Mmm ... Franse uiensoep. Hemels heerlijk en buitengewoon goed. Weinig gerechten zijn meer bevredigend en geruststellend dan deze smakelijke starter voor het hele seizoen. Maar wat het nog aantrekkelijker maakt, is dat het ongelooflijk eenvoudig te maken is! Lees verder om 3 eenvoudige manieren te ontdekken om Franse Uiensoep te bereiden. Vive le bonne soupe a l’oignon!
Franse Uiensoep Met Gruyère
Porties:
- 6 (ongeveer 1 kop elk)
Wijn:
- Beaujolais of Beaujolais Nouveau
ingrediënten:
- 5 middelgrote bruine uien
- 6 plakjes geroosterd stokbrood
- 2 blikken gecondenseerde runderbouillon (ca. 10½ons elk)
- 2 kopjes water
- ½ kopje witte wijn
- ¼ kopje boter
- 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
- 1½ theelepel Worcestershire-saus
- 3 kopjes geraspte Gruyèrekaas
Voorbereiding:
- Zet de uien 1 uur in de koelkast voordat u ze gebruikt, om tranen te voorkomen!
- Snijd uien in halve maanvormen en smelt boter in een Nederlandse oven, op een middelhoog vuur. Voeg uien toe en kook ze tot ze zacht en lichtbruin zijn, onder af en toe roeren. Bestrooi met bloem en giet langzaam de helft van de runderbouillon. Breng het aan de kook en blijf af en toe roeren. Voeg de resterende bouillon, het water en de Worcestershire-saus toe en laat het opnieuw koken. Zet het vuur lager en laat onbedekt 10 minuten sudderen om alle smaken goed te laten samenvloeien.
- Verwarm de grill in uw oven voor of stel de oventemperatuur in op 550 graden. Leg 1 plak geroosterd brood op de bodem van elke ovenvaste soepkom en giet de soep erover. Bestrooi met kaas en verwarm onder de grill tot de kaas gesmolten, bubbels en goudbruin is. Verwijder, open de wijn en serveer!
Bekijk de onderstaande video voor een andere geweldige manier om iets andere Franse uiensoep met Gruyère-kaas te maken.
Rijke Franse Uiensoep
Porties:
- 6 (ongeveer)
Wijn:
- Rode Bourgondië
ingrediënten:
- 6 grote gele uien, dun gesneden
- 1 teentje knoflookgehakt
- ¼ kopje boter
- 5 kopjes runderbouillon
- 1 kopje water
- 5 eetlepels cognac
- 1/3 een theelepel zwarte peper
- 1 eetlepel verse tijmblaadjes
- ½ theelepel paprika
- 1 laurierblad
- 6 sneetjes geroosterd stokbrood
- 6 plakjes Zwitserse kaas
Voorbereiding:
- Bak in een Nederlandse oven gesneden uien en knoflook op een middelhoog vuur tot ze goudbruin en zacht zijn. Voeg cognac toe en kook nog 2 minuten. Roer de bouillon, brandewijn, peper, laurier en tijm erdoor. Verhoog het vuur en breng aan de kook. Voeg water toe en laat het nog 3 minuten koken en zet dan het vuur lager. Proef en voeg meer peper en tijm toe als je wilt. Dek af en laat 60 minuten sudderen. Roer af en toe en voeg indien nodig meer water toe.
- Verwarm de oven voor op 550 graden. Verdeel de soep in hittebestendige kommen, voeg 1 plak geroosterd brood per kom toe en bedek met Zwitserse kaas. Laat het koken in de oven, totdat de kaas bubbelt en goudbruin wordt. Serveer onmiddellijk!
Vegetarische Franse Uiensoep
Porties:
- 6 (ongeveer)
Wijn:
- Wit Bourgondië
ingrediënten:
- 3 grote gele uien, in dunne plakjes gesneden
- 3 grote rode uien, in dunne plakjes gesneden
- 7 kopjes groentebouillon
- 2/3 kopje witte wijn
- ¼ kopje boter
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel suiker
- 2/3 een theelepel droge mosterd
- ¼ theelepel witte peper
- ½ eetlepel verse tijmblaadjes
- 1 eetlepel vers gehakte peterselie
- 6 gruyere kaasplakken
- geraspte Parmezaanse kaas
- 6 sneetjes geroosterd stokbrood
Voorbereiding:
- Smelt boter in een grote ketel. Voeg uien en peper toe en kook op een middelhoog vuur tot ze zacht zijn. Voeg suiker en mosterd toe en roer tot de uien goudbruin zijn. Bestrooi met bloem en roer nog 1 minuut op een zeer laag vuur. Voeg vervolgens wijn toe en kook nog 10 minuten. Roer de bouillon, tijm en peterselie erdoor en laat het ongeveer 40 minuten zachtjes sudderen, af en toe roeren. Breng op smaak met zout en meer peper.
- Verwarm de oven voor op 450 graden. Schep de soep in ovenvaste kommen en bedek met geroosterd brood en plakjes kaas. Laat het in de oven koken tot de kaas smelt en een gouden korst krijgt. Bestrooi met een beetje Parmezaanse kaas en verse peterselie en serveer!
Hier is een andere manier om vegetarische Franse uiensoep te maken.
