3 eenvoudige pompoentraktaties (2024)

Pompoen is een van de beste groenten van de herfst. Het maakt niet alleen geweldige voorgerechten, maar het kan ook sublieme lekkernijen produceren.

Zoals je weet, ben ik dol op pompoen. Het belichaamt de val voor mij en alles wat ik leuk vind aan het seizoen. We hebben gekeken naar geweldige maaltijden die je met pompoen kunt maken en er is duidelijk de altijd populaire pompoentaart in de dessertcategorie. Er zijn echter nog tal van andere lekkernijen die je met deze groente kunt maken en omdat het een groente is, verklaar ik ze op zijn minst semi-gezond.

Je kunt de meeste van deze recepten op elk moment van het jaar maken als je pompoen in blik gebruikt, maar tijdens de herfst kun je verse taartpompoenen bereiden om je eigen gekookte pompoen voor recepten te krijgen. Als je je eigen puree wilt maken, verwarm je oven dan voor op 300 F. Snijd de pompoen in hanteerbare stukjes, verwijder de zaden en het merg. Plaats de pompoen, met de huid naar beneden, in een grote pan met ongeveer 1/4 inch water. Bak een uur of tot het vlees zacht is. Haal het uit de oven, laat het afkoelen, verwijder de schil en pureer het vruchtvlees en je hebt verse pompoenpuree.

Met uitzondering van twee recepten, komen degene die we vandaag bekijken allemaal uit de Brown Eyed Baker Blog. Dit is een van mijn favoriete bakblogs en ik heb hier nooit iets gemaakt dat niet goddelijk lekker is geworden.

1. Cranberry-pompoenbrood

bron

Dit recept komt uit The New American Plate Cookbook: Recepten voor een gezond gewicht en een gezond leven (2005) van het American Institute for Cancer Research. Het is erg vochtig en smaakvol en toch enigszins gezond. Quick Breads zijn een ideaal geschenk voor de feestdagen.

½ kopje elk: volkoren (zachte) bloem, ongebleekte bloem voor alle doeleinden, gemalen lijnzaad
2/3 kop verpakte lichtbruine suiker
1 theelepel bakpoeder
½ theelepel zout
2 grote eieren
1 kop pompoenpuree
½ kopje ongezoete appelmoes
¼ kopje elk: canola-olie, appelsap
½ theelepel elk: gemalen kaneel, gemalen gember
¼ theelepel gemalen nootmuskaat
1 kop gedroogde cranberries

Verwarm de oven voor op 350 F. Meng in een grote kom de bloem, lijnzaad, suiker, bakpoeder en zout. Klop de eieren in een aparte kom. Meng alle resterende ingrediënten behalve veenbessen. Meng grondig. Roer Amerikaanse veenbessen. Voeg natte ingrediënten toe om te drogen en roer tot ze net gemengd zijn. Meng niet te veel, want dit zal een taai brood opleveren. Giet het beslag in een ingevette broodvorm en bak ongeveer 70 minuten of totdat een in het midden geplaatste tandenstoker er schoon uitkomt. Koel gedurende 15 minuten in de pan en verwijder vervolgens uit de pan om de koeling te voltooien.

2. Pompoen- en roomkaasmuffins met Pecan Streusel

Deze komen van de Ezra Pound-bakblog. Ze zijn iets meer werk dan de meeste snelle broden, maar zijn het absoluut waard.

Vullen (verdubbel dit bedrag als je echt van roomkaas houdt.):

8 oz zachte roomkaas
1 kop banketbakkerssuiker
1 eetl vanille

streusel:

½ kopje bloem
1/3 kopje suiker
¼ kopje fijngehakte pecannoten
3 el gesmolten boter
½ theelepel kaneel

Pompoenbeslag:

2 kopjes bloem
2 kopjes suiker
2 theelepel bakpoeder
¼ theelepel bakpoeder
1 ½ el pompoentaartkruid 2 theelepel kaneel
¼ theelepel nootmuskaat
½ theelepel zout
1 ¼ kopjes pompoenpuree, giet overtollig water af
3 licht geklopte eieren
1/3 kopje plantaardige olie
½ theelepel vanille

Verwarm de oven voor op 350 F. Bekleed 24 muffinbekers met voeringen van papier of perkament (bij voorkeur). Klop roomkaas en suiker in een kom om te vullen. Roer de vanille erdoor. Vorm het tot een blok, wikkel het in plasticfolie en bevries het ongeveer een uur. Dit voorkomt dat de roomkaas overal lekt tijdens het bakken.

Meng alle streuselingrediënten in een apart gerecht en zet apart.

Combineer alle droge ingrediënten voor de muffins in een grote kom. Meng de natte componenten in een afzonderlijke kom. Voeg nat tot droog toe en meng tot net gecombineerd. Nogmaals, niet overmengen. Haal het roomkaasmengsel uit de vriezer en snijd het in 24 plakjes. Verdeel de helft van het beslag over de kopjes. Leg een plakje roomkaasmengsel op elke kop beslag. Top met resterende beslag. Bestrooi elke kop met het mengsel van pecannootstreusel. Bak tot goud, ongeveer 20-25 minuten.

3. Pompoenkoekjes met bruin botersuikerglazuur

bron

Voor de cookies:

2 kopjes bloem voor alle doeleinden
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel bakpoeder
1¼ theelepels koosjer zout
1½ theelepel gemalen kaneel
1¼ theelepels gemalen gember
¾ theelepel gemalen nootmuskaat
¾ kopje ongezouten boter, op kamertemperatuur
2¼ kopjes lichtbruine suiker
2 eieren, op kamertemperatuur
1½ kopjes ingeblikte pompoen
¾ kopje half en half
1 theelepel vanille-extract
Voor het glazuur:
4 kopjes poedersuiker
10 eetlepels ongezouten boter
¼ kopje plus 1 eetlepel half en half
2 theelepels vanille-extract

Verwarm de oven voor op 375 F en bekleed bakplaten met bakpapier. Meng de droge ingrediënten voor de koekjes in een middelgrote kom. Klop in een aparte kom met behulp van een elektrische mixer de boter en suiker licht en luchtig (ongeveer 3 minuten). Klop eieren. Verlaag de mixersnelheid naar laag en voeg de resterende ingrediënten toe. Voeg geleidelijk het droge ingrediëntmengsel toe aan nat terwijl de mixer laag blijft.

Rol het beslag in de ballen en leg het op een bakplaat en laat ongeveer anderhalve centimeter tussen de koekjes liggen, omdat ze zich een beetje verspreiden. Bak 12-15 minuten totdat de middelpunten terugveren wanneer ze licht worden aangeraakt.Verwijder en laat 5 minuten in de pan afkoelen voordat u ze in een koelrek plaatst.

Voor het glazuur: plaats poedersuiker in een hittebestendige kom. Smelt boter in een kleine koekenpan op laag vuur. Kook het, draai het af en toe rond de pan totdat het goudbruin van kleur is en licht nootachtig ruikt. Let goed op omdat u niet wilt dat het daadwerkelijk brandt. Zodra de boter dat punt bereikt, giet je het in de poedersuiker. Voeg de resterende ingrediënten toe en roer tot een gladde massa. IJs je koekjes en geniet ervan!

Omslagfoto: www.lifetasteslikefood.com