Ooit het moeilijk gevonden om een volledig voedende maaltijd te vinden die vegetarisch is? Een vegetarisch gerecht dat nog steeds je eetlust opwekt? Hier zijn enkele gezonde recepten voor degenen die voor de verandering graag een vleesloze lekkere maaltijd willen hebben.
Ik heb nooit het probleem gehad om van mijn groenten te houden. Sterker nog, er zijn momenten dat ik hunkeren naar een maaltijd zonder vlees. Ik realiseerde me echter dat het niet eenvoudig is om een voedzame vegetarische maaltijd te vinden, die tegelijkertijd heerlijk is, vooral hier in Frankrijk. Dit had me ertoe aangezet mijn eigen vegetarische maaltijden te maken voor die dagen dat ik zin heb om vlees uit mijn dieet te laten.
In dit specifieke artikel wil ik mijn liefde voor geroosterde groenten delen. Het winterseizoen brengt ons heel veel soorten squash die perfect zijn om te braden, omdat dit de smaak van natuurlijke zoetheid naar voren brengt!
Dus hier zijn twee recepten die ik graag met u wil delen:
1) Pasta met geroosterde pompoen, komijn en feta
BronDit is geïnspireerd op een geweldige lunch die ik had gegeten toen ik nog in Kuala Lumpur woonde. Het café was een populaire brunchplaats met het gebruikelijke menu van Big English Breakfast, Omeletten enz. Maar als de avontuurlijke fijnproever, had ik dit pastagerecht besteld dat op het menu stond en, oooh ... ik voel gewoon mijn speeksel druipen wanneer het werd mij geserveerd.
Dus hier is mijn versie van dit gerecht die ik had geïmproviseerd op basis van de smaken die bij mij passen:
Ingrediënten (voor 2 personen):
- 200 g pasta naar keuze
- ½ middelgrote tot middelgrote pompoen
- 1 sjalot, fijngehakt
- 1 theelepel komijn
- 5 eetlepels feta-kaas
- 1-2 eetlepel olijfolie
- zout en peper naar smaak
- een klontje boter
Stappen:
- Verwarm de oven voor op ongeveer 200 ° C.
- Snijd de pompoen in blokjes en verdeel ze over een braadslee.
- Verspreid de sjalotten, komijn, zout en peper rond de pompoen.
- Voeg de olijfolie toe aan de pompoen en meng alle ingrediënten goed.
- Pop de lade van pompoen in de oven en laat het braden tot het zacht is, en af en toe roeren om te voorkomen dat het ongelijkmatig roostert (ongeveer 20 minuten).
- Kook de pasta volgens de kookinstructies. Zodra het kookt, giet het af en plaats het in een slakom, en meng de klontje boter.
- Als de pompoen zacht is, doe je hem in de kom pasta en gooi je hem om te combineren.
- Voeg de feta toe en gooi het voor het opdienen.
Als je een fan bent van verse basilicumbladeren, kun je er een paar verpletteren en aan dit gerecht toevoegen om het een meer verfrissende smaak te geven.
2) Geroosterde mediterrane groenten met Quinoa
BronIk hou van lichte lunches om te voorkomen dat ik 's middags slaperig word, vooral als ik middagcolleges moet bijwonen of wat alledaags computerwerk moet uitvoeren, en dit gerecht werkt erg goed voor mij. Dit kan ook een bijgerecht worden en het past goed bij gegrilde vis.
De reden dat ik dit gerecht met quinoa heb gemaakt, is vanwege de voedingswaarde. Ten eerste is het glutenvrij. Het bevat ook veel eiwitten, voedingsvezels, fosfor, magnesium, ijzer en zelfs calcium! Dit maakt het een perfecte vervanging van zuivelproducten voor mensen die lactose-intolerant zijn! Als je echter geen fan bent, kun je deze vervangen door pasta of couscous.
Ingrediënten (serveert twee):
- 1 courgette
- 1 aubergine (middelgrote tot kleine maat)
- 1 rode of groene paprika
- 2 teentjes knoflook
- 6-8 zongedroogde tomaten
- 1 kopje ongekookte quinoa
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- olijfolie (genoeg om de groenten te bedekken)
- zout en peper naar smaak
Stappen:
- Verwarm de oven voor op 200 ° C.
- Hak alle groenten en knoflook fijn en verdeel ze over de braadslee.
- Hak de zongedroogde tomaten fijn en plet ze met een bot voorwerp voordat je ze over de andere groenten verspreidt.
- Voeg de balsamicoazijn, zout en peper toe en gooi ze goed.
- Bedek de ingrediënten met veel olijfolie voordat je de schaal in de oven plaatst. Laat het ongeveer 30-40 minuten staan of tot de groenten zacht zijn / sommige randen bruin zijn geworden.
- Kook de quinoa volgens de kookinstructies.
- Zodra de groenten zijn geroosterd, schep je ze in een slakom en laat je ze afkoelen. Laat de overgebleven olie in de bak liggen voor het geval je het in je gerecht moet doen als het te droog is.
- Voeg de quinoa toe nadat deze is afgekoeld en serveer.
Als je geen fan bent van zongedroogde tomaten, en als je geen strikte vegetariër bent, wil je ze misschien vervangen door ansjovis. Het hoofddoel van beide is om dit gerecht meer smaak te geven.
Dus daar ga je, twee zeer gezonde maaltijden die je kunt proberen. Beide kunnen zowel warm als koud worden gegeten, en ze zijn gemakkelijk in te pakken voor het geval je het als lunch op kantoor wilt hebben.
Ik hoop dat je er net zo van geniet als ik!
