Koken en bakken lijkt onmogelijk zonder eieren te gebruiken, toch? Nou, eieren zijn ook niet nodig om heerlijk eten te maken. Hier zijn vier vervangingen van eieren en recepten.
Een van de belangrijkste redenen waarom mensen niet vegan worden, is omdat ze geen eieren kunnen consumeren - nog meer dan het feit dat ze geen zuivel en vlees kunnen consumeren. Voordat ik veganist werd, dacht ik dat koken en bakken zonder eieren bijna onmogelijk was. Er was mij ongelijk bewezen.
Deze vier vervangers van eieren werken echt, en ik heb een paar recepten toegevoegd om erbij te passen.
1. Heet water en olie
Dit werkt vooral goed bij het bakken. Het enige dat je nodig hebt is een half kopje heet water en een half kopje olie. Ik geef de voorkeur aan plantaardige olie omdat ik vind dat het de meest neutrale smaak heeft, maar je kunt olijfolie of zelfs kokosolie gebruiken.
Dit is geweldig voor het toevoegen van vocht aan brood, muffins en gebak, zoals dit ongelooflijke pompbrood dat het beste is dat ik ooit heb gehad. Dit is een veganistisch recept voor geweldig pompoenbrood dat de methode van heet water en olie gebruikt.
ingrediënten
- 2 kopjes All-purpose Flour
- ½ kopje bruine suiker
- ½ kopje witte suiker
- 1 ts Zuiveringszout
- 2 ts Bakpoeder
- ½ ts Vanille-extract
- 1½ ts kaneel
- ¼ ts nootmuskaat
- ½ ts zout
- 1 blik Pompoenpuree
- ½ kopje heet water
- ½ kopje olie (eventueel)
Combineer al deze ingrediënten en bak in de oven op 350 graden F gedurende een uur. Genieten!
2. Geprakte banaan of appelmoes
Geprakte banaan of appelmoes werken ook geweldig in gebakken producten, vooral die met fruit erin. De banaan werkt heel goed in muffins of koekjes, terwijl appelmoes vocht toevoegt en gebakken goederen bindt. Je krijgt helemaal geen appelsmaak.
Hier is een recept (aangepast van Decadent glutenvrij en veganistisch bakken door Cara Reed) voor een chocoladetaart met kokosnoot met appelmoes als een van de vervangers van eieren.
ingrediënten
- 2½ kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 kop kristalsuiker
- 2 ts Bakpoeder
- 1 ts Zuiveringszout
- ½ ts zout
- 1 kop kokosnoot (versnipperd)
- 1 kop chocoladeschilfers (donker)
- 1½ kopjes kokosmelk (ingeblikt)
- ¼ kopje heet water
- 6 ts Appelmoes
- 1 ts Citroensap
- ½ ts Vanille-extract
Combineer en bak een half uur op 350 graden. Genieten!
3. Lijnzaad ei
Lijnzaad eieren zijn geweldig. Ze kunnen worden gebruikt in gebak en koken om ingrediënten te binden. Lijnzaad is ook geweldig voor jou. Ze hebben vrijwel geen smaak, dus ze zijn geweldig om aan gerechten toe te voegen zonder de smaak te veranderen. Je hebt een zak gemalen lijnzaad nodig (bewaar ze goed in de vriezer!) En water hiervoor.
Gebruik een eetlepel gemalen lijnzaad met twee eetlepels water om één vlas-ei te maken. Laat het mengsel 5-10 minuten staan tot de consistentie dik en eivormig wordt. Je kunt het vlas-ei dan gebruiken in deze zoete aardappel en kikkererwtenburger.
ingrediënten
- 1 kop zoete aardappel (zonder vel en gepureerd)
- 1 kopje Garbanzo-bonen (gespoeld / uitgelekt en gepureerd)
- ¼ kop maïs (optioneel)
- ½ kopje Panko broodkruimels (optioneel)
- 1 vlas ei
- 1 ts bruine suiker
- 1 ts Mosterd
- 1 ts Zout
- 1 ts gebarsten zwarte peper
- 2 ts Bloem
Meng samen, vorm in pasteitjes en bak ongeveer 350-15 graden aan elke kant. Ze zijn geweldig op een broodje met wat sla en avocado of zelfs hummus.
4. Tofu
Tofu is extreem veelzijdig omdat het de smaak aanneemt van bijna alles waarin je het gebruikt. Het is als een spons die smaak absorbeert. Ik weet dat het vergelijken van tofu met een spons niet te smakelijk klinkt, maar ik beloof het is. Veel mensen gebruiken tofu om roerei te vervangen.
Scramble en breek de stevige tofu in een pan, net zoals je zou doen wanneer je eieren klautert. Voeg alles toe dat je zou toevoegen aan roerei of een omelet. Tofu scrambles zijn heerlijk voor elke maaltijd. Tofu kan ook worden gebruikt in desserts.
Veel mensen houden van chocolademousse en pudding, waaronder eieren en zuivelproducten. Ik heb een ei-vrij recept dat in plaats daarvan tofu gebruikt en laat je je afvragen waarom je ooit eieren nodig had! Hiervoor heb je een keukenmachine of high speed blender nodig.
ingrediënten
- 1 Pakket Silken Tofu (het moet silken zijn!)
- ½ kopje suiker (of zoetstof)
- ¼ kopje cacaopoeder (ongezoet)
- 1/8 kopje amandelmelk
- 1 ts Vanille-extract
Blend tot een glad mengsel en laat het vervolgens minimaal 8 uur of een nacht afkoelen zodat het hard wordt en een dikkere, mousse-consistentie krijgt. Koel gedurende 1 tot 2 uur voor meer puddingachtige consistentie.
We hopen dat je enkele van deze recepten zult proberen of deze ei-vervangers zult gebruiken als je dierlijke producten probeert te verwijderen! Als je nog andere ideeën of recepten hebt voor het vervangen van eieren met behulp van ei-vervangers, reageer dan hieronder!
