Het barbecueseizoen is in volle gang en dat betekent dat je een aantal smakelijke BBQ-bijgerechten nodig hebt. Lees onze top 10 suggesties om ze op een gezonde manier te doen.
Hoewel sommige mensen zomerbarbecues beschouwen als een kans om vraatzuchtig te zijn, zoveel mogelijk lege calorieën in te pakken terwijl ze voedsel op hun bord stapelen, zie ik ze als een kans om volledig te profiteren van wat het meest overvloedige seizoen van het jaar is aanbieden.
Voor mij draait het bij gezonde BBQ-bijgerechten allemaal om de nutriëntendichtheid, en gevraagd worden om iets te maken voor een gezinsuitje of de volgende buitenruimte van je buurman is een fantastisch excuus om de lokale boerenmarkt te veroveren.
Mijn suggesties hieronder zijn gemaakt met volle granen, vers fruit en groenten. Profiteer van alle lokaal geproduceerde producten die dit seizoen te bieden heeft en bereid iets vers, lekker en gezond voor uw volgende barbecue!
1. Fruitsalade
Er gaat niets boven de hitte als een dorstlessende, kleurrijke en smaakvolle fruitsalade gemaakt met verse bessen, meloen en steenfruit. In termen van fruit is het krijgen in de zomer goed en het is gemakkelijk om binnen enkele minuten een smaakvolle fruitsalade samen te stellen.
Ik voeg graag kruiden, hartige en kruidige tonen toe aan de mijne als aanvulling op de gegrilde items die je normaal zult vinden op een barbecue zoals kip, varkenskarbonades en vis.
Wie besliste dat fruitsalade op de ontbijt- of desserttafel staat en nergens anders het verkeerd doet. Probeer combo's zoals:
• Mango, komkommer en cayennepeper
• Aardbei, bosbes, nectarine, basilicum en balsamico
• Honingdauw, kumquat, munt en framboos
2. Boerenkoolsalade (of friet!)
Tegenwoordig lijkt iedereen van boerenkool te houden - met goede reden! Het zit boordevol vezels en gezonde voedingsstoffen en is gemakkelijk te gebruiken op verschillende manieren. Ik sauteer het licht en meng het met een lichte citroenvinaigrette voordat ik het laat afkoelen en geschaafde appel, jicama en geroosterde amandelen toevoegt.
Als je zin hebt in een BBQ-bijgerecht van chips met die kalkoenburgers, was en droog je boerenkool en snijd het in stukjes, besprenkel het licht met een beetje olie en leg het in een enkele laag op bakplaten voordat je het in de oven roostert voor ongeveer 5 minuten per kant of tot ze knapperig zijn. Bestrooi met zout voor het opdienen.
3. Spruitjes slaw
Hier is nog een winnaar vol voedingsstoffen die zeker in de trend is. Spruitjes lijken tegenwoordig overal te zijn, wat me prima bevalt omdat ze altijd een van mijn favorieten zijn geweest.
Ik scheer ze graag samen met wat geraspte wortelen, broccoli en uien, en combineer de vegetarische mix met een romige vegan mayo en appelazijndressing plus een beetje karwijzaad, zout en peper. Roer om te combineren en plaats een paar uur in de koelkast voor het opdienen, zodat alle ingrediënten tijd hebben om te smelten.
4. Volkoren salade
Volle granen zitten boordevol vezels en eiwitten, en ze combineren oh-zo-goed met rauwe of geroosterde groenten. Probeer combo's zoals:
• Quinoa met geroosterde paprika, zwarte bonen, rode ui en een pittige vinaigrette
• Freekeh met rucola, geraspte wortelen, spruitjes, komkommer, cherry tomaten, citroen en olijfolie
• Tarwebessen met pompoen en sesamzaadjes, verse kruiden, geroosterde champignons en paprika's en een sjalotvinaigrette
5. Maïs-, avocado- en tomatensalade
Dit is een zomers klassiek BBQ-bijgerecht! Suikermaïs kan rauw van de maïskolf worden gesneden, licht gestoomd of gekookt of een paar minuten op de grill worden gegooid. Voeg blokjes verse avocado en tomaat, je favoriete kruiden, een scheutje olijfolie en een scheutje limoensap toe. Super!
6. Geroosterde bieten met geitenkaas en verse kruiden
Bieten kunnen even duren om te braden, maar ze zitten vol met voedingsstoffen, zoet, aardachtig en lekker. Schrob de bieten goed en wikkel ze stevig in folie. Rooster in een oven op 425 graden tot ze gaar zijn - ongeveer 45 minuten tot een uur. Laat de bieten afkoelen totdat je ze kunt aanraken en schuif van de schillen. Snijd of hak en bestrooi met geitenkaas (vol calcium!) En verse dille, peterselie of munt en misschien een motregen van je favoriete vinaigrette.
Als je zin hebt in iets sneller, probeer dan de bieten te schillen als ze nog rauw zijn en ze in de keukenmachine te versnipperen in plaats van te braden.
7. Gemarineerde geroosterde artisjokken (of geroosterde knoflook!)
bronNogmaals, deze kost wat extra voorbereidingstijd, maar de resultaten zijn het absoluut waard. Ik bereid graag verse artisjokken voor door de buitenste bladeren en scherpe bladuiteinden te verwijderen en ze vervolgens snel te laten koken voordat ze in de oven worden geroosterd met olijfolie en verse kruiden.
Als knoflook meer jouw ding is (en ja, knoflook telt als een BBQ-bijgerecht! Het past bij alles, is super smeerbaar en veel mensen houden ervan om een hele kop alleen te eten!), Snijd gewoon het uiteinde van een kop knoflook, sprenkel er wat olijfolie over en wikkel stevig in folie voordat je het ongeveer 45 minuten in de oven op 425 graden roostert.
Laat de knoflook een beetje afkoelen voordat je de geroosterde kruidnagels uit hun schil knijpt, of serveer hele geroosterde knoflookkoppen naast gegrilde kip en een verse tuinsalade.
8. Gevulde vijgen, olijven en dadels
Deze verdubbelt als een publiek-aangenaam voorgerecht.Olijven en dadels moeten ontpit zijn en rijpe vijgen kunnen aan het einde worden gescoord en lichtjes worden geperst of in twee worden gesneden voordat ze worden gevuld. Waarmee vul je ze, vraag je? Wat je wilt! Ik hou van een lichte chevre, feta of dikke notenboter.
Als je echt zin hebt om dingen te vullen, probeer dan verse cherrytomaatjes en mini-paprika of licht gegrilde champignons met deviled eierdooiers, gerookte zalmspread, tonijnsalade of kipsalade.
Gebruik je fantasie om je favoriete, voedzame en eiwitrijke traktaties te maken met gezonde vetten om de vitaminen uit de producten te helpen absorberen. Houd het zoutgehalte laag door verse kruiden te gebruiken om je creaties op smaak te brengen.
9. Watermeloen, feta en munt
Hoewel de neiging kan zijn om hier naar te verwijzen als een salade, verander ik de presentatie een beetje en snijd mijn meloen en kaas in blokjes voordat ik ze op spiesjes plaats en serveer met een verse muntchutney.
Feta kan gemakkelijk worden vervangen door haloumi of cotija-kaas, omdat deze variëteiten ook stevig en zout zijn. Probeer verschillende soorten meloen te gebruiken, of zelfs de meloen te vervangen door blokjes verse ananas (probeer misschien een verse korianderpuree om bij deze iteratie van het gerecht te serveren?).
Hoewel dit eenvoudige BBQ-bijgerecht binnen enkele minuten kan worden opgeklopt en zonder koken hoeft te worden geserveerd, geef ik de spiesjes graag een snel schroei op de grill, misschien bespoten met slechts een vleugje olie om te voorkomen dat het fruit en de kaas blijven plakken. Zoet, rokerig, zout, kruiden, rijk aan voedingsstoffen ... Verrukkelijke koffie!
10. Gazpacho
Je kunt deze in zoveel verschillende stijlen maken - zoet, hartig, kruidig. Wat er ook gebeurt, deze verfrissende zomersoep maakt gebruik van verse groenten en fruit, waardoor je smaakpapillen opgewekte salto's maken. Je vergeet misschien gewoon al die hoofdgerechten als je eenmaal een kom met dit spul hebt gehad!
De kunst is om de textuur goed te krijgen, en hier zijn sommige mensen het niet mee eens. Ik hou van mijn gazpacho glad, bijna romig, terwijl de dikkere soorten me doen denken aan een grote oude kom salsa zonder chips. Qua textuur is het jouw beslissing.
Aardbeien, komkommers en meloen zijn heerlijke lichte en zoete gekoelde soepen, maar mijn favoriete mengsel is een combinatie van tuinverse tomaten, paprika, ui en knoflook. Als je echt niet van de hele koude soep houdt, probeer dan in plaats daarvan een smakelijke granita of groen sap te maken. Beide kunnen de zoete of hartige route gaan, en beide verdubbelen als een uitstekende basis voor cocktails.
Als het gaat om gezonde zomerse BBQ-bijgerechten, zijn de smaakcombinaties eindeloos, de voorbereidingstijd is meestal snel en je vindt het meeste van wat je nodig hebt op de lokale boerenmarkt. De volgende barbecue kan niet snel genoeg komen! We hebben nog een paar weken zomer, dus het is tijd om uit de grill te gaan en iets te serveren waar iedereen enthousiast over zal zijn - tenminste tot volgend jaar.
