Ooit afgevraagd welke Australische gerechten een must moeten zijn op uw culinaire bucketlist? Dit artikel heeft de antwoorden voor jou! Bekijk onze coole recepten die je vandaag zou moeten proberen!
In een land waar ‘barbie’ niet verwijst naar een pop en ‘string’ niet op ondergoed betekent, kan Australië een ontdekkingsreis zijn naar de nuances van taal, cultuur en eten. Hier zijn enkele iconische voedingsmiddelen van Australië om je smaakpapillen te prikkelen en enkele recepten om de smaak van 'Down Under' bij je thuis te brengen.
1. De ‘Barbie’
Een van de eerste dingen die je leert, is de barbecue, door de lokale bevolking liefdevol de ‘barbie’ genoemd. "Garnalen op de barbie gooien" werd een populaire uitdrukking nadat Paul Hogan in een commercial speelde om het Australische toerisme in Amerika te promoten, maar Australiërs eten geen garnalen; ze eten garnalen, wat een populair tarief is voor de meeste kerstbanketten.
Om terug te keren naar de ‘barbie’, neemt dit kookgerei een positie van trots in in de meeste Aussie-huizen, en in de zomer, lente, herfst en zelfs de winter zijn barbecues populair voor sociale bijeenkomsten. Alle soorten vlees (lamsvlees, rundvlees, kip, garnalen, kangoeroe en emoe) worden gekookt op een Aussie ‘barbie’ en Australiërs koken meestal een stuk vlees, slaan het tussen een sneetje brood en giet er wat saus over. De worst sizzle of koken haken en ogen (worstjes) zijn zo gebruikelijk dat je worst sizzles zelfs op promotionele evenementen en fondsenwervers te vinden.
2. Vegemite
Deze kleine pot met donkerbruine pasta staat op alle schappen van de supermarkt en in elk huis. Kinderen groeien er op, en ze worden vaak 'kleine vegemite' genoemd. Vegemite wordt gemaakt van allerlei soorten groenten, gistextract en kruidenadditieven en wordt aangeprezen als een gezond alternatief voor andere spreads, omdat het uitgebalanceerd is in voedingswaarde en rijk aan vitamine B.
Er zijn een aantal recepten voortgebracht met behulp van Vegemite, van het verspreiden op je toast tot het combineren met kaas en avocado's (een andere Aussie-favoriet) of het bakken met gebak in 'Cheesymite-rollen'. Voor een bezoeker kan de sterke, zoute, gistachtige smaak je raken als een baksteen, en je kunt gerust zeggen dat Vegemite een verworven smaak is.
3. Pavlova
De oorsprong van dit klassieke gerecht wordt al vele jaren betwist met de Kiwi's (Nieuw-Zeelanders) die beweren de uitvinders te zijn. De legende wil dat het werd gemaakt ter ere van de Russische ballerina Anna Pavlova toen ze Australasia in 1920 bezocht. Ondanks de meningsverschillen over de oorsprong, is de 'Pav' het favoriete dessert van Australië gemaakt van donzig eiwit en gegarneerd met slagroom en seizoensfruit .
Dit dessert op basis van meringue is licht en luchtig van binnen met een knapperige korst en is een absoluut genot boordevol verse smaken. Er zijn veel recepten en variaties op de Pavlova, maar hier is een eenvoudig recept dat je thuis kunt proberen door Donna Hay, de toonaangevende voedingspersoonlijkheid van Australië.
Porties: 6-8
Bereidingstijd: 1 uur
ingrediënten:
- 150 ml eiwitten (ongeveer 4 x 60 g eieren)
- 1 kop (220 g) basterdsuiker
- 3 theelepel maïzena
- 1 theelepel witte azijn
- Slagroom en vers fruit om te serveren
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 150 ° C (300 ° F).
2. Plaats de eiwitten in de kom van een elektrische mixer en klop totdat er zachte pieken ontstaan. Voeg geleidelijk de suiker toe, klop goed tot het mengsel glanzend is. Zeef de maïzena erover, voeg de azijn toe en vouw erdoor.
3. Stapel het mengsel in een 18 cm-ronde op een bakplaat bekleed met bakpapier met anti-aanbaklaag. Plaats in de oven, verlaag het vuur tot 120 ° C (250 ° F) en kook gedurende 1 uur.
4. Schakel de oven uit en laat de meringue afkoelen in de oven.
5. Bedek met slagroom en vers fruit.
4. Vleespastei
De bescheiden vleespastei is een favoriet van Down Under. Je vindt het bij de plaatselijke bakker, feesten en picknicks, de supermarkten en het is meestal de go-to-lunchoptie. Als je gewend bent aan taarten gevuld met kleverig fruit en andere dergelijke zoete lekkernijen, dan zal dit een grote verrassing zijn.
De Aussie-vleespastei wordt 'hondenoog' genoemd, zit boordevol met een combinatie van vlees, een paar groenten en kruiden. Deze kleine handgrote taarten zijn gemaakt van heerlijk gouden schilferig gebak, altijd vergezeld van veel tomatensaus (ketchup) en worden vaak verslonden bij voetbal- en rugbywedstrijden in de koude vochtige wintermaanden. Oversteken naar een vleespastei is eigenlijk rugbytaal voor het proberen te scoren. Hier is een recept van Readers Digest:
Porties: 4
Voorbereiding: 20 minuten, plus 3 uur afkoelen
Bereidingstijd: 55 minuten
ingrediënten:
- 2 TS druipend of olie
- 1 ui (geschild en fijngehakt)
- 500 g mager rundergehakt
- 2 gewone bloem
- 1¼ kopjes rundvleesvoorraad
- ⅓ Beker Tomatensaus
- 1 TS Worcestershire-saus
- 2 TS Peterselie (vers, fijngehakt)
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 4 vellen kant-en-klaar diepgevroren krokant gebak
- 4 vellen kant-en-klaar diepgevroren bladerdeeg
- 1 ei (geslagen)
Routebeschrijving:
1. Verhit de druipende olie in een middelgrote koekenpan. Voeg de ui toe en kook al roerend tot de ui zacht is.Voeg het rundergehakt toe, zet het vuur hoog en kook, roer met een houten lepel om eventuele klontjes gedurende 6-8 minuten te breken of tot het gehakt bruin is.
2. Strooi de bloem over het vlees en kook gedurende 1 minuut. Voeg de runderbouillon, tomatensaus en Worcestershire-saus toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat sudderen, af en toe roeren om te voorkomen dat het vlees 10 minuten aan de bodem van de pan blijft plakken, of totdat de saus dik is. Roer de peterselie erdoor en breng op smaak met peper en zout. Haal van het vuur en zet apart om volledig af te koelen.
3. Verwarm de oven voor op 200 ° C (400 ° F). Snijd met behulp van een klein bord met een diameter van ongeveer 17 cm vier cirkels uit het korstdeeg en gebruik deze om de basis en zijkanten van vier taartvormpjes van 1 kop te bedekken. Vul het deeg met het vleesmengsel - vermijd morsen op de randen.
4. Gebruik dezelfde plaat als een gids en snijd vier cirkels uit het bladerdeeg. Bestrijk de randen van de korstdeeg van de taarten met water om ze te bevochtigen en bedek met de bladerdeegcirkel. Druk de randen van het deeg tegen elkaar om vast te zetten. Snijd het overtollige deeg af met een scherp mes en krimp de randen. Snijd een klein kruis in het midden van elke taart en bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei.
5. Bak de taarten in de voorverwarmde oven gedurende 10 minuten, verlaag de oventemperatuur tot 180 ° C (360 ° F) en bak nog eens 20 minuten of tot het deeg gepoft en goudbruin is. Serveer de taarten onmiddellijk met wat extra tomatensaus indien gewenst.
5. Kangoeroe vlees
Ja, Joey wordt op een bord Down Under geserveerd. Dit nationale dier is verkrijgbaar bij de plaatselijke slager of de schappen van de supermarkt. Kangoeroe-vlees is mager en methaanvrij, waardoor het een geweldige optie is voor gezond vlees. Het is meestal aan één kant gekookt, medium rood en kan hard zijn als het te gaar is. Kangoeroe kan worden bereid als hamburgers, steaks, worstjes en nog veel meer. Probeer het met een Bush tucker (inheemse Australische gerechten) marinade; het is geweldig.
6. Anzac-koekjes
Deze koekjes hebben een zeer gedenkwaardige geschiedenis die het recept ondersteunt. Gemaakt van haver, suiker en kokosnoot, werden deze heerlijke koekjes naar ANZAC (Australische en Nieuw-Zeelandse legerkorps) gestuurd die in de Eerste Wereldoorlog vochten door de vrouwen en families van de soldaten. De gebruikte ingrediënten bleven goed op lange boottochten. Hier is een recept van de iconische Australische kok en voedingsauteur Maggie Beer:
Bereidingstijd: 16 minuten per batch
ingrediënten:
- 1 kopje bloem
- 1 kop havermout
- 1 kop geraspte kokosnoot
- ¾ Beker stevig verpakte bruine suiker
- 1 citroenschil
- 125g boter (gesmolten)
- 2 TS Golden Syrup
- 2 TS Water
- ½ theelepel Bicarb Soda
Routebeschrijving:
1. Meng de gewone bloem, havermout, kokosnoot, bruine suiker en citroenschil in een middelgrote kom.
2. Smelt boter in een kleine steelpan met gouden siroop en water. Zodra de boter is gesmolten, laat je deze sudderen en voeg je de soda toe.
3. Voeg de boter- en suikermix toe aan de droge ingrediënten en vouw door.
4. Rol in ballen van ongeveer 2 cm en plaats op een gevoerde bakplaat.
5. Bak gedurende 16 minuten op 160 ° C (320 ° F).
7. Fish and chips aan het strand
Wie kan zichzelf gebakken fish and chips ontkennen? Het is om van te watertanden, absoluut plezierig en te vinden in elke vis- en frietkraam op elke hoek van bijna elke straat - je snapt het. Een dag op het strand is altijd een dag met warme fish and chips geserveerd in een kartonnen doos of de krant van gisteren met veel tomatensaus en citroen. Je moet echter wat aan de meeuwen voeren, omdat ze je omringen en grommen elke keer dat je een hap neemt.
8. Lamington
De lamington is meer dan een eeuw oud en vernoemd naar Lord Lamington, die deze iconische Aussie-cake uitvond vanwege een keukenmix. De lamington is een biscuit, gedoopt in chocolade en besprenkeld met gedroogde kokosnoot. Soms vind je lagen jam of slagroom in het midden van de biscuit, wat een extra diepte van zoetheid toevoegt aan deze kleine cakes. Deze perfecte kleine aanvulling op thee of koffie is te vinden bij lokale bakkerijen en cafés en wordt ook gebakken voor fondsenwervers. Hier is een recept dat ik heb gevonden op Australian Gourmet Traveler:
ingrediënten:
- 8 eieren
- 250 g poedersuiker
- 250 g bloem
- 30g ongezouten boter (gesmolten)
- 400 g geraspte kokosnoot
- Chocolade Ganache Coating
- 600 g pure chocolade (grof gesneden)
- 300 ml gietcrème
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 190 ° C (380 ° F).
2. Klop de eieren en suiker in een hittebestendige kom op een steelpan van zacht sudderend water gedurende 5-10 minuten of tot het warm is (ongeveer 40 ° C), bleek en schuimig. Breng over naar een elektrische mixer en klop op hoge snelheid gedurende 10 minuten of tot het mengsel in volume is verdrievoudigd. Zeef over bloem in batches en vouw, met behulp van een metalen lepel, voorzichtig tussen de toevoegingen. Net voor het toevoegen van de laatste bloem, vouw door gesmolten boter.
3. Verdeel het beslag over 2 licht ingevette en met basis beklede vierkante cakevormen van 20 cm.
4. Bak in het midden van de oven gedurende 20 minuten of tot een spies zich schoon terugtrekt. Ga 10 minuten in de pannen op rooster staan, draai het vervolgens op een rooster en laat het volledig afkoelen.
5. Voor de chocolade ganache-coating: combineer de chocolade en room in een hittebestendige kom over een steelpan zachtjes sudderend water. Wanneer de chocolade begint te smelten, roer je zachtjes tot een glad mengsel en leg je het op een warme plaats.
6. Strooi de geraspte kokosnoot over een dienblad.
7. Snijd elke spons in zestien vierkanten van 5 cm. Dompel elk vierkant met behulp van 2 vorken in de chocolade en schud om overtollige coating te verwijderen.(Als de chocolade begint te verdikken, plaats de kom dan op zachtjes sudderend water om te verdunnen.) Rol elk vierkant in kokosnoot, schud overtollig af en plaats op een rooster (zittend op een dienblad). Laat minstens 1 uur staan of tot de chocolade hard wordt.
8. Bewaar in een luchtdichte verpakking op een koele, droge plaats gedurende maximaal 3 dagen.
Probeer deze recepten, en als je dit artikel leuk vond, deel het dan met je vrienden of stuur me een schreeuw - hoewel dat in Australië zou betekenen dat ik een gratis drankje voor me zou kopen!
