Salades zijn meestal de saaiste maaltijd op aarde. Niets schreeuwt konijnenvoer meer voor mij dan wat sla, tomaat en croutons die op een bord worden gegooid. Niemand wil dat eten.
Salades kunnen echter een van de beste hulpmiddelen zijn om gezonder te leven. Voedingsvoordelen in overvloed, deze tuinmonsters hoeven niet zo overbodig en saai te zijn. Na het experimenteren met verschillende groenten en opties, heb ik talloze manieren gevonden om heerlijke salades met weinig vet te maken. De sleutel is creativiteit, en in de keuken heb ik er veel van.
Hier is de no-nonsense gids voor het maken van magere salades:
Kies een thema
Salades zijn saai, overdreven en niet origineel als je ze laat. Om mijn salades wat opwinding te geven, probeer ik te gaan met verschillende regionale thema's.
Aziatische salades met pinda's, sinaasappel en knapperige rijstnoedels zijn heerlijk met wat gegrilde kip erin. Citroensap, olijven, komkommer en uien zijn kenmerkend voor mediterrane salades, een andere gezonde optie.
Vrijwel elke regio ter wereld heeft zijn eigen kijk op het tuinthema-gerecht, en ik ben bereid te wedden dat elke soort zo lekker is als de volgende.
Salades met seizoensgebonden thema's zijn ook geweldig. De beste manier om maximale smaak uit uw vegetarisch vriendelijke gerecht te halen, is door ingrediënten van de hoogste kwaliteit te gebruiken.
Maak geen salade met aardbeienspinazie midden in de winter; wacht tot de zomer wanneer aardbeien op hun best zijn. Als u voedingsmiddelen kiest die op hun hoogtepunt zijn, zorgt u ervoor dat u altijd de meeste smaak uit elke maaltijd haalt.
Maak het knapperig
bronOk, we kennen allemaal de stereotypen die horen bij knapperig worden. Als het gaat om salades, hoe knapperiger, hoe beter. Knapperigheid voegt textuur, kleur en diepte aan het gerecht toe en maakt het op zijn beurt interessanter en spannender voor onze smaakpapillen.
Onze greens overladen met croutons is niet altijd de gezondste manier om te gaan. Ze hebben weinig tot geen voedingswaarde en zitten boordevol koolhydraten en bewerkte ingrediënten (tenzij je er zelf een maakt).
De beste manier om op een gezonde manier wat crunch aan je salade toe te voegen, is door gek te worden. Ik heb het over het soort dat je eet. Amandelen, pinda's, walnoten, pistachenoten, pecannoten, hazelnoten, pijnboompitten. Geef ik je een beetje overbelasting? Vergeet niet om deze ingrediënten altijd met mate toe te voegen, omdat ze vol goede vetten zijn, maar we weten allemaal wat er gebeurt als we ons overgeven aan teveel van het goede.
Er is nog een alternatief voor het gebruik van croutons in je salade. Zaden, zoals zonnebloempitten, voegen op een gezonde manier wat crunch toe. Zoek naar nieuwe saladetoppers in de supermarkt. Houd echter altijd rekening met wat er op het voedingsetiket staat!
Gooi er wat fruit in
We kennen allemaal (en durf ik wrok te zeggen?) Die persoon die fruitsalade naar het feest brengt. Waarom doen ze het? Het blijft altijd onaangeroerd, vooral wanneer het naast die chocolade fudge brownies en prachtig versierde cupcakes wordt geplaatst. In plaats van de hele salade aan fruit te wijden, haal je het naar beneden en gooi je er maar één in je groentesalades.
Toen ik op reis was in Turkije, kreeg ik ooit een van de heerlijkste maar eenvoudigste salades die ik ooit heb mogen verteren. Gemengde groenten, uien, tomaten, olijven, komkommers en sinaasappels. Ja, ik zei sinaasappels. Deze kleine citrusachtige en sappige uitbarstingen van zoete smaak boden het perfecte tegenwicht voor de bitterheid van de rest van de ingrediënten.
Gedroogd fruit is een andere geweldige optie als het gaat om het voldoen aan die ondeugende zoetekauw in je salades, vooral in combinatie met noten. Gedroogde cranberries gaan geweldig samen met fetakaas en walnoten, gedroogde abrikozen hebben een geweldige smaak in combinatie met pistachenoten, rozijnen zijn super lekker met pinda's en wortels of broccoli, en gedroogde kersen zijn een fantastische partner voor amandelen.
Maak het warm
Niet alle salades hoeven koud te zijn! Vooral in de winter zijn warme salades een geweldige manier om een normaal koud en grimmig gerecht te veranderen in een warme troostmaaltijd. Spelen met granen zoals quinoa of rijst en verschillende wintergroenten is een geweldige manier om je salade een serieuze make-over te geven, zonder het verlangen naar die zoete zomermaanden.
Maak je eigen dressing
bronNu smeek ik je om een schokkende ontdekking te doen die zich verstopt in je eigen keuken. Serieus, luister hier eens naar. Ga naar je koelkast en haal een fles van je favoriete of meest gebruikte 'gezonde' slasaus. Bekijk het voedingsetiket. Negeer de informatie over calorieën, vet, eiwitten, enz. En snijd af naar de ingrediënten. Lees het. Probeer je kaak niet open te laten hangen als je je realiseert wat je precies hebt gevoed met je lichaam.
Het woord salade doet ons onmiddellijk denken aan woorden zoals gezond, dieet, vetarm, enz. Maar zodra je die winkel dressing koopt, vliegen die woorden uit het raam. Flessen met flessen zitten boordevol calorieën, vet, kunstmatige smaakstoffen en conserveermiddelen. De oplossing? Maak je eigen.
Slasaus is een geweldig ding om te maken, omdat het gemakkelijk, veelzijdig is en lang houdbaar is. Speel met de ingrediënten en stem het af op het type salade dat je wilt eten. Mijn persoonlijke go-to is een combinatie van extra vergine olijfolie, citroensap, rode wijnazijn, zout en peper. Wanneer ik Aziatische salades maak, vervang ik sinaasappelsap voor de citroen en sesamolie of pinda-olie voor de EVOO. Eten is leuk en spelen met je saladedressings is een geweldige manier om er plezier aan te beleven.
Ik verachtte salades. Zelfs het woord zelf deed me ineenkrimpen. Nu heb ik een nieuwe kijk op een voedingsgroep gekregen die ik bijna elke dag in mijn dieet opneem. Door het nieuw en opwindend te houden en een oneindige reeks make-overs te ondergaan, ben ik er dol op om me te laten verwennen met mijn kom boordevol groenten. Op welke manieren maak je je salades interessant?
Omslagfoto: sweetandcrumby.com
