Gefascineerd door de Indiase keuken, maar niet zeker hoe de verschillende kruiden te gebruiken? Hier is een gids om je te helpen alles te weten over Indiase kruiden!
Geboren in Maleisië, ben ik blootgesteld aan curry's en gekruide rijst sinds ik een peuter was. De Maleisische keuken komt immers uit de Indiase keuken.
Tegenwoordig kunnen we gemakkelijk voorgemengde pakjes kruiden vinden voor allerlei gerechten. Ik vind het echter leuk om individuele kruiden te leren kennen voordat je naar je lokale Aziatische supermarkt gaat om een Korma kruidenmix of een tandoori-mix te kopen, nietwaar? Hier zijn de top 10 Indiase kruiden en hun gebruik.
# 1 Kurkuma
Dit is een van mijn favorieten, daarom heb ik daarom altijd een pakje in mijn kruidenkast. Deze specerij is uiterst flexibel in gebruik en heeft geen sterke smaak. Perfect voor diegenen onder u die een mildere smaak verkiezen. Het komt van de wortel Curcuma en, wat betreft gezondheidsvoordelen, staat het bekend als een ontstekingsremmer.
Ik meng graag een halve theelepel ervan in mijn ongekookte rijst (voor twee personen) voordat ik het kook. Het gaat heel goed met de meeste rijstgerechten.
# 2 Groene kardemom
Ik noem dit de kleine groene bom, want als je er heel in bijt, explodeert de smaak letterlijk in je mond.
Dit wordt normaal gesproken gebruikt als smaakstof in desserts of thee, omdat het bekend staat om te helpen bij je spijsvertering. Dus als je van je warme kopje chai houdt na een zware maaltijd, waarom gooi je dan niet een of twee groene kardemom erin om de smaak te verbeteren, terwijl je het helpt bij je spijsvertering?
# 3 Kaneel
Weet je, voor iedereen die van kaneelbroodjes houdt, hoe vaak dit kruid in de Indiase keuken wordt gebruikt?
Als je het nog niet weet, worden kaneelstokjes gemaakt van opgerolde boomschors en vervolgens gedroogd voordat ze worden opgeslagen. Ik voeg graag minstens een of twee stokjes toe aan mijn currygerechten. Het wordt ook vaak gebruikt in Pilaf of Briyani. De beste manier om de smaak naar voren te brengen, is om het eerst met bakolie in uw pan / wok te verwarmen. Zodra de olie de smaak heeft opgenomen, zal het voedsel dat ermee wordt gekookt ook de smaak opzuigen.
Studies hebben aangetoond dat kaneel de bloedsuikerspiegel helpt reguleren. Als gevolg hiervan helpt het u een stabieler energieniveau te handhaven. Houd daarom een fles gemalen kaneel bij de hand en zweep het uit om over je desserts of cappuccino te strooien als een andere manier om van dit veelzijdige en gezonde kruid te genieten.
# 4 Komijnzaden
Dit kruid wordt vaak gebruikt in curry's. Het wordt samen met andere kruiden gemalen en vervolgens gebruikt om het vlees te marineren voordat het aan een kerrieschotel wordt toegevoegd.
Als je je avontuurlijk voelt en dit kruid in een niet-curry gerecht wilt proberen, voeg dan wat komijnzaad toe aan je gebakken kip. Volg je gebruikelijke gebakken kiprecept, voeg een snufje komijn toe aan de gekruide bloem waarmee je je kip broodt en bak de kip. Ik kan je verzekeren dat dit gerecht zoveel beter zal ruiken en smaken.
# 5 Rode chilipoeder
Het enige wat u hoeft te doen is foto rode tandoori-kip, of die kom dampende hete rode curry, om te weten dat dit het primaire ingrediënt is dat die afbeelding produceert, en natuurlijk het watertandende gevoel, afhankelijk van het type chili dat wordt gebruikt in het poeder.
Weet je dat chili kan helpen om je cholesterolgehalte te beheersen? Aarzel dus niet als je wordt verleid met een recept met rode curry. Stapel het rode chilipoeder op. Je kunt uitkijken naar een "lichaamsreinigend" ritueel door het uit te zweten terwijl je de lekkere kerriesoep slurpt.
# 6 Carambole zaden
Dit is een ander zeer sterk kruid en is een veelgebruikt ingrediënt in de Ayurvedische geneeskunde. Qua voeding zit het normaal gesproken in augurken of tadka (een dalgerecht).
Indiërs houden van dit kruid om zijn medicinale waarden, zoals het genezen van diarree of gewoon om een normale dagpijn te verlichten.
# 7 Gember
De Indiase keuken gebruikt normaal gember in zijn grondvorm. Rasam, een Zuid-Indiase soep, bevat meestal gember samen met tamarindesap en andere kruiden. Een ander veel voorkomend gebruik is in de ginger chai. Ik vind dit drankje heel geruststellend als ik verkouden ben.
Verse gember wordt niet vaak gebruikt in de Indiase keuken, maar je vindt het misschien in Chinese wokgerechten of gestoomde gerechten.
# 8 Kruidnagel
Weet je dat kruidnagel opgedroogde bloemknoppen zijn? Ze worden veel gebruikt in de Indiase keuken en zijn een van de belangrijkste kruiden in het Garam Masala-gerecht.
Kruidnagel worden beschouwd als natuurlijke pijnstillers en ze helpen om ziektekiemen te doden. Dus, behalve dat je het in je keuken gebruikt, kun je het aan je thee toevoegen als je keelpijn hebt.
# 9 Korianderzaden
Deze lichtbruine, kleine, ronde zaden, ook bekend als koriander, hebben een nootachtige smaak. Voor een goede Indiase keuken zijn versgemalen korianderzaden nodig in plaats van het gemakkelijk gemalen poeder dat je in supermarkten kunt krijgen. Dit komt omdat de smaak vervaagt wanneer het lang voordat het gebruikt kan worden gemalen.
Korianderzaden worden in de meeste Indiase dahl-gerechten gebruikt. Net als kaneel, helpen korianderzaden ook bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel en het cholesterolgehalte.
# 10 Zwarte kardemom
De gedurfde smaak en grotere vorm heeft het de titel van koningin van kruiden opgeleverd. Het wordt ook vaak aangetroffen in de meeste Indiase dahl- en currygerechten. Indianen gebruiken ook kardemomolie in gearomatiseerde dranken en likeuren - zelfs parfum kan op smaak worden gebracht met dit kruid. Omdat de intense smaak tijd nodig heeft om eruit te sijpelen, is zwarte kardemom, wanneer deze heel wordt gebruikt, goed voor het maken van gestoofde gerechten.
Dus daar gaat het: 10 Indiase kruiden om aan je keuken te introduceren. Heb een heerlijke en smaakvolle tijd om ze uit te proberen, maar vergeet niet om met zeer kleine porties te beginnen.
