Goulash, een heerlijke en verwarmende runderstoofpot, is misschien wel het bekendste gerecht in de Hongaarse keuken. Hier is hoe het te maken!
Om goulash te maken, wordt rundvlees van goede kwaliteit lang en langzaam gekookt met knoflook, uien, wortelen, paprika, aardappelen en Hongaarse paprika om een voedzame maaltijd met een heerlijke smaak te maken. Het is relatief eenvoudig te maken en maakt gebruik van goedkope ingrediënten die gemakkelijk te kopen en te koken zijn.
Als je een eenvoudig goulash-recept in je repertoire hebt, zit je nooit vast voor een gemakkelijke en smakelijke maaltijd voor je vrienden en familie, zelfs niet op korte termijn. Hongaarse goulash heeft een zeer onderscheidende smaak vanwege de Hongaarse paprika in het recept, maar het is niet te sterk of te kruidig, waardoor het een ideaal gerecht is om aan grote groepen mensen te serveren. Als je een drukke levensstijl hebt, is het een geweldig recept om in een grote portie te maken en vervolgens in afzonderlijke portiegroottes te bevriezen, zodat je binnen een paar minuten altijd een warme maaltijd klaar hebt.
Het basisrecept
Zoals bij elk traditioneel gerecht, is er enige discussie over wat echte goulash is. Het volgende recept blijft trouw aan de traditie, maar gebruikt alleen ingrediënten die gemakkelijk te vinden zijn en kookmethoden die iedereen kan beheren. Sommige recepten suggereren het koken van je goulash in een ketel boven een open vuur, maar de kans is groot dat de meeste moderne koks liever een zware steelpan gebruiken, of zelfs een slowcooker. Het rundvlees is het belangrijkste onderdeel van het gerecht, dus zorg ervoor dat je wat vlees van goede kwaliteit krijgt. De beste keuze voor het knippen is het scheenbeen of de schouder.
De ingrediënten die je nodig hebt voor het goulash-recept zijn:
- 500 g in blokjes gesneden rundvlees
- 2 wortels
- 2 stokjes bleekselderij
- 2 fijngehakte teentjes knoflook
- 2 uien
- 3 aardappelen
- 2 gepelde tomaten
- 2 groene paprika's
- 1 laurierblad
- 1 eetlepel Hongaarse paprika
- 1 theelepel karwij
- zout en peper naar smaak
Hak de groenten om te beginnen - middelgrote plakjes zijn het beste, zodat elke portie goulash een mooie hoeveelheid vlees en groenten heeft. Verhit wat olie of reuzel in een grote steelpan voor een meer authentieke smaak. Zacht de gehakte uien en gehakte knoflook tot ze een heerlijk aroma afgeven. Gooi de runderblokjes in een kleine hoeveelheid gekruide bloem en voeg ze toe aan de pan. Zodra het rundvlees bruin begint te worden, voeg je het gemalen karwijzaad en een snufje zout en peper toe.
Bedek het vlees en de uien met water, voeg een laurierblaadje toe en laat op een laag vuur ongeveer twee uur sudderen. Voeg na deze tijd de gehakte groenten toe en kook nog dertig minuten.
Als je een slowcooker wilt gebruiken om de goulash te maken, kook je de uien, knoflook en vlees in de pan en zet je deze in de slowcooker. Voeg water toe en zet enkele uren op de laagste stand. Voeg vervolgens de groenten toe, controleer of de goulash meer water nodig heeft en vertrek nog een uur. Voeg de tomaten en paprika's toe en kook 30 minuten. Als het vlees nog steeds taai is, zet u de slowcooker op de hoogste stand en kookt u deze nog wat langer.
Het is vrij moeilijk om fout te gaan met Hongaarse goulash - zolang het vlees en de groenten beide gaar zijn en de saus een mooie dikke consistentie heeft, zal het waarschijnlijk goed smaken. Als je de saus niet de juiste consistentie kunt geven, kun je deze verdikken met een beetje maïsmeel, of losmaken met wat meer water.
Hoe Hongaarse goulash te serveren
Nu je het basisgoulashrecept kent, kun je nadenken over wat je ermee wilt serveren. Voor een lichte maaltijd is het mogelijk om het alleen te serveren, omdat het vlees en de aardappelen in de schotel het vullen. Het wordt vaak geserveerd met knapperig brood, net als een soep.
Voor een meer authentieke ervaring kun je overwegen je goulash met knoedels te serveren. Broodbollen zijn een geweldige manier om al het overgebleven brood dat je in huis hebt op te gebruiken. Gebruik voor het beste resultaat een knapperig wit brood. Om de knoedels te maken, heb je alleen oud brood, meel, water en eieren nodig. De techniek om ze te maken lijkt misschien alarmerend, maar het is vrij eenvoudig als je het eenmaal onder de knie hebt en smaakt heerlijk.
Combineer 225 g bloem, 250 ml water, 3 eieren en 125 g in blokjes gesneden oud brood. Dek af en laat het ongeveer 30 minuten rusten. Wanneer je klaar bent om de knoedels te koken, breng je een grote pot water aan de kook en schep je klontjes deeg met een ijsschep, of door klontjes deeg eraf te trekken en ze tot ballen te vormen - het is aan jou of je willen dat ze er perfect of rustiek uitzien. Laat ze in het water vallen en zodra ze aan de oppervlakte zijn gestegen, zet je het vuur lager en laat je ongeveer 10 minuten sudderen. Verwijder met een sleuf lepel en serveer naast de goulash.
Een van de meest traditionele manieren om goulash te eten is met csipetke. Om deze te maken, meng je 50 g bloem met één ei en voeg je kruiden toe. Kneed het deeg tot het glad is en laat het op een warme plaats rusten om ongeveer tien minuten te rusten. Wanneer het deeg is afgekoeld, knijp je eenvoudig kleine stukjes af, vorm je er knoedels van en voeg je ze ongeveer vijf minuten in de pot met goulash toe voordat het klaar is om te serveren.
Een geweldige manier om kleine porties goulash te presenteren, is door ze in een broodkom te serveren, dat wil zeggen een uitgehold rond broodbrood.
Maak er een maaltijd van
U wilt dit heerlijke eten waarschijnlijk delen met de speciale mensen in uw leven, of dat nu uw familie is, een groep vrienden of uw partner.Om dit te doen, wilt u misschien een volledig menu maken waarin goulash centraal staat.
Net als bij veel andere Oost-Europese landen, houden Hongaren van soep. Daarom is soep een veel voorkomende manier om een maaltijd te beginnen. U kunt om te beginnen een soep op basis van kool of linzen kiezen, zodat u echt kunt genieten van uw hoofdgerecht op basis van vlees.
Voor iets meer ongewoons, serveer dan de traditionele Hongaarse smeerkaas kőrözött. Je kunt dit misschien vinden bij een gespecialiseerde voedselleverancier, of je kunt het zelf proberen te maken door 200 g schapenkaaskwark te combineren met 30 g zure room, gehakte ui en Hongaarse paprika. Als u moeite heeft om de wrongel van schapen te vinden, is kwark een acceptabele vervanging. Je moet dit serveren met vers knapperig brood.
Voor een hoofdgerecht zal de goulash de ster van de show zijn. Als uw gasten klaar zijn voor meer heerlijke Hongaarse gerechten, kunt u ze een traditioneel dessert serveren, zoals strudel of rákóczi túrós, een cake gemaakt met kwark en meringue. Typische Hongaarse drankjes zijn bier en wijn tijdens de maaltijd, en pálinka (fruitbrandewijn) met dessert. Voor de meer avontuurlijke drinkers onder jullie kan een shot Unicum een welkome aanvulling zijn op de maaltijd.
Hongaarse goulash met een twist
Hoewel authentieke traditionele Hongaarse goulash niet voor niets een klassieker is, zijn er veel manieren waarop je kleine wijzigingen kunt aanbrengen om een moderne twist toe te voegen of aan te passen aan je eigen specifieke smaak. Dit lijkt natuurlijk heiligschennis voor old-school goulash-puristen, dus zorg ervoor dat je erop wijst dat dit je eigen speciale versie van de oude favoriet is. Het is gemakkelijk om ingrediënten te vervangen, afhankelijk van wat er beschikbaar is, wat je graag eet of wat je bij de hand hebt.
Goulash hoeft geen maaltijd te zijn waarvoor je van tevoren moet plannen en speciale ingrediënten moet kopen, dus als je geen van de ingrediënten hebt, moet je deze weglaten of iets anders gebruiken. Sommige mensen zweren door wat rookworst aan de goulash toe te voegen, en sommigen zullen zelfs voorstellen om zuurkool in de afgewerkte schotel te mengen. Zodra je het basisrecept hebt geleerd, kun je experimenteren en nieuwe dingen uitproberen.
Rechtstreeks uit de bron
bronAls het maken van Hongaarse goulash thuis in je eigen keuken het gewoon niet lukt, kun je een reis naar Hongarije maken en een kookles nemen terwijl je daar bent. Hongarije is een land met een zeer sterke nationale identiteit, dus je zult zeker een chef-kok vinden die bereid is je te leren hoe je traditionele goulash maakt, en misschien zelfs andere belangrijke gerechten in de Hongaarse keuken. Als u dat niet wilt doen, is er mogelijk een kookles bij u in de buurt die gespecialiseerd is in buitenlandse gerechten.
Of, als je merkt dat je bijzonder goed bent in het maken van goulash, waarom geen kookdemonstratie houden om je vrienden en familie te laten zien hoe ze het ook kunnen maken? Het is een geweldige manier om mensen samen iets leuks te laten doen terwijl ze een nieuwe vaardigheid leren. Je zou elke persoon kunnen vragen om één ingrediënt mee te nemen, zodat niemand teveel geld hoeft uit te geven.
