Als je de winterblues hebt, droom je misschien van de tropische zon en stranden. Als je daar niet heen kunt, breng wat zonneschijn in je huis met deze tropische gerechten.
Ik hou ongeveer van de eerste maand van sneeuw. Zolang het zonnig en helder blijft, in plaats van somber en grijs, ben ik prima in de winter. Maar wanneer de zon verdwijnt, wordt mijn gejuich en ik merk dat ik trek heb in tropisch weer. Helaas kan ik het me niet veroorloven om elke keer als ik daar zin in heb voor wat zonneschijn te vertrekken. Dus, om mijn humeur te helpen verbeteren en me te herinneren aan de tropen die ik heb genoten, begin ik tropische gerechten toe te voegen aan mijn maaltijdplannen. Het brengt goede herinneringen terug en voegt wat interne zonneschijn toe aan ons huis ondanks het onweer buiten. We hebben allemaal gerechten die we hebben genoten bij lokale eetgelegenheden terwijl we weg zijn. Ze maken vaak gebruik van andere groenten en fruit dan die onze tafel gedurende de rest van het jaar sieren. Zeevruchten zijn een ander veel voorkomend element in veel tropische gerechten. Ik heb hier een paar van mijn favorieten voor je verzameld. Sommige zijn afkomstig van Allrecipes.com, terwijl andere afkomstig zijn van Tropicalfoodies.com - beide sites zijn sites waaraan thuiskoks zoals jij en ik bijdragen.
1) Gevulde weegbree-boten
BronDit is een Jamaicaans gerecht van Tropical Foodies, bijgedragen door Linda. Sommige reguliere supermarkten hebben plantains, maar anders moet u mogelijk een Caribische kruidenier voor dit ingrediënt vinden.
- 2lb plantains, ongeveer 6 rijpe en stevige plantains ((1 kg))
- ½ kopje olie
- ½ kopje fijn geraspte cheddar (of andere) kaas, geraspt
- Vulling
- 2 TB olijfolie
- 1 TB boter
- 1 scotch motorkap of jalapeno chili, zonder zaad en fijngehakt (draag handschoenen bij het hanteren van paprika's, laat weg als je het niet zo pittig wilt of vervang wat rode chili pepervlokken voor minder verzengende hitte)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- ½ rode paprika, zonder zaad en fijngehakt
- ½ groene paprika, zaadloos en gehakt
- 8 oz gemalen varkensvlees
- 3 lente-uitjes, groene en witte delen, in dunne plakjes
- zout en versgemalen peper
Begin met het vullen, in een grote koekenpan, de boter en 2 TB olijfolie verwarmen. Voeg de chili en knoflook toe en bak 30 seconden. Voeg de paprika's toe en bak nog vier minuten door totdat de paprika's zacht zijn. Voeg het varkensvlees toe en kook tot het varkensvlees volledig gaar is. Voeg uien toe en breng op smaak met peper en zout. Mix en zet apart. Verwarm de oven voor op 350 F. Verwarm de olie in een grote koekenpan tot deze heet is maar niet rookt. Schil plantains en bak ze op middelhoog vuur tot bruin aan elke kant - ongeveer 2 minuten per kant. Haal ze uit de pan en giet af op een papieren handdoek. Snijd een verticale spleet van het ene uiteinde van de weegbree naar het andere. Stop 3-4 TB vulling in elke weegbree en bestrooi met kaas. Leg de bakbananen op een met folie bedekte bakplaat en bak gedurende 15 - 20 minuten, totdat de bakbanaan volledig gaar is.
2) Gebakken kokosgarnalen
BronIk denk dat dit waarschijnlijk een favoriet is bij de meeste vakantiegangers - wie heeft er niet op een strand gezeten met gefrituurde garnalen? Ik ben echter niet dol op frituren, dus ik ben gegaan met een gebakken versie van girlbob op Alle recepten hier.
- 1 pond grote garnalen, geschild en ontdoken
- 1/3 kopje maizena
- 1 theelepel zout
- ¾ theelepel cayennepeper
- 2 kopjes vlokken gezoete kokosnoot
- 3 eiwitten, schuimig geslagen
Verwarm de oven voor op 400 F. Spuit een bakplaat met kookspray. Spoel en dep de garnalen droog met keukenpapier. Meng de maïzena, het zout en de cayennepeper in een kom. Plaats kokosnoot in een aparte kom en eieren in een derde kom. Neem elke garnaal en bagger het in maïzena, doop het dan in het eiwit en rol het uiteindelijk in de kokosnoot. Bak tot de garnalen volledig gaar zijn (vlees wordt roze en stevig) - ongeveer 7-10 minuten per kant.
3) Tropische gegrilde varkenskarbonades
BronDit is een geweldige manier om een karbonadediner op te vrolijken. Het recept komt uit Eve11 op All Recepten.
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel chilipoeder
- ¼ theelepel cayennepeper
- 1 pod kardemom zaden
- ½ theelepel water, of indien nodig
- 1 theelepel plantaardige olie
- ¼ kopje rijstwijnazijn
- ½ kopje suiker
- 1 mango - geschild, zonder zaadjes en gehakt
- ¼ theelepel zout
- ½ theelepel koriander
- 2 theel. Citroensap
- 1 verse jalapenopeper, fijngehakt
- 1 ½ kopjes ongezoete appelmoes
- 3 ananasringen, gehakt
- 1 snufje witte peper
- 1/3 kop sojasaus
- 1/3 kopje rijstwijnazijn
- 6 varkenskoteletten
Pureer (gebruik een vijzel en stamper als je die hebt) knoflook, chilipoeder, cayennepeper en kardemomzaad. Voeg net genoeg water toe om een pasta te vormen. Verhit de olie op middelhoog vuur in een pan. Voeg kruidenpasta toe en kook tot het begint te borrelen - ongeveer 30 seconden. Roer de azijn en kook nog 2 minuten (zonder te koken). Roer suiker totdat het volledig is opgelost. Voeg mango, zout, koriander, citroensap en jalapeno toe en laat 20 minuten sudderen. Roer de appelmoes en ananas erdoor en laat nog 10 minuten sudderen. Breng het op smaak met peper, doe het in een kom, dek het af en zet het in de koelkast tot het nodig is. Dit is je salsa. Om de marinade te maken, doe je 2/3 kopje salsa, 1/3 kopje azijn en de sojasaus in een grote, afsluitbare zak.Voeg varkenskoteletten toe, sluit en marineer in de koelkast gedurende minimaal 1 uur. Bereid je grill voor, haal de karbonades uit de zak en leg de overgebleven marinade in een pan. Verhit het aan de kook en gebruik het om je karbonades regelmatig te bedruipen terwijl ze grillen. Warm de resterende salsa apart op en gebruik deze om je gekookte karbonades te bedekken.
4) Mangolicieuze Tilapia
BronTilapia is een heerlijk smakende, veelzijdige vis die gemakkelijk te vinden is in de meeste supermarkten.
- 4 tilapiafilets
- 2 TB olijfolie
- 1 ½ TB geraspte sinaasappelschil
- ¼ kopje vers sinaasappelsap
- zout en peper naar smaak
- gemalen rode pepervlokken naar smaak
Salsa:
- 1 mango - geschild, zonder zaadjes en in blokjes gesneden
- 1 kleine rode ui, fijngehakt
- 1 avocado - geschild, ontpit en in blokjes gesneden
- 3 roma-tomaten - geschild, zonder zaadjes en gehakt
- 1 limoen, geschild en geperst
- 1 jalapenopeper, zonder zaadjes en fijngehakt
- 1 TB gehakte verse gemberwortel
- ¼ kopje gehakte verse koriander
- 1 theelepel koosjer zout
Verwarm de oven voor op 400 F. Combineer olijfolie, sinaasappelsap, sinaasappelschil, zout en peper en rode pepervlokken in een ondiepe ovenschaal. Spoel visfilets af en dep ze droog met keukenpapier. Leg ze in de ovenschaal en draai ze een paar keer om om ervoor te zorgen dat de vis op smaak wordt gebracht. Bak gedurende 10-12 minuten tot de vis gaar is en gemakkelijk vlokt met een vork. Terwijl de vis kookt, combineer je de resterende ingrediënten in de kom om salsa te maken en laat je het op kamertemperatuur staan tot het klaar is om te serveren. Topfilets met salsa.
