Rucola, d.w.z. tuinraket, is een zeer voedzame kruisbloemige groente. Bekend om zijn pittige en peperachtige smaak, deze heerlijke salade is een rijke bron van vitamines en mineralen, en vele andere belangrijke verbindingen.
Lees verder om meer te weten te komen over enkele van de belangrijkste gezondheidsvoordelen van rucola en om te ontdekken waarom het eten van dit groene blad een geweldige manier kan zijn om uw algehele welzijn een goede kick te geven.
1. Caloriearme inhoud
- 1 kop gehakte rucola bevat slechts 5 calorieën (d.w.z. 3,5 oz bevat 25 calorieën)!
2. Arugula is rijk aan vezels en spijsvertering
3. Rucola bevat verbindingen tegen kanker
- Dit is een van de grootste gezondheidsvoordelen van rucola. Net als andere kruisbloemige groenten is rucola rijk aan antioxiderende fytochemicaliën.
- Rucola bevat een groep verbindingen die glucosinolaten (zwavelhoudende chemicaliën) worden genoemd, die verantwoordelijk zijn voor de scherpe en bittere smaak. Wanneer gekauwd en verteerd worden, breken glucosinolaten af om biologisch actieve verbindingen te vormen. Deze verbindingen, bekend als indolen, thiocyanaten, sulforafaan en iso-thiocyanaten, worden verondersteld grote eigenschappen te hebben ter voorkoming van kanker.
- Ze zijn vooral nuttig bij het tegengaan van schadelijke en carcinogene effecten van oestrogeen en zijn dus effectief bij het afweren van verschillende soorten kanker, waaronder prostaat-, borst-, baarmoederhals-, colon- en eierstokkanker.
4. Rucola is een rijke bron van vitamine B, vooral foliumzuur
- 1 kopje rucola bevat 19 mcg folaat, een natuurlijke bron van foliumzuur. Foliumzuur is van essentieel belang voor zwangere vrouwen, omdat het helpt om neurale buisdefecten bij de foetus te voorkomen.
- Rucola is ook een goede bron van andere vitamines uit de B-groep, zoals thiamine, riboflavine, niacine, vitamine B-6 (pyridoxine) en pantotheenzuur, die belangrijk zijn voor optimale cellulaire enzymatische en metabole functies.
5. Rucola bevat grote hoeveelheden vitamine K
- Een ander voordeel voor de gezondheid van arugola is het hoge gehalte aan vitamine K. 1 kopje rucola bevat 11 mcg vitamine K, terwijl de aanbevolen dagelijkse inname 90 mcg is voor mannen en 120 mcg voor vrouwen. Met andere woorden, rucola is een uitstekende bron van vitamine K!
- Zoals we weten, is vitamine K belangrijk voor de opname van calcium, en daarmee voor de osteotrofe activiteit, en de gezondheid en kracht van de botten.
- Adequate hoeveelheden vitamine K in het lichaam kunnen ook helpen om neuronale schade in de hersenen te beperken die vaak resulteert in de ziekte van Alzheimer.
6. Rucola zit vol met vitamine A
- 100 g rauwe rucola-bladeren bevatten 1424 mcg bètacaroteen en 2373 IE vitamine A (1 kop bevat 285 mcg bètacaroteen en 475 IE vitamine A).
- Beta-caroteen wordt omgezet in actieve vitamine A in het lichaam, wat essentieel is voor een gezond gezichtsvermogen, evenals voor de bescherming tegen long-, huid- en mondholtekankers.
7. Rucola bevat ook goede niveaus van vitamine C
- 1 kopje rucola bevat 3 mg vitamine C, een krachtige antioxidant, essentieel voor onze algehele gezondheid.
8. Arugula bevat veel chlorofyl
- Chlorofyl is het groene pigment in fotosynthetische planten, dat grote hoeveelheden magnesium bevat dat bijdraagt aan meer dan 300 metabole functies in het lichaam.
- Chlorofyl kan ons beschermen tegen aflatoxinen, die soms voorkomen in beschimmelde korrels en peulvruchten. Deze kankerverwekkende stoffen worden geproduceerd door bepaalde schimmelsoorten en kunnen ernstige DNA- en leverschade veroorzaken.
9. Carrugoïde inhoud van Arugula
- Rucola is niet rijk aan carotenoïden zoals zoete aardappelen en boerenkool, maar het bevat nog steeds een aanzienlijke hoeveelheid luteïne, zeaxanthine en caroteen. Deze verbindingen hebben geweldige antioxiderende eigenschappen, die zeer nuttig zijn bij het voorkomen van ziekten zoals maculaire degeneratie en kanker.
10. Rucola bevat enkele belangrijke mineralen
- Calcium, koper, ijzer, magnesium, mangaan, fosfor, kalium, selenium, natrium en zink.
11. Rucola bevat weinig oxalaten
- Dat is een ander gezondheidsvoordeel van arugola dat het vermelden waard is.
- Oxalaat is een verbinding die voorkomt in veel bladgroenten die de opname van calcium kan verstoren. In vergelijking met spinazie en bepaalde andere bladgroenten heeft rucola een veel lagere hoeveelheid oxalaten.
Deel alsjeblieft alles wat je weet over deze heerlijke salade en laat het ons weten als we een van de voordelen voor de gezondheid hebben gemist. Schrijf in het commentaar hieronder en geniet ondertussen van de pittige smaak!
Voordelen voor de gezondheid
