Vraag je je af welke kruiden elkaar aanvullen en welke niet bij dezelfde maaltijd horen? Is uw idee om een maaltijd op smaak te brengen, alleen zout en peper toe te voegen omdat al het andere te ingewikkeld lijkt?
Als je naar een kruidenrek kijkt en niets meer ziet dan een reeks gedroogde onkruiden en zaden met verschillende kleuren, ben je niet alleen. Specerijen kunnen angstaanjagend zijn voor iemand die niet weet wat wanneer te gebruiken, en hoeveel is genoeg, maar maakt de smaak niet te overweldigend.
Als je deze eenvoudig te gebruiken handleiding hebt doorgenomen, zul je dat allemaal veranderen. Print het uit en houd het bij je als je moet koken. Je zult zien dat het uitbreiden van je culinaire kennis je maaltijden zal veranderen van flauw tot watertanden en blah tot prachtig!
Voordelen van kruiden en specerijen
Wanneer u kruiden en specerijen gebruikt om uw gerechten beter te laten smaken, kunt u vaak een grotere smaak krijgen met minder vet. Je kunt de calorierijke oliën, boter en smeersels omzeilen omdat je een hoger smaakniveau bereikt met de natuurlijke smaken van de specerijen en kruiden.
Ze zijn ook een geweldige vervanging voor smaakmakers van het zouttype. Dit is vooral belangrijk als u uw bloeddruk in de gaten houdt, aangezien u uw natriumconsumptie in de gaten moet houden.
Naast smaak hebben veel kruiden en kruiden extra gezondheidsvoordelen. Sommige helpen uw immuunsysteem, terwijl anderen uw bloedsomloop verbeteren. Dus door deze smakelijke planten en zaden aan je maaltijd toe te voegen, help je je lichaam tegelijkertijd gezond te blijven.
Gemeenschappelijke kruiden, hun voordelen en het voedsel waar ze het beste mee werken
Hier zijn enkele van de meest voorkomende kruiden en specerijen, waarom u ze zou moeten gebruiken en met welk voedsel ze het best kunnen worden gebruikt:
• Cayenne peper
Voordelen: verlicht pijn en helpt cholesterol te verlagen.
Gebruik: Voeg het toe aan azijnsauzen en marinades voor elk type vlees. Geweldig bij Mexicaans eten.
• Oregano
Voordelen: Hoog vezelgehalte helpt bij cholesterol en heeft antibacteriële eigenschappen.
Gebruik: Doe het in Mexicaanse of Italiaanse gerechten, of voeg het toe aan chili, soep en spaghettisaus.
• Paprika
Voordelen: Biedt vitamine C en andere antioxidanten. Kan de bloeddruk reguleren en helpen bij de bloedsomloop.
Gebruik: Geweldig bij kipfilet, biefstuk of varkenskoteletten. Bedek de deviled-eieren ermee of voeg het toe aan tomatensaus.
• Tijm
Voordelen: boordevol vitamine K.
Gebruik: Kruid lamsvlees, biefstuk of varkenskarbonades ermee. Voeg het toe aan maaltijden op basis van eieren of groenten.
• Basilicum
Voordelen: Ontstekingsremmend en helpt uw lichaam bacteriën te bestrijden.
Gebruik: Doe het in producten op basis van tomaten, in pesto, op gevogelte, in roerbakgerechten of meng het met verse bessen.
• Dille
Voordelen: Geeft uw lichaam ijzer en calcium.
Gebruik: Top zalm ermee, voeg het toe aan stoofschotels of leg het op gekookte groenten.
• Rosemary
Voordelen: Helpt uw bloedstroom en helpt bij de spijsvertering.
Gebruik: Voeg het toe aan lamsvlees, kip, varkensvlees of zalm. Het combineert ook goed met tomaten en spinazie.
• Kaneel
Voordelen: Verlaagt cholesterol, verlicht artritis en helpt bij E. coli-bacteriën.
Gebruik: Serveer met gekookte wortelen; voeg het toe aan thee of voeg er vers fruit aan toe.
• Salie
Voordelen: verbetert het geheugen en heeft heilzame antioxidanten.
Gebruik: Kruid kip of worst ermee, voeg het toe aan gerechten op basis van squash of meng het met kaas.
• Peterselie
Voordelen: bevat meerdere vitamines zoals A, K en folaat.
Gebruik: Werkt goed met gekookte wortelen of aardappelen, met pasta en op vis of kip.
• Cilantro
Voordelen: goede bron van vezels en ijzer.
Gebruik: Voeg toe aan salsa en guacamole om het een citrusachtige smaak te geven.
• Korianderzaden
Voordelen: Helpt bij de stabilisatie van cholesterol en bloedsuiker.
Gebruik: Gebruik met vis, kalkoen en in soepen.
• Kurkuma
Voordelen: Heeft veel vitamines en is nuttig voor mensen die aan artritis lijden.
Gebruik: Voeg het toe aan je wokgerechten of rijstgerechten; voornamelijk gebruikt in curry.
Natuurlijk zit je ook niet vast met slechts één specerij per voedsel. Je kunt ze mixen en matchen in elke smaak die geschikt is voor jouw smaakpapillen. U kunt bijvoorbeeld besluiten om zowel tijm als paprika op uw biefstuk of rozemarijn en salie op uw kipfilet te gebruiken.
Kopen versus groeien
Veel mensen kopen hun kruiden en specerijen in supermarkten of reformwinkels. Sommige bieden gedroogde en verse opties. Deze zijn geweldig voor mensen zoals ik met twee bruine duimen.
Als je echter graag je eigen kruiden kweekt en het gemakkelijk vindt om planten en planten in leven te houden, kun je besluiten om je eigen kruiden te kweken. Sommige plaatsen verkopen zaden waar u uw eigen tuin helemaal opnieuw kunt beginnen en andere verkopen de planten die al zijn gestart.
Het voordeel van het kopen van ze al gegroeid is natuurlijk dat het gemakkelijker is. Je kunt een mengsel van verschillende kruiden en specerijen krijgen zonder je zorgen te maken of je ze te veel water hebt gegeven of niet genoeg. Je koopt ze gewoon, neemt ze mee naar huis en kookt je maaltijd.
Als je echter liever je kruiden kiest, zodat ze zo vers mogelijk zijn en ze heel vaak gebruiken tijdens het koken, kun je meer voordeel ondervinden bij het kweken van je eigen kruiden. Je hebt ze altijd tot je beschikking en ze zullen de hoogste kwaliteit smaak en versheid hebben die je kunt krijgen.
Tips voor opslag
Nu je weet welke kruiden je nodig hebt, moet je ook weten hoe je ze het beste kunt bewaren, zodat ze hun frisheid en smaak behouden. Omdat kruiden worden beïnvloed door zowel licht als warmte, wil je ze ergens donker en relatief koel houden, zoals een keukenkast. Gooi alle ongebruikte kruiden na zes tot twaalf maanden weg en vervang ze omdat ze hun potentie verliezen.
Kruiden zijn een beetje anders omdat ze frisser zijn. Ze moeten in een vochtige doek worden gewikkeld en in een afgesloten plastic zak in de koelkast worden bewaard.
Kooktips
Als je aan het koken bent, moeten verse kruiden aan je gerecht worden toegevoegd, hetzij aan het einde van het kookproces of net voor het serveren van de maaltijd, omdat ze gemakkelijk te gaar worden en hun smaak verliezen. Als je echter een gerecht maakt waarvoor je niet hoeft te koken, kun je de kruiden in het begin toevoegen en laten smelten voor een vollere smaak.
Specerijen daarentegen zijn meestal gedroogd, dus ze moeten in je gerecht worden gedaan wanneer je begint te koken. Hierdoor kan het kookproces hun geur, smaak en oliën afgeven.
Kruiden Rubs en Marinades
U kunt kruiden gebruiken als droge wrijft op uw vlees naar keuze voor extra smaak. Meng ze gewoon door elkaar en wrijf ze op de eiwitten die je gaat koken voor wat extra smaak.
Of, als je liever marinades gebruikt, voeg dan een vleugje water, gezonde olijfolie en / of azijn toe aan de smaakmakers en laat je voedsel erin koesteren om de smaken volledig te absorberen. Laat ze tien tot vijftien minuten weken voor een lichte smaakmaker of laat ze een nacht in de koelkast staan om ze echt vol smaak te krijgen.
Koken met kruiden hoeft niet ingewikkeld te zijn. Eigenlijk zou het leuk moeten zijn. Nu je weet welke kruiden bij welk voedsel horen, is het tijd om je volgende culinaire meesterwerk te bereiden!
