eetlepels witte sesam, geroosterd
- een snufje gehakte peterselie
Stappen:
- Voeg in een middelgrote sauspan de bakolie en boter toe en laat het met een langzaam vuur opwarmen.
- Zodra het begint te sissen, voeg je de knoflook en het zout toe en roer het ongeveer 2 minuten.
- Voeg de gekookte garnalen toe en giet de kokosmelk tegelijkertijd.
- Op het moment dat de saus begint te sissen, kun je het vuur uitschakelen.
- Giet de inhoud van de sauspan in een serveerschaal en besprenkel met de geroosterde sesamzaadjes en de gehakte peterselie erover voordat je het opdient.
Dit recept is een snel gerecht omdat ik graag gekookte garnalen gebruik. Als je gemakkelijk verse garnalen kunt vinden, zorg er dan voor dat je wacht totdat de garnalen rood worden voordat je de kokosmelk toevoegt.
TIP: Als je er zin in hebt, kun je wat gedroogde chili vlokken toevoegen om dit gerecht aan te vullen.
# 2 Inktvis met donkere sojasaus
BronDit is een van mijn favoriete Maleisische gerechten bij rijst. Het zou handig zijn om een blender te hebben.
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 4 inktvis, in eetbare maat gesneden
- een duim van gember, grof gehakt
- 4 teentjes knoflook, grof gehakt
- 1 stengel citroengras, grof gehakt
- 1 rode ui, gehakt
- 1 eetlepel bakolie
- 4 eetlepels zoete donkere sojasaus
- 1 eetlepel azijn
- zout naar smaak
- de helft van een rode chili, zonder zaad en in plakjes
Stappen:
- Meng de gember, knoflook en citroengras in een blender tot grof gemengd.
- Verhit de frituurolie in een koekenpan, voeg dan de bovenstaande gemengde ingrediënten toe en roer het bijna 2 minuten.
- Zodra het aroma begint te ontstaan, voeg je de donkere sojasaus toe en roer je.
- Als het begint te sissen, voeg je de inktvis en gehakte uien toe.
- Als de uien zacht worden, voeg dan het zout en de azijn toe en zorg dat je alle ingrediënten gelijkmatig roert en het vuur uitdoet.
- Voeg voor het serveren de gesneden chili toe voor meer smaak.
# 3 Gember en Clam Soep
BronDit is perfect voor een koude dag, omdat de Chinezen geloven dat de gember en de wijn het lichaam helpen opwarmen.
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 1,5 kg kleine kokkels, schoongemaakt
- 2 kopjes water
- 2 stuks ansjovisfilets. gehakt (ik gebruikte die in olie verpakt)
- een duim jonge gember, dun gesneden
- een handvol goji-bessen
- ¼ kopje Hua Diao Chinese wijn
- witte peper poeder naar smaak
- zout naar smaak
Stappen:
- Kook het water in een pot met de ansjovisfilets.
- Zodra het water begint te koken, voeg je de gember- en gojibessen toe en laat je het ongeveer 15 minuten sudderen.
- Voeg vervolgens de kokkels, het zout en de wijn toe en dek de pot ongeveer 4-5 minuten af.
- Wanneer de meeste kokkels zich hebben geopend, kun je de hitte uitschakelen.
- Strooi voor het opdienen wat witte peperpoeder.
Daar ga je, drie verschillende zeevruchten in drie verschillende Aziatische recepten, allemaal zijn mijn persoonlijke favorieten. Ik hoop dat je er ook van geniet.
Omslagfoto: floridacoastalcooking.com
