Wat is het eerste waar je aan denkt als iemand Indiaas eten noemt? Eerlijk gezegd denk ik aan veel kruiden en het eten van wat rijst en kip met mijn handen. Maar dat is niet alles wat de Indiase keuken te bieden heeft. Deze keer breng ik je iets nieuws. Hoewel de Indiase keuken niet echt beroemd is om vegetarische gerechten, hebben ze toch een aantal heerlijke te bieden. Probeer een van deze 4, ik wed dat je er dol op zult zijn.
1. Gobi Aloo
Dit vreemd genoemde Indiase gerecht is eigenlijk een van de lekkerste dingen die ik ooit in mijn leven heb geprobeerd. Het is een bloemkool-aardappelschotel, die in slechts 30 minuten klaar is en het is een perfect vegetarisch gerecht. Hier is hoe het te maken.
ingrediënten:
- 1 pond bloemkool
- 2 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes
- 1 el plantaardige olie
- 1 theelepel komijnzaad
- 1 theelepel knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel gemberpasta
- ½ theelepel gemalen kurkuma
- ½ theelepel gemalen peper
- 1 theelepel gemalen komijn
- ½ theelepel garam masala
- 1 theelepel gehakte verse koriander
- zout naar smaak
Voorbereiding:
- Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg kurkuma, peper en komijn toe en bak 30 seconden, of tot de kruiden, hun aroma loslaten. Roer de knoflook, gemberpasta en komijn erdoor. Voeg aardappelen, garam masala en zout naar smaak toe, dek af en kook 5-7 minuten.
- Meng de bloemkool met gehakte koriander en doe in de pan. Zet het vuur lager en kook 15-20 minuten, of tot de aardappels gaar zijn. Warm serveren.
2. Matki-gebruik
bronJe houdt van bonen, maar wil ze op een ongebruikelijke manier maken? Probeer dit recept - het is ook voedzaam en lekker.
ingrediënten:
- 1 kopje mottenbonen (matki), een nacht in water geweekt
- 2 middelgrote tomaten, gehakt
- 2 middelgrote uien, fijngehakt
- 1 theelepel mosterdzaadjes
- 1 theelepel rode chilipoeder
- 1 theelepel komijnzaad, geroosterd
- 4 teentjes knoflook, gehakt
- 4 groene pepers, gehakt
- 1 theelepel garam masala
- ½ theelepel kurkuma
- 1 theelepel geraspte jiggery of bruine suiker
- 1 takje kerrieblaadjes (optioneel)
- 2 el olie
- zout naar smaak
- kokosschilfers en korianderblaadjes om te garneren
Voorbereiding:
- Verhit de olie in een pan en voeg komijn, kurkuma en rode chilipoeder toe. Zodra de kruiden het aroma afgeven, voeg mosterdzaden, gehakte groene pepers, knoflook en kerrieblaadjes toe. Roer en bak enkele seconden, voeg de gehakte ui toe en bak tot de ui zacht is.
- Voeg garam masala, rietsuiker, zout en tomaten toe en bak tot de olie bovenaan scheidt. Voeg uitgelekte matki en water toe om het mengsel te laten weken. Dek af en breng aan de kook. Bak ongeveer 20 minuten, of tot de matki gaar is. Serveer warm en gegarneerd met kokosschilfers en verse koriander.
3. Kerala Groentestoofpot
Er is niets mis met zachte gemengde groenten, gedrenkt in milde kokosmelkjus. Dit recept is gezond en smakelijk, en je zult er zeker van houden.
ingrediënten:
- 4 kopjes gehakte gemengde groenten (aardappelen, wortelen, bloemkool, bonen en paprika)
- 2 middelgrote uien, in plakjes
- 4 el olie
- 4 hele groene kardemom
- 4 hele kruidnagel
- 1 ″ van kaneelstokje
- 2 groene pepers, gehakt
- 2 theelepel gember, fijngehakt
- 1 theelepel zwarte peperkorrels, grof gemalen
- 2 kopjes kokosmelk
- 2 kopjes water
- enkele kerrieblaadjes en zout naar smaak
Voorbereiding:
- Verhit de olie en voeg kardemom, kruidnagel en kaneel toe. Bak een paar seconden en voeg chilipepers, gember en gesneden ui toe. Bak op middelhoog vuur tot de ui transparant en zacht is.
- Voeg gemengde groenten, kerrieblaadjes, zout en water toe. Dek af en kook op laag vuur, tot de groenten zacht zijn. Voeg peperkorrels en kokosmelk toe. Sudderen op heel laag vuur, zodat kokosmelk niet wordt gestremd, gedurende 1-2 minuten. Serveer warm en gegarneerd met kokosscheerbeurten.
4. Chana Peshawari
Dit is een zeer pikant gerecht uit Peshawar in Noord-India. De lokale bevolking kookt kikkererwten op een traditionele manier, met kruiden en granaatappel. Het is een absoluut heerlijk vegetarisch recept.
ingrediënten:
- 2 kopjes witte kikkererwten een nacht in water geweekt
- 2 middelgrote uien, fijngehakt
- 2 tomaten, gehakt
- 2 groene pepers, gehakt
- 1 el gember-knoflookpasta
- 2 theelepels geroosterd komijnzaad
- 2 theelepel garam masala
- 2 theelepels geroosterde granaatappelzaden
- 1 el koriander
- 1 el rode chilipoeder
- 2 laurierblaadjes
- 1 kopje water
- 3 el olie
- zout naar smaak
- korianderbladeren voor garnering
Voorbereiding:
- Doe uitgelekte kikkererwten en zout in een pot. Voeg water toe om de kikkererwten te bedekken. Bak gedurende 25 minuten, of tot de kikkererwten zacht zijn. Giet vervolgens af en zet opzij.
- Verhit de olie met laurierblaadjes in dezelfde pan. Voeg gehakte uien, groene pepers en gember-knoflookpasta toe en bak een paar minuten. Voeg koriander, komijn en rode chilipoeder toe. Doe de gehakte tomaten erin, roer goed en kook gedurende 10 minuten.
- Voeg kikkererwten, zout, granaatappelzaden en water toe en kook op middelhoog vuur gedurende 15 minuten.Roer de garam masala erdoor, meng goed en serveer gegarneerd met korianderblaadjes.
Dit zijn mijn favoriete Indiase vegetarische recepten. Zorg ervoor dat je ze allemaal probeert en vertel me hoe ze zijn geworden.
