OK, de kalkoen is de ster, maar de bijgerechten zijn wat de maaltijd maakt. Ze hebben een familiegeschiedenis en veel gerechten worden van generatie op generatie doorgegeven.
Veel gezinnen hebben traditionele gerechten die ze eten bij elke Thanksgiving-maaltijd. Deze recepten worden van generatie op generatie doorgegeven en evenzeer gekoesterd vanwege de herinneringen die ze terugbrengen als de heerlijkheid van het gerecht. Hoewel mijn familie geen gerechten heeft die bij elke Thanksgiving verschijnen, heb ik het voorrecht om Thanksgiving door te brengen met de families van veel vrienden die dat wel hebben en hebben gemerkt dat er een aantal gerechten zijn die steeds weer verschijnen.
De nietjes zijn maïs, jam, groene bonen ovenschotel, pompoen en aardappelen verschijnen meestal op de meeste tafels. Hoe ze worden geserveerd, is waar de variaties binnenkomen. Als u van plan bent om een nieuwe traditie te maken en een gerecht toe te voegen aan de maaltijd van uw gezin, moet het iets zijn dat relatief gemakkelijk te reproduceren is, zodat het jaar na jaar kan worden gemaakt, ongeacht wie is verantwoordelijk voor het koken van dat jaar. Schrijf het ook ergens op, want niet iedereen blijft jaar na jaar bij het bereiden van een gerecht.
Hier zijn vijf Thanksgiving-bijgerechten die je dit jaar misschien aan je tafel en tradities wilt toevoegen.
1) Oma groene bonen ovenschotel
bronAmy Barry heeft deze bij Allrecipes.com ingediend en het is een geweldige hit geweest. Ik heb een paar wijzigingen aangebracht in haar versie, omdat ik niet van bonen in blik houd, dus ben ik in plaats daarvan naar gestoomde verse groene bonen gegaan. Haar recept laat de gefrituurde uien uit het blik weg, maar voel je vrij om ze er bovenop te gooien als je ze liever hebt, misschien wil je ook wat minder kaas snijden.
- 2 TB ongezouten boter
- 2 TB bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel witte suiker
- ¼ kopje ui, in blokjes gesneden
- 1 kopje zure room
- Ongeveer 3 kopjes gestoomde, verse groene bonen
- 2 kopjes geraspte cheddarkaas
- ½ kopje verkruimelde boterachtige ronde crackers
- 1 TB boter, gesmolten
Verwarm de oven voor op 350 F. Smelt de boter (2 TB) in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg bloem toe en roer tot een gladde massa, ongeveer een minuut. Voeg ui, zure room, zout en suiker toe en meng goed. Voeg sperziebonen toe en roer tot een laag. Verplaats het in een grote ovenschaal. Top met kaas. Meng vervolgens de crackers met de resterende boter (1 TB) en strooi ze over de ovenschotel. Bak ongeveer 30 minuten, de bovenkant moet goudkleurig zijn en de kaas moet worden gesmolten.
2) Gekonfijte yams in zuidelijke stijl met topping van Gingersnap
bronDit komt van het kookkanaal. Het opgroeien van yams was enigszins traditioneel en mijn grootvader maakte ze elk jaar, hoewel hij het op de verjaardag van mijn grootmoeder deed, niet op Thanksgiving.
- 8 middelgrote yams of zoete aardappelen (ongeveer 4 pond), geschild, in dwarsrichting gehalveerd en in 8 partjes gesneden
- 1 TB plantaardige olie
- Kosjer zout en versgemalen peper
- 3 TB ongezouten boter
- 1/3 kopje lichtbruine suiker, verpakt
- 2 TB honing
- ½ theelepel gemalen kaneel
- ½ theelepel vanille-extract
- ¼ theelepel vers gemalen nootmuskaat
CRUNCH:
- 4 oz gingersnap koekjes (ongeveer 16)
- ½ kopje lichtbruine suiker, verpakt
- 4 TB ongezouten boter, gesmolten
- ¼ kopje bloem voor alle doeleinden
Verwarm de oven voor op 400 F. Meng yams met olie, zout en peper. Smelt 2 TB boter op middelhoog vuur in een pan. Voeg resterende ingrediënten toe, exclusief de crunch-toppingingrediënten. Roer, kook het aan de kook totdat de suiker smelt en het volledig is gemengd, ongeveer 4 minuten. Haal de saus van het vuur, voeg deze toe aan de yams en gooi tot ze bedekt zijn. Doe de yams en eventuele extra saus in een ovenschaal van 9 x 13. Verspreid het om het gerecht te vullen. Bedek het goed met folie en bak 30 minuten totdat de jam zacht begint te worden.
Verkruimel ondertussen de koekjes (pulseren in een blender werkt, maar je kunt ze ook met de hand pletten) en meng ze vervolgens met de resterende crunchingrediënten.
Verwijder de folie van de yams en roer ze om ze opnieuw met de saus te bedekken. Blijf ze onbedekt bakken totdat de saus is ingedikt en de yams zacht zijn, ongeveer 25 - 30 minuten. Strooi het koekjeskruimelmengsel erover en plaats ze ongeveer 10 minuten in de oven, totdat de topping bruin is.
3) Oma's maïspudding
bronDit is een ander populair bijgerecht van Allrecipes.com. Het werd ingediend door Lisa Cohen.
- 5 eieren
- 1/3 kopje boter, gesmolten
- ¼ kopje witte suiker
- ½ kopje melk
- 4 TB maizena
- 1 (15,25 oz) kan hele pit maïs
- 2 blikjes (14,75 oz) crème in maïsstijl
Verwarm de oven voor op 400 F en vet een ovenschotel van 2 liter in. Klop de eieren in een grote kom. Meng boter, suiker en melk erdoor. Klop maïzena. Roer de maïs erdoor. Meng grondig. Breng het over in de ovenschotel en bak een uur.
4) Gegratineerde Butternut-pompoen
bronOok dit is een favoriet van Allrecipes.com. Het komt van Merrittorious.
- 3 TB boter
- 1 gele ui, in blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 (2 ½ lb) pompoen - gepeld, zonder zaadjes en in 3/4-inch brokken gesneden
- 1 theelepel bruine suiker
- 1 kop kippenbouillon
- 8 oz geraspte Gruyère-kaas
- 8 oz geraspte extra scherpe Cheddar-kaas
- 1 kop droge broodkruimels
- 1 TB gehakte verse tijm
- 1 TB gehakte verse rozemarijn
- ¼ kopje geraspte Parmezaanse kaas
Verwarm de oven voor op 350 F en vet een ovenschaal van 9 x 13 in. Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.Voeg uien en knoflook toe en kook ongeveer 10 minuten, tot de uien bruin beginnen te worden en zacht zijn. Pompoen en suiker toevoegen. Blijf nog 10 minuten koken, onder regelmatig roeren. Squash moet aan de randen bruin zijn, maar in het midden nog relatief stevig. Schraap alles in de pan in de ovenschaal en voeg de kippenbouillon toe. Bedek stevig met folie. Bak in de oven tot de pompoen zacht is en alle vloeistof is geabsorbeerd, ongeveer 45-50 minuten.
Meng ondertussen Gruyère, Cheddar, paneermeel, tijm en rozemarijn in een kleine kom tot alles goed gemengd is. Verwijder de folie van de pompoen en bestrooi gelijkmatig met kaasmengsel. Strooi de Parmezaanse kaas over het kaasmengsel. Zet terug in de oven en bak nog eens 15 minuten totdat de topping bruin en enigszins knapperig is.
5) Gegratineerde aardappelen
bronOns laatste Thanksgiving-bijgerecht komt van Vicki G op Food.com.
- 4 kopjes dun gesneden aardappelen
- 3 TB boter
- 3 TB bloem
- 1 ½ kopjes melk
- 1 theelepel zout
- 1 scheutje cayennepeper
- 1 kop geraspte scherpe cheddarkaas
- ½ kopje geraspte kaas, om erover te strooien
- Paprika
Verwarm de oven voor op 350 F. Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur en meng de bloem. Laat even zitten. Voeg koude melk toe en roer met een garde. Breng op smaak met zout en cayennepeper. Kook de saus op laag vuur tot een glad en kokend mengsel, af en toe roeren. Roer kaas.
Doe de helft van de aardappels in een ingevette ovenschotel van 1 liter. Bedek met de helft van de kaassaus. Herhaal dit met de resterende aardappelen en saus. Strooi er extra kaas over en bestrooi met paprika. Bak ongeveer een uur onbedekt, tot de aardappels zacht zijn en gaar.
