Weet jij waar je favoriete gerecht vandaan komt? Blijf lezen om de oorsprong van 10 populaire gerechten uit de hele wereld te ontdekken.
Kennis van de geschiedenis en de oorsprong van onze favoriete dingen kan onze ervaring en waardering verbeteren. Dit geldt ook voor eten. Als je weet waarom je favoriete maaltijd is gemaakt, waar ter wereld het is ontstaan en wie de eerste mensen waren die het aten, merk je misschien dat je nog dankbaarder bent dat je het op je bord hebt.
Weinig gerechten hebben een volledig eenvoudige geschiedenis. Velen kwamen tot stand door exploratie en immigratie, en historici kunnen niet altijd met zekerheid zeggen waar een maaltijd vandaan komt, omdat sommige keukens erg op elkaar lijken en sommige ingrediënten op een bepaald moment zijn geïmporteerd.
Dus blijf lezen om de oorsprong van tien populaire gerechten uit de hele wereld te ontdekken.
1. Hamburger
De oorsprong van de hamburger wordt betwist. Men is het er algemeen over eens dat het voor het eerst werd gemaakt in de VS, wat niet verwonderlijk is gezien het feit dat het wereldwijd de Amerikaanse keuken vertegenwoordigt.
Gerechten die vaag vergelijkbaar zijn met de moderne hamburger zijn door de geschiedenis heen gegeten, zelfs al in de 13th eeuw, door de ruiters van Genghis Khan in Mongolië. Dit gerecht ontwikkelde zich tot steak tartaar in Rusland, dat vervolgens Hamburg steak werd in Duitsland.
Het was in Amerika dat de stereotiepe hamburger op een broodje met augurken en kruiden op een bepaald moment in de 19 tot stand kwamth eeuw. Er zijn drie oorsprongsverhalen die vaak opnieuw worden verteld en afkomstig zijn uit Connecticut, Wisconsin en Ohio.
2. Wiener Schnitzel
Wiener schnitzel is, zoals de naam al doet vermoeden, een gerecht dat inheems is in Wenen, en is het Oostenrijkse nationale gerecht. Sommige historici geloven dat het van oorsprong is uit Italië, omdat het veel overeenkomsten vertoont met een Italiaans gerecht genaamd cotoletta alla Milanese.
Anderen geloven dat het gerecht vrij organisch tot stand is gekomen in Wenen, als gevolg van koks die de beschikbare ingrediënten combineren, zoals varkensvleesvet en broodkruimels.
Traditioneel wordt dit gerecht gemaakt van een dun plakje kalfsvlees dat wordt verkruimeld en gebakken, en geserveerd met een schijfje citroen, een takje peterselie en een kant friet. De term Wiener schnitzel is een beschermde term en elk gerecht dat onder deze naam wordt verkocht, moet van kalfsvlees zijn gemaakt.
3. Spaghetti Bolognese
Zoals Bolognese ruwweg vertaalt naar ‘uit Bologna’, zal het niemand verbazen dat de oorsprong van dit pastagerecht met een vleessaus in de Italiaanse stad Bologna ligt.
Het eerste opgenomen recept voor een Bolognesesaus stond in het kookboek ‘The Science of Cooking and the Art of Eating Well’ van een schrijver genaamd Pellegrino Artusi. Dit boek werd gepubliceerd in 1891.
Zoals bij veel klassieke gerechten, is het recept voor Bolognese door de jaren heen geëvolueerd. De twee belangrijkste verschillen die nu te zien zijn, zijn dat rundvlees vaker wordt gebruikt dan kalfsvlees en dat tomaten nu als een essentieel ingrediënt worden beschouwd.
4. Goulash
Het traditionele Hongaarse gerecht van goulash is een klassieker die vandaag de dag nog steeds wordt gegeten en geliefd. Het woord goulash komt van het Hongaars Gulyás, wat herders betekent. De runderstoofpot werd eerst gekookt in de 9th eeuw, door Magyar herders. Het recept veranderde door de jaren heen, waarbij de versie die het meest werd gegeten in de 18e tot stand kwamth eeuw, toen paprika aan het mengsel werd toegevoegd.
Hoewel goulash oorspronkelijk werd beschouwd als een typisch boerengerecht, kreeg het aanzien in de jaren 1800, als onderdeel van een heropleving van de Hongaarse cultuur onder leiding van Stephen Szechenyi. Tegenwoordig kun je goulash vinden in bijna elk restaurant in Hongarije, en het is ook populair in andere Midden- en Oost-Europese landen.
5. Geroosterd diner / zondagse lunch
bronGebraden diners zijn overal in het Verenigd Koninkrijk overal, vooral op een zondag. Zelfs nu zullen veel gezinnen elke zondag aan een geroosterd diner gaan zitten, en elke goede pub zit op zondag vol met hongerige diners.
Er zijn twee theorieën over hoe zondagse diners tot stand zijn gekomen: de ene is dat deze is ontstaan in Yorkshire tijdens de industriële revolutie, de andere heeft het dateert uit een middeleeuwse praktijk waar horigen een rustdag en een maaltijd van aan het spit geroosterd vlees kregen een zondag.
Het is absoluut waar dat noordelijke families tijdens de industriële revolutie een vleesvlees in de oven zouden zetten voordat ze op zondagochtend naar de kerk gingen, zodat het perfect zou worden gekookt als ze later op de dag een maaltijd wilden. Voor veel gezinnen zou deze joint de komende week te eten geven, wat geld en tijd bespaart in het drukke leven van mensen.
6. Chow Mein
Chow mein is een veramerikaniseerde versie van een Chinees gerecht, dat in bijna elk Chinees restaurant te vinden is. In het Chinees betekent chow mein gewoon gefrituurde noedels, dus de term kan van toepassing zijn op bijna elk gefrituurd gerecht met noedels. Het verwijst echter naar iets specifiekers in Amerika en andere westerse landen, en dit gerecht is in 19 in Amerika ontstaanth eeuw.
Er wordt algemeen aangenomen dat Chow Mein in veel landen, met name in Amerika, aan populariteit heeft gewonnen vanwege de veelzijdigheid en het feit dat het relatief weinig intimiderend is voor mensen die nerveus zijn om voedsel uit verschillende landen te proberen.
7. Curry
Archeologen hebben in Zuid-Azië artefacten gevonden die suggereren dat mensen al in 2600 voor Christus kruiden aan het koken waren om toe te voegen aan hun kookkunst.Curry kan verwijzen naar een aantal verschillende gerechten, sauzen en kookstijlen, afhankelijk van verschillende factoren. In de meest elementaire zin is een curry een gerecht van vlees of groenten met een saus die rijk gekruid is.
Er is enige onenigheid over waar het woord curry vandaan komt: het kan afkomstig zijn van een Tamil-woord voor saus, een Midden-Engels woord voor koken of de term voor een Indiase kookpot. Het gebruik van het woord curry voor elk gerecht bestaande uit een gekruide saus begon met handelaren in de jaren 1600 en op veel plaatsen is dit tot de dag van vandaag gebleven.
8. Fajita's
bronSommige mensen beschouwen fajita's als een onderdeel van de traditionele Mexicaanse keuken, maar ze zouden eigenlijk beter kunnen worden omschreven als Tex-Mex, met hun populariteit als eerste in Texas in plaats van Mexico.
Er wordt gedacht dat ranchhanden iets aten dat ze fajitas noemden in de jaren twintig en dertig. Dit was een gerecht van gegrilde rok steak, dat traditioneel werd beschouwd als een sub-par stuk vlees dat beter zou kunnen worden weggegooid. Ranchhanden zouden dit vlees boven een kampvuur grillen.
Het was in de jaren zestig dat een man met de naam Sonny Falcon een fajita-stand opzette bij een Dies y Seis in een landelijk Texaans stadje. Al snel serveerden restaurants fajita's, naast meeltortilla's, guacamole, pico de gallo, zure room en geraspte kaas.
9. Macaroni en kaas
Hoewel pasta vaak als Italiaans wordt beschouwd, is macaroni en kaas door en door een Amerikaans gerecht. Sommige stedelijke legendes zullen je vertellen dat Thomas Jefferson het gerecht heeft uitgevonden, hoewel het waarschijnlijk is dat hij het niet heeft gemaakt, hoewel hij het in Noord-Amerika misschien heeft gepopulariseerd. Toen Thomas Jefferson het voor het eerst serveerde in Amerika in de 18th eeuw werd er in Europa al een soortgelijk gerecht gemaakt.
Kraft introduceerde macaroni en kaas in een pakket in 1937, dat ze op de markt brachten als Kraft Dinner of Kraft Mac n Cheese. Dit werd populair tijdens de Tweede Wereldoorlog, omdat melk en zuivelproducten strikt werden gerantsoeneerd en vlees niet altijd direct beschikbaar was.
Ook werkten meer vrouwen buitenshuis, waardoor veel mensen minder tijd hadden om vullende en geruststellende avondmaaltijden voor hun gezin te creëren. Omdat macaroni en kaas door velen als een klassiek gezinsgerecht werden beschouwd, was de verpakte versie van Kraft een hit en veel mensen eten het tegenwoordig nog steeds en beschouwen het als het perfecte comfortvoedsel of een schuldig plezier.
De laatste jaren is er een trend in Amerika voor gastronomische macaroni en kaas, met veel restaurants die versies serveren met luxere ingrediënten zoals een mengsel van kaas, wilde paddestoelen, spek, kreeft, spinazie en truffelolie.
10. Pizza
bronPizza is misschien een Italiaans gerecht, maar het wordt nu bijna overal ter wereld gegeten. Pizza zoals we die nu kennen, is ontstaan in Napels, dat nog steeds als de thuisbasis van pizza wordt beschouwd. Net als bij veel andere gerechten die tegenwoordig als klassiekers worden beschouwd, werd pizza oorspronkelijk gemaakt door de armere delen van de samenleving en werd het een tijd lang als een maaltijd voor boeren beschouwd.
Boeren in Napels begonnen in de 16e pizza te makenth eeuw, en tegen 17th eeuw was het indrukwekkend populair geworden, met mensen die naar Napels reisden om deze heerlijke maaltijd te proeven. Tegen de 19th eeuw werden er kraampjes opgezet in de straten van Napels, waar op elk moment van de dag pizza werd verkocht.
