5 geweldige zomersoepen

5 geweldige zomersoepen

Het warme weer brengt veel geweldige dingen met zich mee, waaronder veel heerlijke verse groenten en fruit uit de tuin. Een manier om te profiteren van de premie en een warme keuken te vermijden, is om een ​​verfrissende zomersoep te maken.

Of u nu uw groenten uit uw eigen tuin of de lokale boerenmarkt haalt, er gaat niets boven de smaak van vers fruit en groenten die in de zomer worden geleverd.

Ik merk dat ik bij warm weer de neiging heb om veel tijd door te brengen met zweten voor het hete fornuis en ik wil lichtere maaltijden. We eten veel salades met gegrild vlees en groenten in de zomer en we verwennen mijn liefde voor zomersoepen.

Zomersoepen zijn meestal licht en zwaar op de groenten en fruit. Ze worden vaak ook koud geserveerd, wat verfrissend kan zijn op een warme dag. Ze maken een geweldige lunch of licht avondmaal.


De meeste bevatten ook weinig calorieën, vooral als je ervoor kiest om lichte melk of zure room te gebruiken.

Hier zijn vijf geweldige zomersoepen die gemakkelijk te maken zijn.

1. Gekoelde Gekruide Perziksoep

Deze is ontstaan ​​in de Canadese woonkeukens. Het maakt gebruik van een van de sappigste vruchten van de zomer.


  • ½ kopje gesneden amandelen
  • 4 kopjes gepelde en gesneden verse perziken
  • 1 kopje perzik of mangosap
  • 1 kopje sinaasappelsap
  • ¼ kopje limoensap
  • 2 TB vloeibare honing
  • ¼ theelepel kardemom
  • ¼ theelepel kaneel
  • Knijp zout
  • Knijp gemalen kruidnagel
  • ½ karnemelk of yoghurt (ik gebruik vetvrij en het smaakt heerlijk)
  • 2 TB amaretto of abrikozenbrandewijn

Rooster de amandelen in een kleine koekenpan ongeveer 3 minuten. Roer ze vaak en haal van het vuur als ze er goud uitzien. Zet amandelen opzij.

In een grote steelpan combineer alles behalve de amandelen, karnemelk en amaretto. Breng het aan de kook. Zet het vuur lager en laat ongeveer twaalf minuten sudderen, tot de perziken erg zacht zijn. Laat het afkoelen.

Zodra het is afgekoeld, pureer je het in kleine porties in de blender. Doe alles in een grote kom en meng de karnemelk en de amaretto. Behandel en koel minstens vier uren. Bestrooi met geroosterde amandelen voor het opdienen. Ik hou er van gewone theekoekjes mee. Dient 6.


2. Koele komkommersoep

bronbron

Deze komt met dank aan Country Living. Ik weet dat komkommers geen enorme voedzame waarde hebben, maar ze smaken zo goed.

  • 3 middelgrote, geplaatste komkommers, geschild en in stukjes gesneden
  • ¾ kopje dun gesneden groene uien
  • 1 TB citroensap
  • 1 theelepel citroenschil
  • 1 theelepel zout (zeezout is het beste)
  • ½ theelepel vers gemalen peper
  • 1 ½ kopjes groentebouillon
  • ½ zure room (vetvrij is prima)

Doe alles behalve de zure room in de blender en puree. Roer de zure room erdoor en bewaar tot zeer koud (minstens een uur). Serveer gegarneerd met extra plakjes komkommer, groene uien en citroenschil. Voor 4 personen.

3. Lucky's Gazpacho

Deze gazpacho lijkt een beetje op een koude groentesoep. Lucky is een van de getalenteerde thuiskoks op All Recipes.com. Het is een geweldige soep om tuingroenten op te gebruiken.

  • 2 gehakte pruimen (Roma) tomaten
  • ½ van een gehakte komkommer
  • ½ van een gehakte groene paprika
  • ½ van een gehakte rode paprika
  • ½ van een gehakte rode ui
  • 1 fijngehakt teentje knoflook
  • 2 kopjes tomatensap
  • 2 theelepel runderbouillonkorrels
  • ½ theelepel gedroogde basilicum en oregano
  • ¼ theelepel elk van selderijzout en keukenzout
  • 1/8 theelepel gemalen zwarte peper
  • 1 ½ theelepel Worcestershire-saus en rode wijnazijn

Pureer groenten en knoflook in de blender gedurende ongeveer 30 seconden. Voeg de resterende ingrediënten toe en pulseer nog een paar keer zodat het goed gemengd is. Koel minstens een uur voor het opdienen. Het smaakt het beste als je het de dag ervoor maakt en het een nacht laat afkoelen. Voor 4 personen.

4. Avocadosoep

Zoals je weet, ben ik dol op avocado's. Er is iets decadent aan die zijdezachte vrucht. Meng het met komkommers en ik ben in de hemel. Deze soep is ook echt caloriearm en vetarm.

Krediet voor het recept gaat naar Alanna Kellogg van de Veggie Ventures-blog.

  • 2 avocado's, geschild, ontpit en gehakt
  • 1 pitloze komkommer, geschild en gehakt
  • 1-2 groene uien, gehakt - gebruik alleen de witte basis en het lichtste groene deel, bewaar de rest voor garnering of gebruik in een salade
  • ¼ kopje water
  • 1 TB honing of agave

Pureer alle ingrediënten in de blender en laat minstens een uur afkoelen voor het opdienen. Dient 2.

5. Maïssoep

bronbron

Deze laatste soep komt van de Barbara Bakes-blog. Het is een hete soep, maar het maakt veel gebruik van maïs, wat een van mijn favoriete nazomergroenten is.

  • 6 aren verse maïs
  • 1 middelgrote aardappel, in blokjes gesneden (ik laat de schil achter - het is goed voor je, maar je kunt het schillen als je wilt)
  • 4 plakjes gekookt en gehakt spek
  • Zout en peper
  • 4 TB boter
  • ½ kopje gehakte ui
  • 1/8 theelepel cayennepeper
  • ¼ kopje bloem
  • 4 kopjes melk (of half en half)

Schud de maïs en snijd de korrels van de maïskolf. Je kunt dit doen door een oor in een brede kom te houden en met het mes naar beneden te snijden. Laat de platte kant van het mes daarna langs de maïskolf lopen om de maïsmelk eruit te halen.

Schrik niet als je niet veel krijgt, sommige kolven hebben meer dan andere. Neem de naakte kolven en doe ze in een pot met een goed passend deksel samen met 2 kopjes water. Bestrooi het met zout en peper en breng het aan de kook.

Zet het vuur lager, dek het af en laat het ongeveer 30 minuten zachtjes koken. Draai het vuur uit en zet het opzij.

Smelt de boter in een diepe soeppan en voeg de uien toe. Kook ze ongeveer een minuut op middelhoog vuur, totdat ze beginnen te verzachten, af en toe roeren. Zet het vuur lager en roer de bloem erdoor.

Kook het onder voortdurend roeren tot de bloem goudachtig lijkt en niet meer rauw ruikt. Het duurt maar een paar minuten. Haal de kolven uit de bouillon en gooi ze weg. Voeg de melk en de maïskolfbouillon toe aan de soeppan en zet het vuur tot middelhoog.

Roer of klop constant totdat de bloem volledig is opgelost en het mengsel begint te verdikken - ongeveer 2 minuten. Roer de resterende ingrediënten en breng het aan de kook.

Bak gedurende 10-15 minuten, tot de aardappelen zacht zijn en de soep is ingedikt. Pas kruiden naar wens aan en serveer. Voor 4 personen.

Zomersoepen zijn gemakkelijk en licht. Ze maken een geweldige pauze van salades en gegrilde groenten en laten je nog steeds genieten van het beste dat je tuin of boerenmarkt te bieden heeft. Soep wordt geserveerd.

Omslagfoto: smithratliff.com

Окрошка нарасхват! Одна добавка и вы не узнаете окрошку! (Maart 2024)


Labels: soepen

Verwante Artikelen