In de volksmond bekend als NOOCH, neemt voedingsgist de plantaardige culinaire wereld over, maar voldoet het aan alle hype? Kortom: absoluut! Dit is waarom.
Als je er nog niet bekend mee bent, laat me je helpen kennis te maken met voedingsgist zodat je kunt koken met dit baanbrekende ingrediënt.
Wat is het?
Het woord gist roept een aantal vrij onsmakelijke afbeeldingen op, maar negeer je eerste indrukken omdat we het niet hebben over dat soort gist. Nutritionele gist is een soort gist gekweekt op bietmelasse of suikerriet en algemeen bekend als NOOCH. Het is gedeactiveerd, wat betekent dat het verschilt van de gist die wordt gebruikt om brood te maken of bier te brouwen.
Hoe ziet het eruit?
Voedingsgist is verkrijgbaar in vlokken- of poedervorm en wordt meestal aangetroffen in het gangpad van natuurvoeding. Het is geel of goud van kleur en moet niet worden verward met biergist of bakkersgist.
Hoe smaakt het?
Voedingsgist heeft een kaasachtige, nootachtige - sommigen zeggen zelfs vlezig - een soort smaakprofiel waardoor het overal uit de rekken en in plantaardige keukens vliegt.
Waarom is het zo populair?
NOOCH wordt door velen gerespecteerd vanwege zijn smaak, maar ook omdat het veganistisch, zuivelvrij, glutenvrij en olievrij is.
Wat is zijn voedingswaarde?
Het is een aanzienlijke bron van complete eiwitten, wat betekent dat alle essentiële aminozuren aanwezig zijn, evenals vezels. Twee eetlepels voedingsgist leveren 4 gram eiwit en 3 gram vezels. Houd er rekening mee dat voedingswaarde varieert met verschillende merken.
Nutritionele gist is ook een bron van B-vitamines, waaronder B12. Veganisten moeten echter niet alleen op voedingsgist vertrouwen voor hun B12-vereisten, omdat deze B12 niet zo goed wordt opgenomen als andere bronnen. Het is vermeldenswaard dat ‘versterkte’ merken voedingsgist meer sporenvitaminen en mineralen zullen leveren dan niet-versterkte variëteiten.
Hoe gebruik je voedingsgist?
Dat is het mooie van NOOCH: het is aangenaam eenvoudig om in recepten op te nemen of helemaal alleen te gebruiken. Bekijk deze eenvoudige, probleemloze manieren om vandaag nog te genieten van voedingsgist!
1. Kaasachtige popcorn
fotoDit is een van mijn favoriete manieren om voedingsgist te gebruiken - en waarschijnlijk de gemakkelijkste. Het is een voorbeeld van hoe je NOOCH alleen kunt gebruiken zonder een echt recept.
Gooi gewoon popping popcorn met kokosnoot of extra vergine olijfolie, een paar eetlepels NOOCH en een paar snufjes chili poeder en zeezout. Dit zorgt voor een heerlijke en gezonde filmnachtsnack.
Als alternatief, en dit is hoe ik het doe, gebruik een Misto-sproeier om popcorn te spuiten met appelazijn en gooi met een eetlepel voedingsgist, vers gekraakt Himalayazout en peper. Apple cider houdt dingen olie vrij en geeft de NOOCH iets om aan vast te houden.
2. Noten Parmezaanse kaas
fotoLet op mijn woorden: dit recept zal je leven veranderen! Noten Parmezaanse kaas is revolutionair en verbetert veel plantaardige recepten. Ik voeg deze nootkaas toe aan pasta's, pizza's, bonenspreads en soepen. Het smaakt echt en je houdt dinergasten voor de gek als je ze vertelt dat het niet echt Parmezaanse kaas is.
Ik bewaar te allen tijde een pot met parmezaanse kaas in mijn koelkast. Dit recept duurt slechts 5 minuten, maar de wow-factor die het toevoegt aan de eenvoudigste maaltijden is niets minder dan het laten vallen van de mond. Het enige dat u nodig heeft is een keukenmachine.
Amandel Parmezaanse Kaas
Opbrengst: 1¼ Cup
- 1 kop rauwe amandelen of cashewnoten
- ¼ kop voedingsgistvlokken
- 2 ts tijm (gedroogd)
- 1 ts Oregano (gedroogd)
- 1 ts zeezout
Combineer in een keukenmachine de noten, voedingsgistvlokken, kruiden en zout. Verwerk tot alles goed is gecombineerd en een fijne textuur is bereikt. Gebruik dit zoals je zou doen met Parmezaanse kaas.
3. Kaasachtige bloemkool-aardappelpuree
fotoKaasachtige aardappelpuree is voor veel veganisten en zuivelvrije mensen verleden tijd. Voedingsgist kan dit comfortvoedsel echter doen herleven zonder het gebruik van dierlijke of zuivelproducten. Deze kijk op aardappelpuree is zelfs een stap gezonder dan de traditionele versie omdat we wat bloemkool mengen. Dit is gepureerde ‘taters 2.0.
Kaasachtige Bloemkool Aardappelpuree
Opbrengsten: 4 porties
- 4 kopjes babyaardappelen (gehalveerd)
- 4 kopjes bloemkoolroosjes
- ¼ kopje ongezoete amandel- of sojamelk
- 2 TS voedingsgist
- 1 ts knoflookpoeder
- 1 ts Himalayazout
- Snijd de aardappelen en bloemkool ongeveer even groot. Afhankelijk van de grootte van je babyaardappelen, kun je ze misschien heel laten. Ik stel voor om de huid te laten staan voor de extra voedingsstoffen die in de schil zijn verborgen en voor textuur.
- Doe de aardappels en bloemkool in een grote pan met gezouten water en breng aan de kook.
- Zodra het kookt, laat het sudderen en kook tot de bloemkool en de aardappelen zacht zijn - de timing hangt af van de grootte van uw aardappelen. Je moet de aardappel en de bloemkool gemakkelijk met een vork kunnen doorboren.
- Als de aardappelen en bloemkool gaar zijn, haal je ze van het fornuis en giet je ze in een vergiet.
- Doe de mix terug in de pot, voeg de melk, voedingsgist, knoflookpoeder en zout toe en pureer alles samen.Voeg indien gewenst meer amandelmelk toe.
Natuurlijk zijn dit slechts enkele manieren waarop voedingsgist kan worden gebruikt. Wat is je favoriete manier om voedingsgist te gebruiken? We willen je ideeën graag delen met andere lezers hieronder.
