Raak je in paniek als je eraan denkt om zuivelvrij te gaan? Hoe zit het met kaas en milkshakes en ijs? Hier zijn enkele ongelooflijk lekkere zuivelvrije recepten!
Haal diep adem en geloof me als ik zeg dat je het kunt en het kan gemakkelijk zijn! Belofte! Je neemt misschien afscheid van traditionele versies van favorieten met zuivelproducten, maar je zult ze niet missen.
Waarom? Omdat er zuivelvrije recepten zijn die zo lekker en bevredigend zijn (om nog maar te zwijgen van gezond) dat je vergeet dat je ooit naar de originele versies hunkerde. Ik weet het omdat ik het heb gedaan en ik heb anderen ook geholpen het te doen.
Het verwijderen van zuivelproducten uit je dieet is in het begin een beetje ontmoedigend, maar al snel zul je genieten van je zuivelvrije recepten en alternatieven zonder je beroofd te voelen.
Ten eerste, waarom zou je zuivelvrij moeten gaan?
Meer en meer mensen gaan zuivelvrij. De redenen variëren, maar we kunnen deze verschuiving meestal toeschrijven aan de toename van het bewustzijn van zuivelintolerantie en ook de opkomst van plantaardige en veganistische diëten en levensstijlen.
Veel melkdrinkers heroverwegen ook koemelk wanneer ze zich realiseren dat mensen de enige zoogdieren zijn die de moedermelk van een ander zoogdier drinken. Hierdoor kan je buik een zomersessie doen. We drinken ook koemelk tot op volwassen leeftijd, in tegenstelling tot elk ander zoogdier, nog verontrustender.
Zuivelallergie versus zuivelintolerantie
Deze twee termen kunnen door elkaar worden gebruikt, maar ze verwijzen naar verschillende dingen. Een allergie voor zuivelproducten betreft het immuunsysteem en reacties kunnen onmiddellijk en levensbedreigend zijn. Een zuivelintolerantie is echter meestal niet-immunologisch en de symptomen zijn over het algemeen niet-specifiek, waaronder een opgeblazen gevoel, spijsverteringsproblemen en vermoeidheid. Symptomen van zuivelintolerantie kunnen zich ook uren of dagen na consumptie voordoen.
Hoewel koemelk een van de belangrijkste voedingsallergenen is in het moderne dieet, treft zuivelintolerantie veel meer mensen dan een echte zuivelallergie.
Maar liefst 65-75% van de wereldbevolking is lactose-intolerant, wat betekent dat ze het enzym lactase missen. Lactase is verantwoordelijk voor het verteren van lactose, een suiker die in melk wordt aangetroffen. Dit bevestigt dat koemelk misschien niet de meest gezondheidsondersteunende drank voor mensen is.
Vaak wordt het idee om zuivelvrij te gaan en zuivelvrije recepten te gebruiken als belachelijk gezien. We hebben zuivel nodig, toch? Schoollunchprogramma's en marketing van beroemdheden vertellen ons dit al tientallen jaren. We moeten melk drinken om parelwitte tanden, grote biceps en sterke botten te hebben. Wordt dat alles uit het raam gegooid? Jazeker.
Hoe zit het met calcium in zuivel?
De grootste vraag die naar voren komt bij het debat over de vraag of de zuivelproducten moeten worden weggegooid, is "waar krijg ik mijn calcium?".
Omdat ons allemaal is verteld dat melk onze belangrijkste bron van calcium is, vergeten we vaak dat dit essentiële mineraal ook in veel andere voedingsmiddelen voorkomt. In feite hebben velen van ons in de eerste plaats nooit over deze andere bronnen geleerd. Het zal je misschien verbazen dat calcium verkrijgbaar is bij een grote verscheidenheid aan planten en groenten, zoals bladgroenten, tofu, amandelen, sesamzaadjes en volle granen.
Wees gerust dat een dieet met veel voedingsmiddelen met veel groenten, granen, peulvruchten, noten en zaden voldoende calcium levert. Dat gezegd hebbende, als we ons richten op calcium- en melkconsumptie, kunnen we de verkeerde kant opgaan.
Er is gesuggereerd dat regelmatige zuivelconsumptie en te veel calcium in het dieet onze gezondheid schaden en onze botten beschadigen. Recente studies hebben correlaties aangetoond tussen een hogere calciuminname en een verhoogd fractuurrisico. Osteoporosepercentages zijn ook hoger in landen waar de meeste zuivel wordt geconsumeerd, waardoor men kan nadenken over de botbeschermende eigenschappen van melk.
Wat wel belangrijk lijkt te zijn, is ons algehele dieet en de balans tussen calcium in en calcium uit. Een dieet met veel dierlijke eiwitten, zout, suiker en alcohol kan de calciumuitscheiding verhogen. Dus terwijl we ons veel hebben gericht op hoeveel calcium we uit onze voeding halen, moeten we eigenlijk overwegen hoeveel calcium we mogelijk verliezen door onze voeding.
Onze botten zullen op de lange termijn beter af zijn als we ons richten op hele voedingsmiddelen, die verscheidenheid aan groenten eten en bewerkte, verpakte en geraffineerde voedingsmiddelen minimaliseren.
Nu we licht hebben ingegaan op problemen die zouden kunnen ontstaan wanneer we zuivelvrij gaan, laten we eens kijken hoe u klassieke zuivelingrediënten in uw dieet kunt vervangen door plantaardige alternatieven.
Niet-zuivel soorten melk
Niet-zuivel soorten melk zijn verkrijgbaar in de meeste supermarkten en er is geen tekort aan variatie! Sojamelk is de traditionele niet-zuiveloptie, maar de soorten noten, zaden en granen worden steeds populairder, zodat u ze allemaal kunt proeven en uw favoriet kunt kiezen.
Ik geef persoonlijk de voorkeur aan amandelmelk en geniet van het maken van mijn eigen. Het is gemakkelijk en kost geen tijd! Hier is mijn favoriete recept voor vanille-amandelmelk. Je moet ook experimenteren met andere noten en zaden, zoals walnoten en pompoenpitten, om je favoriete niet-zuivelmelk te vinden.
Makkelijk vanille-amandelmelkrecept
- 1 kop rauwe amandelen
- 4 kopjes gefilterd water
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 Medjool-datum, ontpit (optioneel)
- Knijp zeezout
1. Voeg amandelen en water toe aan een grote blender en mix gedurende 1 minuut op hoog.
2. Zeef de melk in een grote kom met behulp van een zak met notenmelk (verkrijgbaar bij de meeste natuurvoedingswinkels). Als alternatief kunt u een met kaasdoek gevoerde zeef gebruiken.
3.Spoel de blender en doe de gezeefde melk terug in de blender samen met de vanille, de dadels en het zout en mix nog een minuut op hoog. Let op, de datum wordt gebruikt om een vleugje zoetheid toe te voegen, weglaten om een ongezoete versie te maken.
4. Breng over in een glazen container en geniet binnen 3 dagen.
Niet-zuivelijs
Wie houdt er niet van om te gaan zitten met een kom rijk ijs? Nogmaals, zuivelvrije alternatieven zijn er in overvloed in de meeste biologische en natuurvoedingsgangen van uw lokale markt. Kokos-, cashew- en amandelijsproducten zijn erg populair bij smaken variërend van chocoladebrownie tot mint-chocoladeschilfer. Sorbets zijn ook een prima vervanger.
Hoewel er veel voorverpakte ijsalternatieven zijn, is mijn favoriete manier om te genieten van niet-zuivelijs een zuivelvrij recept dat gemakkelijk thuis kan worden opgeklopt!
Het belangrijkste ingrediënt in dit recept is een banaan! Bevroren bananen vormen een fantastisch ijsalternatief en ze kunnen gemakkelijk worden gecombineerd met andere heerlijke smaken zoals notenboter, karamel en ander bevroren fruit.
Bananenijs is veel gezonder, goedkoper en gemakkelijker te maken dan je traditionele zuivelijs. Ik combineer amandel- of pindakaas graag met chocolade, zie hieronder!
Bevroren bananen vormen een fantastisch ijsalternatief en ze kunnen gemakkelijk worden gecombineerd met andere heerlijke smaken zoals notenboter, karamel en ander bevroren fruit. Bananenijs is veel gezonder, goedkoper en gemakkelijker te maken dan je traditionele zuivelijs. Ik combineer amandel- of pindakaas graag met chocolade, zie hieronder!
Chocolade pindakaas banaan ijs recept
Bron- 4 grote bananen, geschild gesneden en ingevroren
- 3 eetlepels ongezoet cacaopoeder
- 2 eetlepels pindakaas
1. Voeg de bevroren bananenplakken toe aan een snelle blender of keukenmachine en mix tot een glad mengsel. Tenzij je een krachtige blender met een zuiger hebt, moet je misschien een paar eetlepels amandelmelk of sojamelk toevoegen om het mengen op gang te brengen.
2. Voeg vervolgens het cacaopoeder en de pindakaas toe en blijf roeren tot het romig is. Serveer meteen of plaats 1-2 uur in de vriezer.
Zuivelvrije kaas
Dit is een grote voor de meeste mensen; de ultieme weg naar een zuivelvrij dieet. Veel kaasliefhebbers kunnen zich een leven voorstellen zonder melk of af en toe een ijshoorntje maar geen kaas? Dit lijkt onmogelijk!
Niet waar! Het is niet alleen mogelijk, het is eenvoudiger en bevredigender dan je zou denken.
Gelukkig voor ons heeft de niet-zuivelbeweging enorm succes gehad! Er is nu een verscheidenheid aan op soja en noten gebaseerde kazen verkrijgbaar in de meeste supermarkten, niet alleen in de gezondheids- en biologische supermarkten, maar de belangrijkste voedselmarkten beginnen deze alternatieven te dragen om aan de hoge vraag te voldoen. Je kunt nu stevige en zachte veganistische kazen kopen, evenals versnipperde, smeerbare en smeltbare variëteiten.
Als ik aan kaas denk, denk ik aan decadente macaroni en kaas of een kaasachtige nacho dip. Nogmaals, zelf maken is mogelijk en natuurlijk zijn er tal van zuivelvrije recepten om uit te kiezen. Het onderstaande recept is een eenvoudig kaassausrecept dat goddelijk is over verse pasta of wordt verwarmd als een brood- of nachodip.
Zuivelvrije kaassaus recept
Bron- 2 kopjes cashewnoten, een nacht in water geweekt
- 1 kop ongezoete amandelmelk
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- ¼ kop voedingsgist
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel mosterd Dijon
- ½ theelepel uienpoeder
- ¼ theelepel kurkuma
- 1 theelepel zeezout
1. Giet de cashewnoten goed af en breng ze over naar een blender of keukenmachine.
2. Als u een krachtige blender gebruikt, voeg dan eenvoudigweg alle ingrediënten toe aan de blender en meng op hoog totdat het mengsel glad is.
Als u een keukenmachine gebruikt, verwerk de cashewnoten dan eerst tot een romige, boterachtige textuur is bereikt. Mogelijk moet u af en toe langs de zijkanten schrapen. Zodra de cashewnoten zijn gepureerd, voeg je de resterende ingrediënten toe en verwerk je deze tot een glad mengsel.
3. Gebruik deze saus zoals je elke kaassaus zou doen. Meng met vers gekookte pasta, of warm op het fornuis en gebruik als kaasdip voor vers brood, nacho's of groenten.
Heb je zuivel opgegeven? Zo ja, mis je het en wat is je favoriete zuivelvrije recept of voedingsalternatief?
