Amandelen zijn rijk aan antioxidanten, gezond voor het hart, en ze kunnen je zelfs helpen om af te vallen en het af te houden! We laten u alle gezondheidsvoordelen van amandelen zien.
Ik hou van amandelen. Ze zijn draagbaar, maken een geweldige snack en kunnen heerlijke crunch toevoegen aan zowat elk gerecht, of het nu zoet of hartig is. Het ding is, ik at al regelmatig amandelen, alleen omdat ik ze lekker vind, ongeacht de gezondheidsvoordelen. Zou je wat meer aanmoediging kunnen gebruiken? Ik was verrast door de overvloed aan gezondheidsvoordelen die deze noten te bieden hebben, en dat zal jij ook zijn!
bronMaar eerst moet ik mijn aanvankelijke verrassing vermelden toen ik wat onderzoek voor dit artikel begon te doen, toen ik ontdekte dat veel mensen (misschien zou het gepast zijn om deze individuen "gezondheidsnoten" te noemen?) Eigenlijk noten als amandelen uitsluiten van hun dieet! Lijkt een beetje achteruit, niet?
Moet een gezondheidsnoot noten eten? Natuurlijk niet! Maar iedereen die je probeert te vertellen dat noten veel vet bevatten en daarom ongezond zijn, is in feite een heel ander soort nootachtig. Ze zijn gewoon verkeerd.
Oorsprong verhaal
Om te beginnen, een korte plantkundeles: Ja, we noemen ze gek. Maar dit kan eigenlijk veel verschillende dingen betekenen. Er zijn boomnoten, zoals walnoten en cashewnoten, of 'noten' die helemaal niet in deze categorie passen, zoals pinda's die eigenlijk tot de peulvruchtenfamilie behoren. Amandelen, hoewel beschouwd als boomnoten, zijn eigenlijk de zaden van een steenvrucht, zoals abrikozen of perziken.
We eten meestal amandelen nadat ze zijn gedroogd en van de dop zijn ontdaan. De kleine groene vruchten die deze stenen omsluiten en hun binnenste zaden zijn eigenlijk soms vers beschikbaar op markten wanneer ze in het seizoen zijn.
Je eet de groene vrucht echter niet, het is nog steeds het innerlijke zaad waar je naar op zoek zou zijn als je verse amandelen zou kunnen vinden. Ze zouden romiger en melkiger zijn dan de gedroogde variëteit. Volgens de Almond Board of California zijn verse of 'groene' amandelen 'kruidachtig smakend' en goed in salades.
Aangenomen te zijn ontstaan in China en Centraal-Azië, werden amandelen met handelaren en ontdekkingsreizigers langs de zijderoute door Azië en het Midden-Oosten naar de Middellandse Zee gebracht.
Nadat Franciscan Padres een tijdje gelukkig in Italië en Spanje was gegroeid, bracht hij amandelbomen van Spanje naar Californië. Sindsdien bloeien amandelen in de Gouden Staat, beginnend in missies langs de kust, en uiteindelijk verder landinwaarts geplant.
Een mooie traditie
bronVan amandelen wordt gedacht dat ze vruchtbaarheid vertegenwoordigen, en daarom worden Jordaan-amandelen met snoeplaag vaak gebruikt als een gunst op bruiloften tot op de dag van vandaag. De bomen zelf zijn mooi, elk jaar tegen het einde van de winter bedekt met roze en witte bloemen in Californië. Tussen de voorjaarsbloei en de productie van fruit is bestuiving een belangrijke factor.
Amandelbomen bestuiven niet zelf, dus ze vertrouwen op bestuivers zoals honingbijen om elke bloem te bemesten. Zonder bestuivers zouden er geen amandelen zijn. Volgens de Almond Board of California brengen veel boeren elk jaar bijen in door de vrachtwagenlading om hun gewassen te bestuiven.
Een amandel kweken
Amandelen zijn niet bepaald gemakkelijk te kweken, vooral in het licht van de huidige droogte in Californië. Amandelbomen hebben veel water nodig. Hoewel hun impact op het milieu aanzienlijk minder is dan die van rundvlees, een notoir input-zwaar voedselproduct, zijn ze nog steeds een dorstige oogst.
Volgens het tijdschrift Mother Jones kost het ongeveer 1,1 liter water om een enkele amandel te laten groeien. Dat klopt, maar één.
bronVermenigvuldig dat met duizenden amandelen die uit elke boom worden geoogst, en je begint een idee te krijgen van de mogelijke impact op het milieu als het gaat om dit soort gewas. Hoewel de oogst kleiner is dan normaal vanwege de recente droogte, werd oorspronkelijk 2,1 miljard pond amandelen voorspeld voor de oogst van 2014.
Dat vraagt veel water. Gelukkig zijn duurzaamheid en behoud in de hoofden van amandelboeren in Californië, van wie de meesten nog steeds familieboerderijen bezitten en exploiteren. Volgens een onderzoek uit 2014 gebruikt meer dan 70% van de vertegenwoordigde amandelboomgaarden micro-irrigatiesystemen om water te besparen.
Speciale machines zijn vereist voor het oogsten van het fruit. Tarps worden op de grond gelegd voordat de oogstmachine nadert om de amandelen uit de bomen te schudden. Hoewel dit misschien onduidelijk lijkt, moet je toegeven dat het veel zuiniger is dan de noten één voor één plukken.
Helaas kan deze praktijk soms minder dan sanitair zijn. Salmonella-uitbraken hebben zich in het verleden voorgedaan, waaronder verschillende die begin 2000 zijn gedocumenteerd. Als gevolg hiervan moeten alle amandelen die commercieel in de VS worden verkocht, worden gepasteuriseerd voordat ze worden verkocht.
Voedingstijd!
bronAl deze achtergrond brengt ons bij een onderzoek naar de voedingswaarde en gezondheidsvoordelen van amandelen. Laten we eerst even pauzeren om wat dieper in te gaan op de voorschriften voor pasteurisatie. Hoewel de Almond Board of California beweert dat dit overduidelijk onwaar is, geloven sommige groepen en individuen dat pasteurisatie het gehalte aan voedingsstoffen van amandelen moet verlagen.
Pasteurisatie van dit type product kan op verschillende manieren worden gedaan, waaronder roosteren, blancheren, stomen of behandeling met propyleenoxide, een toxische verbinding waarvan sommigen beweren dat deze onveilig is en niet in voedselproducten mag worden gebruikt. Ongeacht de methode, omdat pasteurisatie de wet is, is het ongelooflijk moeilijk om echt rauwe amandelen in de VS te verkrijgen.
Hoewel sommige beschikbaar zijn via de privéverkoop van kleine partijverkopers die zijn vrijgesteld van de pasteurisatie-eis, zijn alle in de VS geteelde amandelen die worden gevonden in reguliere supermarkten die zijn gemarkeerd als 'rauw', in feite gepasteuriseerd.
Er zijn geen onderzoeken uitgevoerd om het voedingsgehalte van gepasteuriseerde amandelen te vergelijken met dat van echt rauwe amandelen. Niemand lijkt echter het argument te hebben aangevoerd dat gepasteuriseerde amandelen volledig geen gezondheidsvoordelen hebben. Al met al, als je ervoor kiest om amandelen te eten, maak je een gezonde keuze.
Gezond vet, vitamines en mineralen
Zoals ik al eerder zei, bevatten amandelen veel vet. Maar geen paniek! Dit is het goede soort. Het is enkelvoudig onverzadigd vet, zoals je zult vinden in andere noten en zaden. Van dit type vet is gevonden dat het helpt bij het verlagen van LDL (of het 'slechte' soort) cholesterol.
Amandelen zijn een goede bron van vitamine E, een krachtige antioxidant, evenals magnesium en kalium.
Deze combinatie van voedingsstoffen kan helpen het risico op hartaandoeningen en diabetes te verlagen. Deze voedingsstoffen helpen ook om aderen en slagaders te ontspannen en zo de bloedstroom te verbeteren. Ze helpen zelfs om de hartfunctie en een gezonde bloeddruk te handhaven.
bronAmandelen zijn ook een goede bron van mangaan, koper en riboflavine, een vorm van vitamine B. Deze mineralen hebben antioxiderende krachten die helpen bij het bestrijden van vrije radicalen in het lichaam. De riboflavine helpt bij de energieproductie.
Hoewel je misschien geen haast voelt na het kauwen op een handvol amandelen zoals je doet na het drinken van een Mountain Dew of dubbele espresso, kun je in plaats daarvan een gezondere boost van energie ervaren, die rijk is aan voedingsstoffen en langer houdbaar is. Bovendien zul je niet achterblijven met de onvermijdelijke crash die volgt op de consumptie van cafeïnehoudende dranken met een hoog octaangehalte.
Officieel hart gezond
Misschien zal deze voedingswaarde-informatie je ertoe brengen om een tweede gedachte te geven aan die granen en andere producten die het label 'gezond hart' hebben en in plaats daarvan gaan rennen voor de amandelen. Het kan geen pijn! In tegenstelling tot de meeste verpakte ontbijtgranen zijn amandelen onbewerkt en rijk aan vezels zonder toegevoegde suiker.
bronStudies hebben ook aangetoond dat het eten van amandelen of amandelboter bij de maaltijd kan helpen om de glycemische index van andere voedingsmiddelen te verlagen. Het vet en de vezels in de noten helpen de spijsvertering en opname van eenvoudige suikers te vertragen en helpen bloedsuiker en insuline spikes te voorkomen.
Terug naar dat voorbeeld van granen, je kunt je cake, eh, granen hebben en het ook eten als je er gewoon wat amandelen op strooit en ze samen opeet.
Vergeet niet om de huiden op te eten!
Hoewel veel mensen de voorkeur geven aan geblancheerde amandelen bij het koken, bieden de huiden in feite een groot aantal potentiële gezondheidsvoordelen. Flavonoïden in de huid werken samen met de vitamine E en geven een extra boost aan de kracht van de antioxidanten.
Probeer een paar geroosterde amandelen met de schil in je volgende smoothie te mengen voor extra diepte van smaak, of top zalm met een beetje gecombineerde mosterd en mayo en een topping van grof gehakte hele amandelen voordat je het in de oven roostert. (Bedankt voor het recept, mam!)
bronGewichtsverlies ook? Dat is gekkenwerk!
Sommige onderzoeken suggereren dat het toevoegen van amandelen aan een caloriearm dieet mensen met overgewicht kan helpen om af te vallen. Een studie gepubliceerd in het International Journal of Obesity and Related Metabolic Disorders vond afname in gewicht, lichaamsvet en bloeddruk bij zwaarlijvige volwassenen die aan de studie deelnamen en amandelen kregen als onderdeel van hun dieet, in vergelijking met degenen die een soortgelijk dieet aten dat omvatte geen amandelen.
Voorlopige studies hebben zelfs uitgewezen dat mensen die niet zwaarlijvig zijn, in de eerste plaats kunnen voorkomen dat ze te zwaar worden als ze amandelen aan hun voeding toevoegen. Natuurlijk zou dit moeten gebeuren in plaats van ander voedsel, in plaats van overtollige calorieën toe te voegen aan het dieet in de vorm van amandelen. Overmatige calorieën zijn overtollige calorieën, ongeacht waar ze vandaan komen of welke vorm ze aannemen.
bronZoals gedrukt in het tijdschrift Obesity, vonden de bevindingen van een 28 maanden durende Spaanse studie met 8.865 volwassen mannen en vrouwen dat deelnemers die minstens twee keer per week noten aten 31% minder kans hadden om aan te komen dan deelnemers die zelden of nooit noten aten . Klinkt als het toevoegen van amandelen aan je dieet is het proberen waard, toch?
Uit een ander onderzoek bleek dat amandelen de verzadiging (of een vol gevoel) verhogen en de eetlust verminderen. Dit werd gedocumenteerd als een gevolg van het geheel eten van de noten en het kauwen (of kauwen) ervan om de lipiden (of vetten) in de noten biologisch beschikbaarer te maken (of gemakkelijker door het lichaam opgenomen en gebruikt).
De volgende keer dat u overweegt om naar een sigaret te gaan om die hongergevoel te bedwingen, probeer dan in plaats daarvan een paar smakelijke amandelen te kraken.
bronNog meer redenen om amandelen te eten
Noten zoals amandelen kunnen ook op andere manieren beschermend zijn. Twintig jaar voedingsgegevens verzameld van meer dan 80.000 vrouwen die hebben deelgenomen aan de Nurses 'Health Study, tonen aan dat vrouwen die elke week minstens een ons noten of notenboter eten, een 25% lager risico hebben op het ontwikkelen van galstenen. Leuk!
Onthoud ten slotte die vezel die ik eerder noemde, die ander voedsel dat met amandelen wordt gegeten helpt om langzamer te verteren? Het dient ook een ander doel - dat van een prebioticum.Prebiotica voeden eigenlijk de gezonde bacteriën die in de darm leven, waardoor de spijsvertering en immuunfunctie wordt verbeterd. Yum!
bronEr is geen twijfel over dat amandelen een voedingskrachtcentrale zijn die voordelen biedt voor verschillende systemen van het lichaam. Eet ze alleen of met ander voedsel. Slechts één woord van waarschuwing, hoewel het waar is dat de amandelen zelf gezond zijn, snoep en lekkernijen zoals Almond Joy-repen en rotsachtig straatijs bevatten nog steeds veel calorieën uit suiker die niet opwegen tegen de voordelen van de amandelen.
Gelukkig is een dieet op basis van plantaardig voedsel meestal rijk aan voedingsstoffen en weinig calorieën, dus je hebt waarschijnlijk een beetje bewegingsruimte als je anders gezond eet.
Wat is je favoriete manier om amandelen te eten? Vertel me er alles over in de comments!
