Waarom geniet u na meer dan 4 maanden van grijze lucht niet optimaal van de zon door te picknicken? Hier zijn enkele picknickrecepten om uit te proberen!
Ik ben Aziatisch, dus een picknick betekent eten nemen zoals buffelvleugels, gebakken rijst of noedels, ingemaakte groenten en broodjes met wit brood! Yup, dat is een Maleisische picknickstijl!
Maar maak je geen zorgen. Ik geef je geen recepten voor deze picknickgerechten. In plaats daarvan zou ik het volgende willen introduceren, wat prima werkte als picknickvoedsel toen ik op een roadtrip ging naar de Franse en Italiaanse Rivièra.
# 1 Tabouleh Met Gerookte Zalm
Bron:Dit is absoluut geen Frans, maar in feite een Libanese salade met bulgur als hoofdingrediënt, die werd overgenomen in Europese gerechten.
Tegenwoordig kun je in de meeste Franse supermarkten gemakkelijk een Tabbouleh-kit kopen. Het enige dat u nodig hebt is een grote kom om de inhoud in te schenken en de Tabbouleh is binnen 15 minuten klaar om te eten.
Hier is mijn gezondere versie van Tabbouleh die quinoa gebruikt in plaats van bulgur of couscous. Probeer het minstens 30 minuten voor het serveren te bereiden om de smaken goed door de ingrediënten te laten mengen.
ingrediënten (serveert 4):
- 250 g Quinoa + ingrediënten aanbevolen op uw Quinoa-pakket over hoe het te koken
- 12-16 kerstomaten, in tweeën gesneden
- halve komkommer, in blokjes
- 1 sjalot, heel fijn gesneden
- 12-15 stengels verse peterselie, gehakt
- 6 el olijfolie
- 1 teentje knoflook, geplet
- 4-8 tranches van gerookte zalm naar keuze
- 3 el citroensap
- snufje zout (naar smaak)
Stappen:
- Kook de quinoa volgens de kookinstructies op uw quinoa-pakket. Eenmaal gekookt, als de instructies niet het toevoegen van een kleine kubus boter bevatten, wilt u misschien een kubus in de warme quinoa roeren voordat u het laat afkoelen.
- Voeg in een slakom de olijfolie, het citroensap, de fijngehakte sjalotjes, de geplette knoflook toe en roer ze samen om ze goed te mengen. Misschien wilt u 1 of 2 snufjes zout toevoegen aan de mix.
- Voeg vervolgens de gehalveerde kerstomaatjes, in blokjes gesneden komkommer, gehakte peterselie en gekoelde quinoa toe en meng.
- Koel de salade ongeveer 30 minuten.
- Leg voor het serveren de tranches van gerookte zalm bovenop de salade voor een mooie presentatie. Op deze manier is het gemakkelijker om een gelijke hoeveelheid gerookte zalm aan uw gasten te serveren.
# 2 Salade met tapenade
Tapenade is een Provençaalse saus die ik heb ontdekt tijdens mijn recente reis naar Zuid-Frankrijk. Meestal wordt het gemaakt van olijven, kappertjes, olijfolie en ansjovis.
Het eerste recept is geïnspireerd op een voorgerechtgerecht dat ik probeerde in een stad genaamd Gréox-les-Bains. De salade was heerlijk en verfrissend, een leuke pick-up, zelfs wanneer het weer behoorlijk grijs was.
Omdat de salade gegrilde aubergines bevat en ik geen grill heb, gebruikte ik kant-en-klare gegrilde aubergines die zijn opgeslagen in olijfolie die ik uit het gekoelde gedeelte in de supermarkt heb gehaald. Ik hoop dat je geniet van mijn versie van deze salade!
Recept 1:
ingrediënten (serveert 4):
- 250 g babyspinazie
- 4 el tapenade
- 4-6 stuks gemakkelijk gegrilde aubergines, gehakt
- 2 handenvol croutons (kant en klaar of zelfgemaakt)
- 1 teentje knoflook, geplet
- 2 el citroensap
Stappen:
- Voeg in een slakom babyspinazie, gegrilde aubergines, tapenade, geplette knoflook en citroensap toe en meng goed.
- Dien de croutons apart op om te voorkomen dat ze hun knapperigheid verliezen.
Recept 2:
ingrediënten (serveert 4):
- 150 g blaadjes rucola
- 150 g emmentaler, in blokjes
- 2 hardgekookte eieren, in plakjes
- 2 el tapenade
- 3 el olijfolie
- 1 el appelazijn
- 1 teentje knoflook, geplet
Stappen:
- Voeg in een slakom de olijfolie, azijn, knoflook, tapenade toe en roer het door een saus.
- Voeg de blaadjes rucola, emmentaler en voeg goed toe.
- Voeg ten slotte het gesneden hardgekookte ei toe en gooi voorzichtig om te zorgen dat het gesneden ei intact blijft (zonder dat de dooier zich van het wit scheidt).
Ta-da! Twee easy-peasy met tapenade doordrenkte salades om te proberen!
# 3 Mediterrane quiche
Bron:Ik had eens wat overgebleven tomatenpuree, ansjovis en olijven in mijn koelkast die ik moest opruimen voordat ik op vakantie ging. Dus ik heb met hen een quiche gemaakt. Wat ik leuk vind aan deze quiche is dat de vulling niet te eggy is als je begrijpt wat ik bedoel. Als dit niet het geval is, probeer dit eens, dan kun je de vulling vergelijken met een normale quiche en erachter komen!
ingrediënten (serveert 4-6):
- quiche gebak
- 5 el tomatenpuree
- 8-10 ansjovis
- 1 grote ui, gehakt
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 2 el olijfolie
- 2 niet-te-rijpe tomaten, gehakt
- 2 el van "Herbes de Provence"
- 10-12 Griekse olijven, ontpit
- Emmentaler kaas, geraspt (de hoeveelheid hangt af van hoe kaasachtig je je quiche lekker vindt)
- 3 middelgrote eieren, losgeklopt
- 2 el crème fraîche
Stappen:
- Verwarm de oven voor op 180 ° C
- Bak in een koekenpan de gehakte uien en gehakte knoflook met de olijfolie.
- Zodra het aroma begint te stijgen, voeg de ansjovis toe en breek ze tijdens het frituren.
- Voeg vervolgens de Griekse olijven, "herbes de Provence" gehakte tomaten en tomatenpuree toe, en roer goed voordat je het vuur uitzet.
- Voeg in een kom de losgeklopte eieren en crème fraîche samen en klop goed.
- Leg het quichegebakje in een quiche / taartvorm en druk de bodem en zijkanten stevig in de schaal.
- Giet de ingrediënten uit de koekenpan op het deeg. Spreid ze uit om de bodem van het deeg te bedekken.
- Giet het mengsel van eieren en crème fraîche erover.
- Strooi de geraspte kaas erover voordat je deze in de oven springt.
- Bak 40-50 minuten.
- Eenmaal gebakken, laat het afkoelen tot kamertemperatuur voor het opdienen.
Daar ga je: gerechten voor je picknick of een zonnige balkonmaaltijd! Eet lekker in de zon!
Omslagfoto: tumblr.com
