Je houdt ervan, je verlangt ernaar, het is het lekkerste wat mensen ooit hebben gemaakt, maar je weet er weinig van. Hier zijn enkele feiten over chocolade waarvan u kunt genieten.
Volgens OneGreenPlanet eet de gemiddelde Amerikaan ongeveer 12 pond chocolade per jaar tijdens desserts, feestdagen en festivals. Chocolade is iets dat zowel aan onze cultuur als aan onze maag gebonden is, en voor een voedingsmiddel dat zo in Amerikaanse menu's is opgenomen, weten we er een hopeloos kleine hoeveelheid informatie over. Dus, om dit onrecht te corrigeren, besluiten we u enkele feiten over chocolade te vertellen die de manier waarop u het bekijkt kunnen veranderen.
Hoe het echt is gemaakt
Bron:Cacaobonen groeien als de zaden van een voetbal ter grootte van fruit en nemen een zorgvuldige voorbereiding voordat ze chocolade kunnen worden. De bomen kunnen slechts 20 graden ten noorden en ten zuiden van de evenaar groeien in landelijke gebieden zoals West-Afrika, Zuidoost-Azië en Midden- en Zuid-Amerika. Volgens TheStoryofChocolate.com zijn de bomen fragiel en kunnen niet worden beklommen, dus boeren moeten de peulen met lange haken omhakken en de met pulp bedekte zaden met de hand openen en eruit halen.
Chocoladeteelt wordt al duizenden jaren op dezelfde manier gedaan, omdat het "handmatige proces" nog steeds de meest efficiënte en smakelijke manier is om chocolade te maken. Vervolgens worden de chocoladebonen in bananenbladeren gewikkeld om te gisten en laat de witte pulp de individuele bonen drogen. Daarna mogen de bonen in de zon drogen voordat ze uiteindelijk over de hele wereld kunnen worden verscheept om in chocolade te worden omgezet.
Mensenrechtenkwesties met chocolade
Het kan niet worden ontkend dat met een voedselproces dat zo sterk afhankelijk is van handmatig geschoolde arbeid, veel mensen nodig zijn om chocolade te verbouwen. Omdat cacaobomen alleen kunnen groeien in landelijke, verarmde gebieden zoals West-Afrika, Zuid-Amerika en Azië, is er ongetwijfeld controverse.
Ongeveer 75% van alle chocoladeproductie is volledig gecentreerd in West-Afrika en een groot deel wordt gedaan met behulp van kinderarbeid. Het probleem hiermee is dat het zo moeilijk is om te weten wanneer chocolade wordt gemaakt met behulp van kinderarbeid, omdat zoveel ervan is en het is niet voldoende gereguleerd om het te kunnen vertellen.
Fairtradechocolade is een bureau dat er specifiek voor zorgt dat de chocolade die ze kopen en gebruiken met eerlijk loon en zonder kinderarbeid wordt gemaakt, maar het is duurder en minder toegankelijk dan gewone chocolade. Het is gemakkelijk om te vergeten dat chocolade die zo gebruikelijk is in winkels en huishoudens eigenlijk een exotisch product is dat halverwege de wereld in elke reep of Hershey moet reizen.
Hoewel het moeilijk is om aan te geven of chocolade eerlijk wordt gemaakt, zijn er mensen die eerlijke chocolade kweken. Op deze lijst staan alle bedrijven die redelijk gemaakte chocolade gebruiken die volgens het Food Empowerment Project het label waardig zijn, redelijk gemaakt.
Invloed op het milieu
Bron:Een van de grootste essentiële ingrediënten in chocolade is helemaal geen cacao, maar palmolie. Dit is een groot probleem voor het milieu, omdat palmolieteelt de regenwouden decimeert. Het groeit alleen bij hoge temperaturen, maar dat betekent niet dat het specifiek door regenwouden moet groeien.
Dit verdringt niet alleen bosbewonende volkeren, maar het vernietigt ook de biodiversiteit van het land. Dit betekent dat in plaats van duizenden plantensoorten in één klein gebied te hebben, één plant het hele gebied overneemt.
Volgens WWF worden deze grootschalige boerderijen ook barrières tussen delen van het regenwoud, wat betekent dat dieren niet van het ene naar het andere gebied kunnen oversteken zonder grote palmolieplantages over te steken, wat ze aarzelen om te doen. Dit zorgt ervoor dat diersoorten in kleinere gebieden worden geplaatst zonder toegang te hebben tot de dieren die ze eten voor voedsel of andere soorten van hun soort om mee te paren.
Dit geldt voor alle soorten soorten, van micro-organismen in de grond, planten, insecten, vogels, reptielen en zoogdieren. De regenwouden zijn al de dichtste gebieden ter wereld voor diversificatie van soorten, dus als je elke hectare van dat bos wegneemt, is het waardevoller dan enig ander deel van het land van de aarde.
Het meest in het bijzonder ontheemd zijn bedreigde orang-oetans wiens enige habitat de gebieden zijn die worden gebruikt voor de groei van palmolie. Een al bedreigde diersoort wordt naar kleinere en kleinere gebieden geduwd en moet strijden om voedsel en land, terwijl hij de traditionele ziekten en effecten van soorten tegengaat.
Dus, waarom zouden we ons druk maken? Sommige orang-oetans clans worden uitgestorven en misschien hebben een paar rare insecten en planten geen gebieden om te groeien. Waarom geven wij erom? Als palmolie daar moet groeien en we gebruiken het, hebben we dan een andere optie? Van alle milieuproblemen in de landbouw wordt palmolie genoemd als een van de belangrijkste problemen die het WWF zou willen verhelpen. Dat betekent meer dan alle andere kwesties waar we in het nieuws over horen.
Dit alleen al zou voldoende moeten zijn om kennis van te nemen en te proberen minder palmolie te gebruiken en / of te vervangen door het gebruik van andere oliën. Wanneer de biodiversiteit achteruitgaat, neemt ook de mogelijkheid van nieuwe ontdekkingen af. Zelfs als je niet om dieren geeft, verbrandt de rook die vrijkomt bij de productie van palmolie het veen van het regenwoud of dode planten.
Volgens Ensia.com gooit 6.000 ton koolstof in de atmosfeer door één hectare veenland te verbranden.Dat is een belachelijke hoeveelheid koolstof in de lucht die ik niet kan zien waarom iemand zou willen.
De mogelijke oplossingen:
Kweek palmolie ergens anders. Het is geen zeer permanente oplossing, maar het houdt tenminste de enorme impact op afstand.
Indonesië en Maleisië leveren 85% van de palmolie ter wereld, maar dat hoeft niet het geval te zijn. Een beter alternatief is om de palmplanten gewoon naar andere rijkere landen te verplaatsen dan helemaal te vervangen.
Een bedrijf in San Francisco, Californië, genaamd Solazyme, maakt al algenolie die hartgezonder is dan palmolie met een mijl en ecologisch stabiel. Door over te schakelen naar dit alternatief en het op grote schaal tot een haalbare optie te maken, kunnen we een verbazingwekkende hoeveelheid milieuproblemen oplossen.
Gezondheidsvoordelen van chocolade
Bron:Het is geen goed bewaard geheim dat donkere chocolade goed voor ons is, maar het volledige potentieel ervan wordt vaak onderschat. Volgens womenshealthmag.com heeft een Zweedse studie aangetoond dat wekelijkse inname van pure chocolade gedurende de levensduur van de gemiddelde vrouw het risico op hartfalen tot een derde kan verminderen. Een daling van 30% voor kansen op hartfalen is het vermelden waard.
Omdat hartkwalen de belangrijkste oorzaak van sterfte zijn, is alles wat een meisje kan doen om haar hart te versterken de moeite waard. Het is bekend dat het de hunkering naar een persoon voor vettig of zoet voedsel vermindert nadat kleine porties donkere chocolade zijn gegeten. Vreemd genoeg kan pure chocolade helpen de insulinegevoeligheid onder controle te houden. Dat klopt, het eten van donkere chocolade boven je amandelen en frambozen kan je zelfs helpen om diabetes type 2 te bestrijden.
Gezondheidsstudies, hoewel niet zeggen dat stress eten absoluut een goede optie is, vertellen vrouwen om ijs opzij te zetten na een breuk voor donkere chocolade. Het vermindert stresshormonen in de spijsvertering en verlicht ook kleine porties van de angst van een persoon.
Ten slotte verhogen de flavonoïden in donkere chocolade de bloedtoevoer naar de hersenen, waardoor de hersenactiviteit wordt gestimuleerd en u zich kunt concentreren en harder kunt denken voor moeilijkere taken. Kortom, als je nu niet van pure chocolade houdt ... leer ervan te houden. Melkchocolade smaakt absoluut beter, omdat we er vaak aan gewend zijn, maar donker heeft zijn verdiensten en kan in sommige recepten net zo effectief zijn.
Chocolade-economie in de VS.
Bron:Hoewel er ouderwetse arbeid nodig is bij het oogsten van chocolade, nemen de banen af als het gaat om de VS of andere rijke landen die de bonen tot echte chocolade maken. Het is niet verwonderlijk dat machines in toenemende mate fabrieksarbeiders verplaatsen. Hoewel mensen er nog steeds op moeten toezien dat de machines hun werk goed doen, moeten steeds minder werknemers worden aangenomen.
Hoewel de hoeveelheid geconsumeerde chocolade sinds 1980 ongeveer hetzelfde is, is dat niet het geval voor fabrieksarbeiders. Volgens CNN was het aantal werknemers in de chocoladefabriek in 1980 ongeveer 54.000, maar dit aantal is in 2013 gedaald tot 38.000. De twee topplaatsen waar mensen in chocoladefabrieken werken, zijn Chicago, Illinois en San Francisco, Californië.
Het is ook geen verrassing dat, net als de meeste andere bedrijven, chocoladebedrijven hun fabrieken naar het buitenland verplaatsen voor de goedkopere arbeid. Als een onderneming van 83 miljard dollar per jaar, zijn chocolaatjes zeker een bedrijfstak die lucratief kan zijn voor bedrijven. Omdat het grootste deel van de chocolade in de wereld wordt gegeten door de VS en Europese landen, is het nieuwsgierig dat het eten van chocolade in andere culturen niet op dezelfde manier is aangeslagen als hier en in Europa.
Of een van deze cijfers de mening van de lezer over chocolade beïnvloedt, is helemaal in de lucht. Ik interpreteer het als een interessante trend en correlatie, maar niet van bijna dezelfde impact als bijvoorbeeld de invloed van chocoladeteelt op kinderarbeid en derde wereldeconomieën.
Chocolade mythen
Bron:Veel mythen rond chocolade die zich in de hoofden van de meeste mensen hebben gecementeerd, zijn niets anders dan de verhalen van oude vrouwen. Om de chocolade-mythen te ontkrachten, moet je ze een voor een bekijken:
- Chocolade veroorzaakt acne: er is eigenlijk heel weinig feit om dit te ondersteunen, terwijl wetenschappers weten dat diëten met een hoog vet / zoutgehalte kunnen bijdragen aan acne, chocolade op zichzelf is waarschijnlijk niet de schuldige. Een ongezond dieet met veel vet en zout verhoogt de ontstekingsreactie van het lichaam, en daarom neemt talg (de smurrie die acne veroorzaakt) toe en bammen.
- Chocolade heeft veel cafeïne: één oz. van chocolade heeft ongeveer dezelfde hoeveelheid als een cafeïnevrije koffie. Een oz. van donkere chocolade heeft 12 mg. van cafeïne, terwijl een normale koffie ongeveer 95 mg heeft. Dit is niet een zeer significante hoeveelheid, en het is niet genoeg om iedereen aan te spreken die kijkt naar de hoeveelheid cafeïne die ze gedurende een bepaalde periode innemen.
- Chocolade veroorzaakt migraine: Hoewel vaak aangehaald als een trigger voor migraine, was er in onderzoeken waarbij mensen half johannesbrood gemaakte chocolade en half cacao kregen, geen waarneembaar verschil in het begin of de stopplaatsen van migraine. Dit is genoeg om te veronderstellen dat hoewel johannesbrood volledig verschilt van chocolade, het hetzelfde effect had, wat aantoonbaar geen effect was. Chocolade kan dus geen denkbaar goed doel zijn voor zowel ernstige als milde hoofdpijn.
- Johannesbrood is beter voor jou dan chocolade: oké, dus dit is een halve mythe. Hoewel johannesbrood alleen minder vetmestend is, moeten producenten die johannesbrood tot chocolade maken, vet aan de johannesbrood toevoegen om er met succes snoep van te maken. Johannesbrood is van nature zoeter dan cacao, maar laat u niet misleiden door te denken dat johannesbrood gemaakte chocolade de onmiddellijke revolutie op het gebied van gewichtsverlies is waarmee u nog steeds uw chocolade kunt krijgen. Als het erop aankomt, zijn ze ongeveer hetzelfde.
- Chocolade is verslavend: dit is nog een halve mythe, want hoewel het effect van chocolade op de geest kan worden beschouwd als vergelijkbaar met de effecten van een medicijn wanneer experimenten zijn uitgevoerd, hebben ze geen verslavende eigenschappen gevonden. Om uit te leggen, toen een capsule cacao werd ingeslikt, was er geen duidelijke chocolade hunkering naar vervuld, maar toen een persoon een chocoladereep at, was het dat. Dit suggereert dat de 'chocolade hunkering' meer een geleerde culturele verslaving is dan een psychologische, zoals echte verslavende middelen. Mensen in andere landen dan Europese landen zijn niet zo dol op chocolade en geven niet zoveel tijd aan het nadenken over manieren om chocolade in alledaagse menu's te implementeren.
Laat ons weten wat je vindt van deze lijst met alles wat je moet weten over chocolade. Deel dit met vrienden die van chocolade houden of met je Facebook-vrienden. Het is belangrijk om meer te weten te komen over wat we zo gemakkelijk kopen, en chocolade is een stof die veel voorkomt en die een analyse van de verschillende aspecten verdient.
