Gegrilde groenten zijn een van die kanten die geweldig smaken maar er altijd een beetje ingewikkeld uitzien om te maken; ze zijn eigenlijk helemaal niet moeilijk te maken. Ze zijn eenvoudig, indrukwekkend en smaken fantastisch.
Inmiddels weet je dat ik van de barbecue hou en er zoveel mogelijk op zal koken. Een tijdje vond ik groenten een beetje zenuwslopend. Hoe houd je alles bij elkaar? Proeven ze uiteindelijk grappig? Ik maakte me ernstige zorgen.
Langs kwam mijn fijnproeverszuster die graag wilde aangeven wat ik miste. Er zijn wat groenten die het gewoon niet goed doen op de grill. De meeste zijn bladgroenten en items zoals komkommers en selderij met een zeer hoog watergehalte.
De rest werkt geweldig, vooral maïs, paprika, asperges en champignons.
Grootte telt
Dun gesneden stukken zullen sneller koken, evenals kleinere stukken. Als je van plan bent om iets langer te koken, zoals aardappelen, maïskolven of hele pepers, zijn grotere stukken prima. Anders kunnen kleinere stukken gedaan in een mand of een spies beter zijn.
Dit kan ook worden gebruikt als hulpmiddel bij het koken van verschillende groenten. Varieer de grootte op basis van kooktijd om zelfs dingen te helpen, omdat sommige groenten langer duren dan andere.
Verdeel je groenten
Je kunt veel groenten in een mandje of op een spies mengen, maar sommige groenten, vooral aardappelen en maïskolven, kunnen veel langer duren dan al het andere.
Het is veel gemakkelijker om ze afzonderlijk te grillen en vervolgens in de schaal te mengen als alles gaar is.
Marineren of op het laatste moment gooien
Bij het bereiden van uw groenten voor het grillen zijn er een aantal verschillende manieren om dit te doen. Je kunt de groenten van tevoren marineren of je kunt ze met olijfolie, verse kruiden en specerijen gooien voordat je ze kookt.
Experimenteer met beide om erachter te komen welke u verkiest. Als je van plan bent om te marineren, blijf dan bij eenvoudige combinaties zoals olijfolie gemengd met citroen- of limoensap of balsamicoazijn en wat kruiden. Je wilt altijd een beetje olijfolie, omdat dat alles minder aan de grill houdt.
Sommige groenten zoals courgette, pompoen en aubergine doen het beter met een beetje marinade.
Manden & spiesjes
U kunt items zoals tomaten, paprika, courgette, Portobello-champignons en andere grote groenten gemakkelijk zodanig in plakjes snijden dat ze direct op de grill kunnen worden geplaatst.
Kleinere items zoals crimini-champignons, sperziebonen, cherrytomaten en alles dat in kleinere stukjes is gesneden, zijn meestal moeilijker te beheren direct op de grill. Een grillmand kan een zeer handig hulpmiddel zijn. Het heeft voldoende kleine openingen zodat er niets uit kan vallen.
Als het een deksel heeft, kun je dingen ook een beetje schudden om ze te verwarren terwijl je grilt. Spiesjes zullen ook goed werken, hoewel ik persoonlijk de mand veelzijdiger vind.
Aardappelen koken
Aardappelen hebben veel tijd nodig om te koken. Om dit te omzeilen, kun je ze gedeeltelijk koken en vervolgens op de grill gooien om aan het einde wat kleur en smaak toe te voegen. Je kunt ze ook in kleinere stukken snijden.
Je kunt hele aardappelen bakken, je moet gewoon voldoende tijd overlaten om helemaal door te koken. Je kunt de warmte ook aan één kant van de grill plaatsen, zodat je indirect grilt. Voeg wat rookchips of -blokjes toe aan de vlammen voor extra smaak.
Wrijf de aardappels met een beetje olijfolie, zout en peper en laat ze 45-60 minuten in het vuur koken en roken. Test op gaarheid en geniet.
Maïskolven koken
Sommige mensen denken dat je maïskolven in de kaf moet koken. Je kunt dit doen en de resultaten zijn goed, maar ik vind het leuker als je de maïs direct op de grill doet. Het krijgt een beetje char dat wanneer gemengd met een beetje boter, zout en peper samen met verse maïs gewoon hemels is.
Net als aardappelen kan maïs een langzaam kokende groente zijn, maar het is het waard. De mais niet voorkoken, maar even op de grill laten rusten.
Basic marinades
bronHier zijn een paar basismarinades, met dank aan All Recepten, om je op weg te helpen. Speel met de smaken die je lekker vindt. Als de groenten gaar zijn, kun je ze indien gewenst ook bestrooien met een beetje kaas.
Basic Marinade # 1:
ingrediënten:
- ½ kopje olijfolie, sojasaus en citroensap
- ½ teentje gemalen knoflook
Maakt genoeg om ongeveer 8 porties groenten te marineren. Laat ze minstens een half uur marineren voordat je ze kookt.
Basic Marinade # 2:
ingrediënten:
- ¼ kopje olijfolie, citroensap en gehakte verse basilicum
- 2 teentjes knoflook, geplet
Deze maakt genoeg voor vijf porties groenten. Je moet de groenten minstens een uur laten marineren voordat je ze kookt.
Basic Marinade # 3
ingrediënten:
- 2 TB olijfolie, gehakte verse peterselie, gehakte verse basilicum en gehakte verse oregano
- 1 TB balsamico azijn
- 1 theelepel zout
- ½ theelepel peper
- 6 teentjes gehakte knoflook
Er is voldoende marinade voor 6 porties groenten. Marineer ze twee uur voor het koken.
Hoe u uw groenten ook maakt, de zomer is een goed moment om te profiteren van lokale producten. Vers en lokaal kan veel smakelijker zijn dan iets dat kilometers ver is binnengereden voordat het jouw lokale kruidenier bereikte.
Beter nog, probeer wat van je groenten te kweken.Een paar planten kunnen genoeg produceren voor een gezin en je zult er het hele seizoen lang van genieten voor een fractie van de prijs die je in de winkel betaalt.
